發面的學問粵教粵科版五年級下課前問答在我們生活的環境中，有許多肉眼看不到的生物，它們統稱為什么，有什么特點？思考：微生物，它們個體微小，結構簡單。水中常見的微生物有哪些？草履蟲、硅藻、水綿、衣藻等微生物思考：1：媽媽正在做什么？媽媽正在發面團。2：你發現小面團有什么變化？小面團變得越來越大了。3：為什么小面團會發得那么大？新知導入新知講解發面就是把面粉發酵，生活動當中，人們常通過發酵的方法，將面粉制作成各種食物。面包饅頭包子新知講解需要哪些工具和材料呢？面粉做“發面團”對照實驗。任務：干酵母粉兩個碗水筷子新知講解做“發面團”對照實驗。任務：實驗步驟：（1）準備兩個碗，在兩個碗中加入等量面粉，其中一個添加少許干酵母粉，另一個不加。（2）在兩個碗中分別加入適量的水，用筷子分別攪拌均勻。（3）將兩個面團充分揉捏，直至面團成型。（4）將揉好的面團放置一段時間。注意：攪拌時用兩根不同的筷子新知講解做“發面團”對照實驗。任務：觀察兩塊面團的變化，比較經過發酵和未經發酵的面團有什么不同。新知講解觀察與比較：看一看按一按聞一聞切一切新知講解思考：是什么原因導致這兩團面粉有這么大的不同？新知講解思考：干酵母粉為什么可以使面團發起來呢？因為在干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。酵母菌新知講解發好的面團里為什么有那么多小孔？思考：酵母菌是一種由單個細胞構成的真菌，它既不屬于動物，也不屬于植物。新知講解酵母菌酵母菌是一種由單個細胞構成的真菌新知講解真菌自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它們是生活中常見的微生物。新知講解大型真菌簡答題。課堂練習1、請簡要說一說面團上的小孔是怎么來的？答：在一定的溫度、濕度等條件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解。在這個過程中，會有二氧化碳氣體產生，促使面團體積膨脹，使制作出來的面食松軟可口，而那個小孔就是二氧化碳氣體排出所形成的。細菌和病毒拓展提高除了真菌外，細菌和病毒也屬于微生物，它們與我們的生活密切相關。細菌的分布非常廣泛。無論是在土壤里、水中、空氣中，還是在我們的身體里，都能找到細菌的蹤跡。細菌個體十分微小，結構非常簡單。大約10億個細菌堆積起來，才有一粒米那么大。細菌對人類有很大的影響：一方面細菌會引發許多疾病，如細菌性痢疾；另一方面，人類也時常利用細菌生產藥物、制作食物等，如酸奶的制作就需要用到乳酸菌。痢疾桿菌細菌和病毒拓展提高病毒是目前人類所了解的個體最微小、結構最簡單的一類生物，比細菌還小得多。病毒沒有細胞結構，不能獨立生活，只能寄生在其他生物的細胞內。人類的流行性感冒等疾病就是由病毒引起的。新型冠狀病毒1、干酵母粉可以使面團發起來。2、干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。3、酵母菌是一種由單個細胞構成的真菌，它既不屬于動物，也不屬于植物。4、自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它們是生活中常見的微生物。課堂總結發面的學問板書設計干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。酵母菌是一種由單個細胞構成的真菌。自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌。實踐活動：食用菌是指可供人們食用的大型真菌。到菜市場里進行調查，了解有哪些常見的食用菌。作業布置不要采摘野生的蘑菇，防止誤采誤食毒蘑菇，以免對身體造成危害