粵教版科學(xué)三年級下冊2.6我們需要食物教學(xué)設(shè)計課題 我們需要食物單元2學(xué)科科學(xué)年級3學(xué)習目標1、科學(xué)知識（1)知道食物主要營養(yǎng)成分（2）知道人體所需的六大營養(yǎng)成分及其作用2、科學(xué)探究查閱資料、查看營養(yǎng)成分表、實驗辨別等途徑了解食物中主要的營養(yǎng)成分 3、科學(xué)態(tài)度意識到食物對人類生活的重要性 重點（1)知道食物主要營養(yǎng)成分（2）知道人體所需的六大營養(yǎng)成分及其作用難點（1）用碘酒檢測食物中的脂肪和淀粉（2）查閱營養(yǎng)成分表分析食物中主要的營養(yǎng)成分教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課展示圖片，創(chuàng)設(shè)問題情境：在彬花家的客廳里，四個小朋友圍在一起，桌面上擺者一碟餃子。這是彬彬的媽媽做的餃子，四人正在津津有味品嘗著。你們知道餃子有什么營養(yǎng)嗎學(xué)生回答創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣講授新課一、活動1：食物中有哪些營養(yǎng)成分1、導(dǎo)入：人每天都需要食物。2、提出問題，通過展示相關(guān)圖片，引導(dǎo)學(xué)生回答：人為什么離不開食物？3、食物里含有哪些營養(yǎng)成分？通過餃子引導(dǎo)學(xué)生查找相關(guān)資料回答。（1）餃子是生活中常見的一種食物，有著悠久的歷史，引導(dǎo)學(xué)生查閱資料了解餃子的歷史和品種。1）餃子的歷史餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃。餃子多用面皮包餡水煮而成。2）餃子的品種廣東蝦餃上海貼鍋餃山東高湯小餃沈陽老邊餃子3）餃子的組成餃子皮由面粉制成。餃子餡是由各種肉類、蔬菜和食用油等調(diào)配而成。4）餃子的營養(yǎng)成分餃皮淀粉、糖類餃餡：肉類蛋白質(zhì)和脂肪蔬菜維生素、無機鹽和水 食用油脂肪5）選擇常見的食材作為餃子餡料。查找資料，了解你選擇的餡料主要含有哪些營養(yǎng)成分？（展示圖片）填寫表格相應(yīng)內(nèi)容。餡料主要的營養(yǎng)成分玉米淀粉4、指導(dǎo)學(xué)生會看食物包裝袋上的營養(yǎng)成分表1）導(dǎo)入：隨著生活水平的提高，我們的食物種類越來越非富。奶制品和豆制品也是我們常吃的食物之一。引導(dǎo)學(xué)生初步了解奶制品和豆制品的特點。2）奶制品以牛乳或羊乳為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，加工制成的各種食品。3）豆制品以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，含有豐富蛋白質(zhì)。4）有什么方法能了解它們主要含有哪些營養(yǎng)成分？引導(dǎo)學(xué)生閱讀營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表主要內(nèi)容：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）和能量含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。怎么讀營養(yǎng)成分表？營養(yǎng)表都是以每100克或100ml為單位標注的，所以讀營養(yǎng)成分表時不要以為里面的數(shù)值就是整包的數(shù)值。“營養(yǎng)素參考值%”，指給出的營養(yǎng)素含量占每日膳食推薦的營養(yǎng)素參考值的百分比為多少。二、活動2：辨別食物中的營養(yǎng)成分1、導(dǎo)入不同的食物含有的營養(yǎng)成分不一樣。有的食物含有豐富的淀粉，有的食物含有豐富的脂肪，有的食物則蛋白質(zhì)較豐富。我們可以通過實驗來辨別食物中的營養(yǎng)成分。2、實驗（1）工具與材料：白紙、碘酒、滴管、芝麻、棉簽、米飯、食用油、土豆、雞肉、胡蘿卜。（2）實驗操作1 用棉簽蘸少許食用油涂在一張白紙上用雞肉、芝麻等食物分別在白紙的其他區(qū)域上擠壓、劃動觀察它們在白紙上留下的痕跡，判斷它們含有什么營養(yǎng)成分1）討論它們會在白紙上留下油漬，說明它們中含有什么營養(yǎng)成分？2）討論：怎么區(qū)分水和食用油在白紙上的痕跡？