教科版）小學四年級科學下冊第三單元檢測卷（時間60分鐘 滿分100分）學校____________________ 班級__________ 姓名______________ 學號____________題號一二三四五六總分等級得分請認真答題，要求書寫規范、端正、整潔閱卷人得 分一、填空題。（每空1分，共13分）1. 在饅頭上滴上一滴碘酒，饅頭變成藍色，說明饅頭中含有_____________，我們還可以將食物在白紙上擠壓、滑動，看是否會留下油漬，來判斷食物中是否含有_____________。2. 采用生食的方法能夠減少_____________的流失，但是生吃食物定要注意飲食衛生。3. 日常生活中人們常用的儲存食物的方法有_____________、_____________、__________。4. 均衡膳食“寶塔”的基礎部分是_____________。5. 我最近運動量比較大，需要多吃_____________食物，補充足夠的能量；青少年的身體正在生長發育，在飲食中應適當多吃些含豐富_____________的食物，它是構成人體細胞的基本物質。6. 食物中所含的營養成分分為_____________、_____________、_____________、_____________礦物質和水。閱卷人得 分二、判斷題。（對的畫“”，錯的畫“”）（每題1分，共10分）1. 含糖類的食物吃起來都會比較甜。（ ）2. 食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸收。（ ）3. 蛋白質是構成人體肌肉、皮膚內臟頭發、指甲和血液的主要成分。（ ）4. 保質期短的食物一定比保質期長的食物好。（ ）5. 維生素對我們的身體很有幫功，因此在合理搭配膳食的同時，還應該長期服用維生素片。（ ）6. 魚翅是很有營養的，它含有人體所需要的所有營養成分。（ ）7. 食品添加劑能改變食品的色香味，但食用過多也會對人體有害。（ ）8. 食品包裝袋上的信息，為我們科學均衡營養提供了幫助。（ ）9. 分類時，米飯既可分到素 食類食物，又可以分到主食類食物。（ ）10. 觀察面包周圍的環境，廣泛收集信息，可以幫助我們了解霉菌的生長條件，也是觀察霉菌的一個好辦法。（ ）閱卷人得 分三、選擇題。（將正確答案的序號填在括號里）（每空2分，共30分）1. 馬鈴薯燒熟了會（ ）。A. 變軟，表皮的顏色沒有變化B. 變硬，表皮的顏色有變化C. 變軟，表皮的顏色有變化2. 在奶粉的配料中發現許多成分，其中不屬于食品添加劑的是（ ）。A. 白砂糖 B.食用香精 C.小麥粉3. 小紅最近出現牙齦出血、皮膚脫皮等現象，可能缺乏的營養成分是（ ）。A.蛋白質 B.維生素 C.糖類 D.水分4. 早餐，我吃了一個雞蛋、一片面包，喝了一杯牛奶，應記錄為（ ）種食物。A.1 B.2 C.3 D.45. 下列做法正確的是（ ）。A. 飯前1小時以內吃零食B. 羊肉有營養，多吃烤羊肉串C. 晚上睡覺前1小時喝一杯不加糖的牛奶6. （ ）是人體能量的主要來源。A.蛋白質和糖類 B.脂肪和維生素 C.糖類和脂肪7. 可以用碘酒來檢測食物中是否含有（ ）。A.維生素和礦物質 B.淀粉 C.蛋白質8. 下列說法不正確的是（ ）。A. 食物自身的特點、保存方法、包裝方式、配料等都會影響保質期B. 冰箱具有保鮮功能，所以食物儲存在里面就不會腐敗變質了C. 食物腐敗變質其實就是微生物分解、吸收食物中營養，同時排出廢物 9. （ ）上的霉菌生長比較快。A.桌上的干面包 B.冰箱里的潮面包費 C.較高溫度地方的潮面包10. “一杯牛奶能強壯一個民族。”說明牛奶中含有較多的（ ）。A.維生素和鈣 B.蛋白質和鈣 C.維生素和蛋白質11. 下列方法中不能有助于保存食物的是（ ）。A.用食鹽腌制 B.曬干 C.用菜罩罩在食物上12. 平日我們所吃的飯、面、馬鈴薯中，含量最多的營養物質是（ ）。A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質13. 下列食物中，全部適合生吃的是（ ）。A.馬鈴薯、肉、胡蘿卜 B.哈密瓜、土豆、玉米 C.西紅柿、黃瓜、橘子14. 醫生給病人掛葡萄糖，歸根到底是讓病人得到生命活動所需要的（ ）。A.維生素 B.二氧化碳 C.能量15. 營養專家建議少吃薯片、炸雞腿等油炸食品，主要是因為( )。A. 薯片和炸雞腿沒有任何營養成分B. 薯片和炸雞腿在加工過程中容易受到細菌污染C. 薯片和炸雞腿中含有豐富的脂肪，在油炸過程中會產生一些有害健康的物質閱卷人得 分四、連線題。（12分）1. 將下列相關的內容用線連接起來。