教學(xué)實(shí)錄活動(dòng)二 蔬菜保鮮揭秘一、問題呈現(xiàn) 1.師：（PPT出示：媽媽在揀菜的圖片）天氣炎熱，媽媽早晨上班前買好的青菜，下班回到家很多菜葉都黃了，媽媽說這些菜葉都不新鮮了，所以要扔掉。請你仔細(xì)觀察這些菜葉，為什么媽媽說這些青菜不新鮮了呢？生：菜葉軟掉了。師：葉子里的水分流失了部分，葉子疲軟了。生：葉子發(fā)黃了。師：葉子的顏色發(fā)生了變化，由嫩綠色變成黃色的了。你們觀察得真仔細(xì)！看來，蔬菜保鮮很重要，不然這么多菜葉都白白浪費(fèi)了。今天這節(jié)課我們就一起來探究：蔬菜保鮮揭秘。（PPT出示課題名稱。）二、思考辨析師：今天老師帶大家來到蔬菜園，你認(rèn)識(shí)這些蔬菜么？（出示圖片：青菜、生菜、茄子、土豆、黃瓜、芋頭，并指定學(xué)生識(shí)別。）師：這些蔬菜知道我們都吃它們的什么部位嗎？你會(huì)給它們分類么？（學(xué)生回答，教師板書。）綠葉類：青菜、生菜根莖類：土豆、芋頭果實(shí)類：茄子、黃瓜師：這些類別的蔬菜，你還說出幾個(gè)么？（指名回答）師：（出示兩張青菜的圖片）仔細(xì)觀察兩張圖片，說說新鮮青菜和不新鮮的青菜有何區(qū)別？生：新鮮青菜的葉子是硬挺的，顏色碧綠，很水靈的樣子。不新鮮的青菜葉子軟軟的，干巴巴的，顏色發(fā)黃。師：講得真好！下面請你們以小組為單位，討論其他類別蔬菜新鮮和不新鮮的區(qū)別，完成學(xué)習(xí)單，注意，每一類別選擇一種蔬菜進(jìn)行討論。（小組匯報(bào)交流。）三、操作實(shí)踐1.蔬菜保鮮的方法有哪些？師：你們知道怎樣給蔬菜保鮮嗎？生1：我看見菜場里的攤販主，天氣炎熱時(shí)經(jīng)常給蔬菜灑水。我覺得灑水可能會(huì)使蔬菜保鮮。生2：我看見媽媽把買來的蔬菜包好后放進(jìn)冰箱，我覺得冰箱冷藏有助于蔬菜保鮮。師：小組討論交流，你還知道哪些蔬菜保鮮的方法？2.設(shè)計(jì)蔬菜保鮮實(shí)驗(yàn)方案師：剛才同學(xué)們提到許多蔬菜保鮮的方法，這些方法有效嗎？讓我們通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證，先來看看小明設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案。（PPT出示實(shí)驗(yàn)方案。）師：請大家仔細(xì)閱讀實(shí)驗(yàn)方案，然后思考一份完整的實(shí)驗(yàn)方案包含哪些要素？可以小聲討論。生：確定選擇什么蔬菜做實(shí)驗(yàn)，小明的實(shí)驗(yàn)對象是兩棵同時(shí)買來的青菜。師：對，首先要確定實(shí)驗(yàn)的對象，而且實(shí)驗(yàn)對象的新鮮程度要差不多。生：除了確定實(shí)驗(yàn)對象外，還要寫清存放的地點(diǎn)和存放的方法。師：請你來說說，小明設(shè)定的實(shí)驗(yàn)條件是什么？生：小明把一棵青菜放入塑料袋，擺在陽臺(tái)上；另一棵青菜也包好塑料袋，放在廚房陰涼處。師：講得真好！我們在對比試驗(yàn)時(shí)，用于對比的組只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)條件不相同，其他的實(shí)驗(yàn)條件要盡可能相同。下面請同學(xué)們選擇一種蔬菜，設(shè)計(jì)一份蔬菜保鮮實(shí)驗(yàn)方案，完成學(xué)習(xí)單。（學(xué)生交流實(shí)驗(yàn)方案，教師點(diǎn)評。）四、課后拓展師：同學(xué)們設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)方案后就可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)了，在實(shí)驗(yàn)過程中我們還要做哪些工作？生：我們要對兩組蔬菜進(jìn)行觀察記錄，最后得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。師：對，在實(shí)驗(yàn)過程中，我們要對實(shí)驗(yàn)對象進(jìn)行觀察，可以用文字的形式記錄，也可以用照片的形式記錄，最后得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。（媒體出示：實(shí)驗(yàn)過程記錄表和實(shí)驗(yàn)結(jié)論的樣式）課后請大家根據(jù)自己指定的實(shí)驗(yàn)方案完成實(shí)驗(yàn)，并做好過程記錄，最后得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，完成課后學(xué)習(xí)單