（3）實驗操作2用滴管分別滴一滴碘酒在食物上，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。食物滴碘酒土豆米飯胡蘿卜芝麻食用油雞肉教師總結(jié)：遇到碘酒變藍，說明主要營養(yǎng)成分是淀粉。3、總結(jié)（1）食物中的營養(yǎng)成分有哪些？教師小結(jié)：蛋白質(zhì)糖類脂肪食物的營養(yǎng)成分 維生素無機鹽水（2）食物的六大營養(yǎng)成分對人體有什么重要意義？教師小結(jié)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要成分，約占人體全部質(zhì)量的18%。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)，被稱為生命物質(zhì)。糖類和脂肪是人體能量的主要來源。糖類又稱碳水化合物，人體需要的能量70%以上是由糖類提供的。在我們一天的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。脂肪含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。維生素和無機鹽，可調(diào)節(jié)人體機能及維持人體的正常生長發(fā)育。人體缺乏維生素會引起一些特殊的疾病。缺乏無機鹽也會引起一些疾病，如缺碘會得甲狀腺腫大，缺鈣會骨骼疏松。人類從各種蔬菜、水果和食鹽中獲取維生素和礦物質(zhì)。水是人體細胞組成的重要成分之一，體內(nèi)的養(yǎng)分必須溶解在水里才能運輸?shù)缴眢w各處。三、課堂練習：判斷下列說法正誤1、人類生存需要的營養(yǎng)物質(zhì)來自食物。（ ）2、體內(nèi)的養(yǎng)分必須溶解在水里才能運輸?shù)缴眢w各處。（ ）3、食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水等營養(yǎng)成分。（ ）4、人體所需要的糖類主要來自于蛋白質(zhì)。（ ）5、餃餡是由各種肉類、蔬菜和食用油等調(diào)配而成。（ ）四、拓展提高：缺乏營養(yǎng)，影響健康隨著年齡增長，膠原蛋白流失出現(xiàn)皺紋非洲貧困兒童孕婦缺蛋白質(zhì)引起妊娠紋維生素C嚴重缺乏引起的壞血病缺碘引起的甲狀腺腫(大脖子病)五、作業(yè)布置淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪與水在一定的條件下會出現(xiàn)一些有趣的反應(yīng)。你可以選擇面粉、雞蛋、豬油等，分別加入冷水和熱水攪拌，看一看這些物質(zhì)在不同的水溫下會發(fā)生什么變化?學(xué)生回答：食物為身體的生長、發(fā)育提供營養(yǎng)，為我們進行各項活動提供能量。學(xué)生查閱資料回答學(xué)生認真聽學(xué)生查閱資料填寫表格學(xué)生認真聽學(xué)生觀察包裝袋上的學(xué)生準備工具學(xué)生在組內(nèi)做實驗學(xué)生回答：脂肪水蒸發(fā)后，受水浸濕部分只留下水跡（不同紙張有凹凸不平）；油滲透到紙上不易揮發(fā)，有油跡。學(xué)生觀察回答并記錄學(xué)生回答學(xué)生回答學(xué)生獨立完成學(xué)生討論交流課后完成初步了解食物對人的重要性了解餃子文化，培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國文化的思想感情通過過查找資料，了解食物的主要營養(yǎng)成分了解豆制品和奶制品的特點讓學(xué)生通過營養(yǎng)裝袋上的營養(yǎng)成分表了解食物的主要營養(yǎng)成分讓學(xué)生學(xué)會通過實驗去辨別食物的脂肪和淀粉的營養(yǎng)成分總結(jié)并強調(diào)六大營養(yǎng)成分的重要性檢測課堂學(xué)習情況從反面補充營養(yǎng)成分的重要性鞏固提高課堂知識課堂小結(jié)通過這節(jié)課學(xué)習，我們應(yīng)該掌握的科學(xué)知識有：能說出人體需要的主要營養(yǎng)成分及其來源；能說出食物中的營養(yǎng)成分的主要作用。在科學(xué)探究中，嘗試用檢測的方法講別食物中的脂肪和淀粉；能通過查閱資料分析常見食物中主要的營養(yǎng)成分；意識到食物對人類生活的重要性。總結(jié)知識，系統(tǒng)掌握板書我們需要食物蛋白質(zhì)糖類脂肪食物營養(yǎng) 維生素無機鹽水板書設(shè)計