第三節合理營養與食品安全資料：全國學生體質健康調查發現：718歲學生營養不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。718歲學生中營養過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03。1.什么樣的營養結構才叫合理呢？2.什么樣的食品才算安全呢？1.舉例說出什么是合理營養。2.關注食品安全。3.嘗試設計一份營養合理的食譜。4.認同環境保護與食品安全之間的統一性。【重點探究】探究主題一：合理營養請同學們討論下面圖片所示的做法是否正確，并說出科學道理。為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自糖類。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會持續下降。由于體內沒有足夠的血糖可供消耗，人會感到疲勞、暴躁、反應遲鈍，導致營養不良和貧血等，還會加速人體的衰老。合理的早餐食品應該富含水分和營養。偏食:只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食:在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。偏食或者挑食都會不同程度地導致營養不良或者營養過剩。偏食和挑食自主學習：閱讀相關知識，分析以下問題。1.什么樣的飲食才是合理的飲食？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.營養學家將食物分成哪幾類？1.保證每日三餐，按時進餐。2.不挑食，不偏食，不暴飲暴食。3.每餐動植物性食物合理搭配，飲食多樣化。4.早、中、晚三餐的能量比例為343。即傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”合理營養平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔一日營養需求谷物：300500克蔬菜、水果：400500克動物性食品：125200克奶制品：100克，豆制品：50克油脂：25克中國居民的“平衡膳食寶塔”為家長設計一份午餐食譜目的要求：通過給家長設計一份營養合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養的知識，關心長輩的飲食。提示：1.設計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類營養物質的量。2.設計時應考慮當地常吃的食物種類、營養成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。食品安全應當關注食品包裝上的營養成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調味劑、著色劑等），生產日期，保質期，生產廠家，廠家地址，有無注冊商品標志R等內容。1.怎樣選購安全食品：探究主題二：可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！2.怎樣預防食物中毒：買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的！別大意，不能吃有毒的食品！（發芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。思考與討論馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒。但在發芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加，吃了這種馬鈴薯就會引起中毒。一些蘑菇有毒，誤食后會引起中毒，輕的發生嘔吐、腹瀉等，嚴重的危及生命。你知道嗎？3.防止食品污染：廚房和炊具只有經常保持干凈，才不會污染食品合理營養與食品安全合理營養食品安全1.參照“平衡膳食寶塔”。2.一日三餐，按時就餐。3.每日早、中、晚的食物能量比應為343。1.選購安全食品2.預防食物中毒3.防止食品污染1.食品安全，關乎民生。購買食品時要關注包裝袋上的（）保質期添加劑的種類生產日期廠家廠址質量安全標志A.B.C.D.2.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進行高強度的運動B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當的鍛煉加合理膳食DD3.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問：“我們還能吃什么？”以下有關食品衛生與平衡膳食的敘述中，正確的是()A.檢測出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經過腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國的食品衛生總體上是安全的，每天應堅持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營養的前提是食品必須安全，因而食品的種類應盡可能少為好C4.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法作出科學評價。這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農藥。有“蟲眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。5.能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？不能。因為發霉、變質的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質會大量積累在家禽家畜的體內，這不僅影響了家禽家畜的生長發育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質進入人體而危害自己的身體健康。鮮艷的花朵賴以粗壯的根莖；聰明的頭腦寓于健全的體形