教學(xué)實(shí)錄活動(dòng)二 拒絕“問題”食品一、情景引入1案例重現(xiàn)師：同學(xué)們，讓大家先來看兩個(gè)案例。（出示案例1圖片：放學(xué)后，小威吃了學(xué)校附近的無證攤點(diǎn)上的烤羊肉，回家后，小威又吐又瀉，被送到醫(yī)院，確診為食物中毒。）（出示案例2圖片：一天，小惠10個(gè)月大的表弟哭個(gè)不停，嬸嬸急得直流眼淚。經(jīng)醫(yī)生檢查，表弟是因?yàn)槌粤藛栴}奶粉而患上了尿道結(jié)石。）2引發(fā)思考師：同學(xué)們，看了剛才兩個(gè)案例，你有什么感受？生1：無證攤販上的食品很不衛(wèi)生，吃了會(huì)生病。生2：有質(zhì)量問題的奶粉危害太大了！師：我們身邊潛藏著哪些問題食品？如何識(shí)別這些“問題”食品？3揭示課題師：今天我們就來共同探討如何拒絕“問題”食品。（板書課題名稱）二、初步探究1初步感知師：到底什么樣的食品屬于“問題”食品？請(qǐng)同學(xué)們和同桌互相說說。生：過期的、變質(zhì)的、劣質(zhì)的、不衛(wèi)生的、三無產(chǎn)品2辨析討論師：該如何來判斷選購(gòu)的食品是否屬于“問題”食品呢？有什么好方法？請(qǐng)以小組為單位進(jìn)行探討，并完成學(xué)習(xí)單中的“辨別方法”縱列。“問題”食品辨別及處理方法食品名稱辨別方法處理方法（學(xué)生小組討論，并根據(jù)討論結(jié)果填寫學(xué)習(xí)單。）3反饋交流師：請(qǐng)以最簡(jiǎn)潔的語言來表達(dá)你的辨別方法。生1：可以通過“看”來辨別，如果有包裝，就看看廠家、有效期、食品成分、保存條件等；如果無包裝，就要看食品是否變色、發(fā)霉、腐爛、渾濁、沉淀、生蛀蟲等情況。生2：可以通過“聞”來辨別，聞一聞食品是否有異味、刺鼻味、酸味、臭味、腥味。生3：可以通過“摸”來辨別，如食品質(zhì)地變硬、變軟、變黏稠。生4：可以通過“嘗”來辨別，如食品變酸、苦、澀、有雜質(zhì)。（在交流過程中，學(xué)生可結(jié)合食品包裝袋或所帶食物進(jìn)行探討，教師可作適當(dāng)引導(dǎo)，幫助學(xué)生補(bǔ)充完善或歸納。）師：同學(xué)們剛才初步概括了“問題”食品的比較直接的辨別方法。 三、深層探究1初步體驗(yàn)師：這是老師剛買的兩種不同的草莓，（拿出草莓實(shí)物）請(qǐng)你來辨一辨有沒有問題？生1（觀察）：從表面上看，沒有什么問題，但這個(gè)拿到手里一會(huì)兒就發(fā)現(xiàn)手指上染上了很深的紅色，這說明它被染過顏色了生2（掰開草莓）：這種草莓的個(gè)頭都特別大，而且掰開后有空心，說明是用過催長(zhǎng)素或膨大劑的。生3（嘗味）：這個(gè)大的草莓好像沒什么草莓味，估計(jì)是催熟的。師：其實(shí)大的草莓是被催熟的，而小的草莓是自然狀態(tài)下生長(zhǎng)的。剛才，我們用了看和嘗的方法辨別出了“問題”草莓，你們真厲害呀。2概括啟示師：是啊，有些食品不是我們?nèi)庋壑苯泳湍芸闯觥皢栴}”來的。比如：（拿出一個(gè)蘋果）這個(gè)蘋果被打上了工業(yè)蠟，工業(yè)蠟一般含有汞和鉛，可以通過果皮滲入果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，可能就是工業(yè)蠟了。（老師邊說邊演示操作）師：現(xiàn)在，人們常抱怨“吃水果沒有水果味道了”，因?yàn)橛泻芏嗨谏L(zhǎng)過程中，使用了催長(zhǎng)素、催紅素、膨大素，或者存放時(shí)過量使用防腐劑，出售時(shí)使用著色劑、工業(yè)蠟、漂白染色劑等，借此滿足消費(fèi)者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害了。