教科版科學四年級下冊第三單元第四課生的食物和熟的食物同步練習一、填空題1、食物中的________和________在加熱后會發生變化，變得更容易被人體吸收和消化。答案：蛋白質|脂肪解析：解答：食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。分析：本題考查熟的食物更易被吸收。2、采用生吃的一些食物能夠減少_______的損失，但生吃食物一定要注意______。答案：營養|飲食衛生解析：解答：生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但一定要注意飲食衛生。分析：本題考查生的食物的營養價值。3、有些食物經過______后對我們的____，而有的食物生吃________答案：烹飪|健康有利|更富有營養解析：解答：有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養，所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但一定要注意飲食衛生。分析：本題考查生吃和熟吃的比較。4、生的雞肉中的營養不容易被人______，同時還會帶有_____和______。答案：吸收|病菌|寄生蟲解析：解答：生的雞肉之所以不適合直接食用，是因為生的雞肉中的營養不容易被人吸收，同時還會帶有病菌和寄生蟲。分析：本題考查生吃雞肉的危害。5、生的食物會保留自身的營養成分，特別是_________方法能夠減少營養的損失；答案：生食解析：解答：生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但一定要注意飲食衛生。分析：本題考查生吃的營養價值。二、單選題。6、下列對煮熟了的牛肉，描述不正確的是（ ）A、煮熟的牛肉容易消化 B、煮熟的牛肉味道更香C、煮熟的牛肉殺死了細菌 D、煮熟的牛肉營養更豐富答案：D解析：解答：煮熟了的牛肉不僅殺死了細菌，而且更容易消化，味道更美味。但是由于經過高溫烹煮，營養價值會下降。故選D。 分析：本題考查食物煮熟的益處。7、對下列食物的吃法，不正確的是（ ）A、把土豆煮熟了吃 B、豆角拿來生吃C、黃瓜做成涼拌菜 D、西紅柿洗干凈拌白糖吃 答案：B解析：解答：有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，比如豆角，不能直接生吃。故選B。 分析：本題考查食物的食用方法。8、下列食品適于熟吃的是（ ）A、橘子 B、黃瓜 C、牛肉 D、荔枝答案：C解析：解答：有些食物適合生吃，有些食物適合熟吃，這些食物中，適合熟吃的有牛肉。故選C。分析：本題考查食物的營養成分。9、下列食物中，含有豐富的我們長身體材料的食物是（ ）。A、雞蛋 B、米飯 C、肥肉 答案：A解析：解答：蛋白質是六大營養素中的一種，能使我們長身體。雞蛋中含有較多的蛋白質。故選A。分析：本題考查蛋白質的作用。三、判斷題10、為了保證人體對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）答案：正確 解析：解答：生吃的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但一定要注意飲食衛生。而熟食更容易被人體吸收，也容易被消化，為了保證人體對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。分析：本題考查生吃和熟吃的合理搭配。11、高溫加熱會破壞食物中的營養成分，所以食物應以生吃為主。（ ）答案：錯誤解析：解答：有些食物不適合生吃，而且食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。 分析：本題考查生吃和熟吃的合理搭配。12、蛋白質和脂肪加熱后，變得容易被人體吸收和消化。（ ）答案：正確解析：解答：食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。分析：本題考查熟吃的益處。13、生吃食物和熟吃食物各有優勢與不足。（ ）答案：正確解析：解答：熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。但是可能存在細菌。分析：本題考查生吃和熟吃的比較。四、解答題。14、把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？答案：益處是：（1）味道更好，更容易被人體消化吸收（2）能殺死細菌、寄生蟲卵等，（3）更衛生，有益身體健康。解析：解答：馬鈴薯燒熟了吃，不僅味道更好，更容易被人體消化吸收，而且能殺死細菌、寄生蟲卵等，更衛生，有益身體健康。分析：本題考查熟吃的益處。15、生的食物和熟的食物各有什么特點？答案：食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但一定要注意飲食衛生。解析：解答：生的食物營養價值更高，而熟的食物更容易被吸收。 分析：本題考查生的食物和熟的食物的特點