我們需要食物科學粵教版三年級下新知導入創設問題情境在彬彬家的客廳里，四個小朋友圍在一起，桌面上擺著一碟餃子。這是彬彬的媽媽做的餃子，四人正在津津有味品嘗著。你們知道餃子有什么營養嗎？新知講解活動1：食物中有哪些營養成分人每天都需要食物新知講解人為什么離不開食物食物為身體的生長、發育提供營養，為我們進行各項活動提供能量。新知講解食物里含有哪些營養成分餃子是生活中常見的一種食物新知講解餃子的歷史餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃。餃子多用面皮包餡水煮而成。新知講解廣東蝦餃上海貼鍋餃餃子的品種新知講解山東高湯小餃沈陽老邊餃子新知講解餃子的組成餃子皮由面粉制成餃子餡是由各種肉類、蔬菜和食用油等調配而成新知講解餃子的營養成分餃皮淀粉、糖類餃餡：肉類蛋白質和脂肪蔬菜維生素、無機鹽和水食用油脂肪新知講解。選擇常見的食材作為餃子餡料。查找資料，了解你選擇的餡料主要含有哪些營養成分？新知講解我選擇的餃餡土豆、玉米淀粉魚蝦、雞蛋、肉類蛋白質蔬菜維生素、無機鹽、水分水果糖類、維生素、無機鹽、水分新知講解隨著生活水平的提高，我們的食物種類越來越非富。奶制品和豆制品也是我們常吃的食物之一。奶制品:以牛乳或羊乳為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，加工制成的各種食品新知講解豆制品：以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，含有豐富蛋白質新知講解有什么方法能了解它們主要含有哪些營養成分？預包裝食品營養標簽通則規定，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）和能量含量值及其占營養素參考值百分比。營養成分表主要內容新知講解怎么讀營養成分表“營養素參考值%”，指給出的營養素含量占每日膳食推薦的營養素參考值的百分比為多少。營養表都是以每100克或100ml為單位標注的，所以讀營養成分表時不要以為里面的數值就是整包的數值。新知講解活動2：辨別食物中的營養成分不同的食物含有的營養成分不一樣。有的食物含有豐富的淀粉，有的食物含有豐富的脂肪，有的食物則蛋白質較豐富。我們可以通過實驗來辨別食物中的營養成分新知講解實驗工具與材料：白紙、碘酒、滴管、芝麻、棉簽、米飯、食用油、土豆、雞肉、胡蘿卜新知講解實驗操作1用棉簽蘸少許食用油涂在一張白紙上用雞肉、芝麻等食物分別在白紙的其他區域上擠壓、劃動觀察它們在白紙上留下的痕跡，判斷它們含有什么營養成分新知講解它們會在白紙上留下油漬，說明它們中含有什么營養成分？脂肪新知講解怎么區分水和食用油在白紙上的痕跡？水蒸發后，受水浸濕部分只留下水跡（不同紙張有凹凸不平）；油滲透到紙上不易揮發，有油跡。新知講解用滴管分別滴一滴碘酒在食物上，觀察并記錄實驗現象變藍變藍不變不變不變不變實驗操作2新知講解食物遇到淀粉變藍，是怎么回事？說明食物的主要成分是淀粉新知講解食物中主要營養成分有哪些？食物中六大營養成分新知講解蛋白質蛋白質是構成人體的主要成分，約占人體全部質量的18%。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關，被稱為生命物質。食物的六大營養成分對人體有什么重要意義？新知講解糖類和脂肪糖類和脂肪是人體能量的主要來源。糖類又稱碳水化合物，人體需要的能量70%以上是由糖類提供的。在我們一天的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。脂肪含熱量最高的營養物質，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。新知講解維生素和無機鹽維生素和無機鹽，可調節人體機能及維持人體的正常生長發育。人體缺乏維生素會引起一些特殊的疾病。缺乏無機鹽也會引起一些疾病，如缺碘會得甲狀腺腫大，缺鈣會骨骼疏松。人類從各種蔬菜、水果和食鹽中獲取維生素和礦物質。新知講解水水是人體細胞組成的重要成分之一，體內的養分必須溶解在水里才能運輸到身體各處。課堂練習判斷下列說法正誤1、人類生存需要的營養物質來自食物。（）2、體內的養分必須溶解在水里才能運輸到身體各處。（）3、食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水等營養成分。（）4、人體所需要的糖類主要來自于蛋白質。（）5、餃餡是由各種肉類、蔬菜和食用油等調配而成。（）拓展提高缺乏營養影響健康隨著年齡增長，膠原蛋白流失出現皺紋非洲貧困兒童孕婦缺蛋白質引起妊娠紋拓展提高維生素C嚴重缺乏引起的壞血病缺碘引起的甲狀腺腫(大脖子病)課堂總結通過這節課學習，我們應該掌握的科學知識有：能說出人體需要的主要營養成分及其來源；能說出食物中的營養成分的主要作用。在科學探究中，嘗試用檢測的方法講別食物中的脂肪和淀粉；能通過查閱資料分析常見食物中主要的營養成分；意識到食物對人類生活的重要性。板書設計我們需要食物食物營養蛋白質糖類脂肪維生素礦物質（無機鹽）水作業布置淀粉、蛋白質、脂肪與水在一定的條件下會出現一些有趣的反應。你可以選擇面粉、雞蛋、豬油等，分別加入冷水和熱水攪拌，看一看這些物質在不同的水溫下會發生什么變化