（老師出示一些外表漂亮的“問題”水果的照片。）師：那么，遇到這種“問題”水果時(shí)，我們?cè)撊绾翁幚砟兀可?：不能吃！生2：多浸泡、多洗洗。生3：不要買了！生4：還要提醒家人、朋友不要購(gòu)買類似的食品。生5：保留購(gòu)買食品的發(fā)票和購(gòu)物憑證。生6：打消費(fèi)者維權(quán)熱線12315。生7：向有關(guān)管理部門反映師：同學(xué)們想得真周到，很有防范意識(shí)啊!3情景再現(xiàn)師：在陪同家人購(gòu)買食品時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)以下現(xiàn)象（出示各種“問題”食品圖片：增白劑饅頭、過期海蝦、粘手刺鼻的蝦米、雙氧水浸泡的豆芽、福爾馬林浸泡的海參、染色海帶、施用膨大劑的西瓜、三無食品。）你會(huì)對(duì)以上食品的安全性產(chǎn)生懷疑嗎？每組自由選擇34種食品，說說你的理由，并共同探討可用哪種方法來辨別，以及遇到這種情況該如何處理，完成學(xué)習(xí)單中的“食品名稱” “辨別方法”和“處理方法”。（學(xué)生小組討論，概括填寫。）4反饋、總結(jié)（各組匯報(bào)討論的結(jié)果，教師概括。）師：有些食品從外觀上不能直接看出是否有“問題”，可通過什么方法來辨別？生：看報(bào)、上網(wǎng)，及時(shí)了解食品安全信息和新聞師：對(duì)啊，有些食品是在管理機(jī)關(guān)平日的抽查中發(fā)現(xiàn)“問題”的，也有的是在進(jìn)貨、生產(chǎn)、銷售過程中被曝光的，還有很多是出了“事故”后被發(fā)現(xiàn)的。所以，我們要密切關(guān)注新聞信息。（出示新聞鏈接）四、課后拓展1匯總食品儲(chǔ)存小妙招師：那么，如何延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期呢？你有什么小妙招？生1：干貨等放在通風(fēng)的地方，或者分類密封起來保存。生2：水果、蔬菜等可以分別用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏。生3：肉類、海鮮等要用保鮮膜包好放冰箱冷凍。生4：沒吃完的零食要把袋口扎好，最好存在密封罐里。師：那沒喝完的飲料、奶制品呢？生：也要及時(shí)放進(jìn)冰箱。師：冰箱是儲(chǔ)存食物的好地方，可是，冰箱內(nèi)的食物也會(huì)變質(zhì)！這是為什么？上網(wǎng)搜索這方面的信息，并收集一些應(yīng)對(duì)的方法，然后告訴家人和朋友，一起來保衛(wèi)全家人的健康！好嗎？2實(shí)際舉措師：今天我們共同探討了“問題”食品，對(duì)“問題”食品有了一定的防范常識(shí)，如何讓更多的人也了解這些防范常識(shí)呢？生：可以進(jìn)行宣傳。師：如何宣傳？有什么好方法？生1：可以在學(xué)校、社區(qū)、公共場(chǎng)所進(jìn)行廣播。生2：如果是學(xué)校和社區(qū)，可以通過板報(bào)或展板的方式宣傳。生3：還可以在人流密集的地方發(fā)放健康手冊(cè)。生4：可以自制防范小貼士，貼在家里的廚房或冰箱上，提醒家人注意防范“問題”食品。師：你們想得真周全，希望大家課后能積極參與到宣傳活動(dòng)中去，包括親自參與家庭食品的采購(gòu)工作，為自己和家人的飲食安全出一份力