（6分）泡椒鳳爪 風干 破壞微生物生長所需的溫度小黃魚 冷藏 隔絕微生物生長所需的空氣牛肉干 真空包裝 隔絕微生物生長所需的水分2. 把下列食物與通常的食用方法連相。（6分）白菜 雞蛋對蝦 生吃 黃瓜葡萄 熟吃 番茄瘦肉 既可以生吃又可以熟吃 鯽魚帶魚 橘子南瓜 雞肉閱卷人得 分五、分析題。（14分）營養專家研究發現，食用能量充足營養均衡早餐的學生，在數字運用創造想象力及身體耐力等方面，都強于食用早餐營養搭配不合理的學生。通過學習食物這一單元的內容，相信你已經認識到合理搭配膳食的原則，請充分運用已學的知識完成下面各題。1. 請為自己選擇一份營養早餐，應選擇（ ）。(2分)A. 漢堡、炸雞腿、油條、薯片、雪碧 B. 方便面、火腿腸、薯條、可樂C. 稀飯、饅頭、荷包蛋、拌萵筍條、牛奶2. 在你選擇的早餐中，最主要的營養成分是___________________和___________________。（2分）3. 將下列的食物按其功能進行分類:(將序號填進表格內，6分)油脂類 谷類 奶類及奶制品 魚蝦類、蛋類 蔬菜類 水果類提供我們活動的能量促進身體的生長發育調節身體的機能4. 下列哪些做法有利于我們保持長期營養均衡？請在相應的方框中打“”。（4分）多吃愛吃的食物 葷素搭配 粗細糧搭配 蔬菜和水果天天吃 糖類好吃又提供能量，應該多吃 油脂類食物處在膳食“寶塔”的塔尖，位置最高，所以應該多吃運動量大時，適當多吃能提供能量的食物閱卷人得 分六、分類題。（10分）下列食物主要含有哪些營養成分，把相應的序號填入下表中。蘋果 肥肉 面條 瘦肉 蝦 花生 紅薯 芝麻 胡蘿卜 香蕉含豐富蛋白質含豐富糖類含豐富脂肪含豐富維生素、礦物質閱卷人得 分七、實驗探究題。（11分）科學課上，同學們為了了解霉菌的生長與哪些因素有關，做了如下實驗。準備四小塊烘干的面包，用牙簽在每一塊面包上涂上一些霉菌。第一塊面包保持干燥，第二塊面包滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線把袋口扎緊后放在桌上。第三塊面包和第四塊面包都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后把第三塊面包放進冰箱，第四塊面包放在溫度較高的地方。下表是各組實驗現象的記錄表。天數第一塊面包（干燥常溫）第二塊面包（潮濕常溫）第三塊面包（潮濕低溫）第四塊面包（潮濕較高溫）第一天沒變化沒變化沒變化沒變化第五天沒變化有小黑點有小黑點有點爛第九天有小黑點發霉了許多黑點有點臭1. 觀察表格，我們會發現第__________塊面包和第__________塊面包上的霉菌生長得較快；第__________塊面包和第__________塊面包上的霉菌生長得較慢。（4分）2. 第二塊面包上的霉菌比第一塊面包上的霉菌長得___________，說明霉菌的生長和___________有關；第三塊面包上的霉菌比第四塊面包上的霉菌長得___________，說明霉菌的生長和___________有關。（4分）3. 這個實驗同學們采用的方法是___________________________________________________（1分）4. 減慢食物變質速度的方法有___________________________________，原理是_______________________________________________________________________________________。（2分）參考答案一、1. 淀粉 脂肪2. 營養3. 冷凍 腌制 曬干4. 谷類5. 糖類 蛋白質6. 蛋白質 脂肪 糖類 維生素二、1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 三、1. C2. C3. B4. C5. C6. C7. B8. B9. C10. B11. C12. A13. C14. C15. C四、1. 泡椒鳳爪 風干 破壞微生物生長所需的溫度小黃魚 冷藏 隔絕微生物生長所需的空氣牛肉干 真空包裝 隔絕微生物生長所需的水分2. 白菜 雞蛋對蝦 生吃 黃瓜葡萄 熟吃 番茄瘦肉 既可以生吃又可以熟吃 鯽魚帶魚 橘子南瓜 雞肉五、1. C2. 糖類 蛋白質3.提供我們活動的能量促進身體的生長發育調節身體的機能4. 打“”的有：葷素搭配；粗細糧搭配；蔬菜和水果天天吃；運動量大時，適當多吃能提供能量的食物六、含豐富蛋白質含豐富糖類含豐富脂肪含豐富維生素、礦物質七、1.二 四 一 三2.快 水分 慢 溫度3.控制變量法4.冷凍、烘干、滅菌密封等這些方法可以破壞微生物生長的條件