第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)目標(biāo)一、知識目標(biāo)1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2.關(guān)注食品安全。二、能力目標(biāo)1.學(xué)會全面地分析和判斷。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和動手能力。2.嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。三、情感、態(tài)度與價值觀認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。逐步養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣。重點難點重點1.嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。2.關(guān)注食品安全。難點設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件、動畫視頻、食品包裝袋。【導(dǎo)學(xué)過程】一、導(dǎo)入新課資料展示：初一的李明同學(xué)在日常生活中偏愛吃甜食和雞鴨魚肉，身高1.71米，體重卻102千克，他常感到渾身無力，學(xué)習(xí)的時候提不起精神，去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”，我們平時認為面黃肌瘦才會營養(yǎng)不良，而“肥胖”的人怎么也會營養(yǎng)不良呢？今天我們一起學(xué)習(xí)如何做到合理營養(yǎng)，同時要關(guān)注食品安全問題。二、講授新課1.探究主題一：合理營養(yǎng)請同學(xué)們快速閱讀教材P3236內(nèi)容：分析討論下列問題：(1)什么是合理營養(yǎng)？(2)不注意合理營養(yǎng)對健康有什么危害？ (3)怎樣做到合理營養(yǎng)？(4)如何設(shè)計一份午餐食譜？請同學(xué)們討論下面圖片所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自糖類。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖(即血糖)，于是血糖水平會持續(xù)下降。由于體內(nèi)沒有足夠的血糖可供消耗，人會感到疲勞、暴躁、反應(yīng)遲鈍，導(dǎo)致營養(yǎng)不良和貧血等，還會加速人體的衰老。合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營養(yǎng)。偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。偏食或者挑食都會不同程度地導(dǎo)致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。合理營養(yǎng)(1)保證每日三餐，按時進餐。(2)不挑食，不偏食，不暴飲暴食。(3)每餐動植物性食物合理搭配，飲食多樣化。(4)早、中、晚三餐的能量比例為343。即傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。2.探究主題二：食品安全(1)怎樣購買安全食品？(2)如何預(yù)防食物中毒？(3)如何防止食品污染？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)成分，是否含有添加劑(如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊商品標(biāo)志等內(nèi)容。拓展題(1)能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？(2)有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。對嗎？【知識結(jié)構(gòu)框架