粵教粵科版科學(xué)五年級(jí)13課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)課題 網(wǎng)上學(xué)習(xí)：身邊的發(fā)酵食品單元二學(xué)科科學(xué)年級(jí)五學(xué)習(xí)目標(biāo)科學(xué)知識(shí)1、了解身邊的發(fā)酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2、了解不同地區(qū)各具特色的發(fā)酵食品及簡(jiǎn)單的制作流程。科學(xué)探究1、通過(guò)多種渠道收集發(fā)酵食品的資料，進(jìn)行有目的的調(diào)查研究；2、能將自己的研究成果上次至網(wǎng)絡(luò)，并與他人交流，從而進(jìn)行分析匯總。科學(xué)態(tài)度1、在發(fā)酵過(guò)程中，體驗(yàn)技術(shù)能夠改變?nèi)藗兊纳睢?、初步了解科學(xué)技術(shù)的研究與應(yīng)用，了解科學(xué)技術(shù)已成為社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力量。重點(diǎn)了解身邊的發(fā)酵食品以及發(fā)酵技術(shù)。難點(diǎn)將自己收集到的資料上傳至網(wǎng)絡(luò)與同學(xué)分享交流。教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課1、 課前問(wèn)答。1、 思考：食物或衣物發(fā)霉是由什么引起的？（發(fā)霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生長(zhǎng)引起的。）出示圖片防霉方法有哪些？（常用的防霉方法有保持干燥、降低溫度 、陽(yáng)光暴曬和高溫殺菌。）2、 問(wèn)題引入。1、 出示情景圖，兩個(gè)小朋友對(duì)著桌面上的發(fā)酵食品進(jìn)行交流，引出疑問(wèn)問(wèn)題1：桌面上擺著什么？（桌面上擺著泡菜、腐乳和酸奶。）問(wèn)題2：你知道這些食品都是怎么制成的嗎？（這些都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的。）問(wèn)題3：生活中還有哪些食品是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的呢？其實(shí)發(fā)酵食品在我們身邊很常見(jiàn)，只是大家不知道這是利用發(fā)酵技術(shù)得來(lái)的，這節(jié)課我們一起來(lái)探討一下“網(wǎng)上學(xué)習(xí)：身邊的發(fā)酵食品”（板書(shū)：網(wǎng)上學(xué)習(xí)：身邊的發(fā)酵食品）思考問(wèn)題回答問(wèn)題觀(guān)察情景圖思考問(wèn)題回答問(wèn)題通過(guò)觀(guān)察情景圖，使同學(xué)們對(duì)發(fā)酵食品產(chǎn)生興趣。講授新課1、在生活中，人們利用微生物的發(fā)酵作用，加工制造出各類(lèi)發(fā)酵食品。常見(jiàn)的主要有谷物、豆類(lèi)、蔬菜和乳類(lèi)發(fā)酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。（出示腐乳、泡菜、酸奶的圖片）2、出示四種發(fā)酵食品，提問(wèn)：你嘗過(guò)哪些發(fā)酵食品？3、發(fā)酵技術(shù)能更好地保存食物，避免食物因發(fā)霉而變質(zhì)。發(fā)酵食品風(fēng)味獨(dú)特，豐富了人們的飲食生活。4、思考：是不是只有我們的家鄉(xiāng)才有發(fā)酵食品呢？全國(guó)各地的發(fā)酵食品是不是都是一樣的呢？5、 首先我們一起來(lái)看看網(wǎng)上學(xué)習(xí)流程吧！6、 確定主題搜集信息上傳資料交流分享。一、確定主題1、了解發(fā)酵食品的常見(jiàn)種類(lèi)，選定一個(gè)種類(lèi)作為研究主題。2、比如說(shuō)：你知道泡菜是怎么做的嗎？你知道酸奶是怎么做的嗎？（出示圖片）二、搜集信息1、我們確定好主題后，就要開(kāi)始根據(jù)主題搜集信息了。2、思考：我們可以用什么方法搜集信息呢？3、方法一：調(diào)查當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的發(fā)酵食品用到的原材料、條件控制和制作流程等信息，并做好記錄。方法二：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜集不同地區(qū)的發(fā)酵食品的資料。比如常用的百度搜索。（出示百度搜索圖片）4、 接著我們就要把搜集好的信息整理好。3、 上傳資料。1、 信息都整理好后，我們就登錄小學(xué)科學(xué)網(wǎng)，上傳我們整理好的資料。4、 交流分享1、登錄網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，閱讀各地同學(xué)上傳的資料，了解不同地區(qū)的發(fā)酵技術(shù)，并與同學(xué)交流。2、然后將其匯總記錄。觀(guān)看發(fā)酵食品的圖片討論確定主題搜集信息思考交流登錄網(wǎng)站交流分享了解生活中的發(fā)酵食品。通過(guò)交流討論，確定好主題。通過(guò)搜集信息，為后面上傳資料做好準(zhǔn)備。知道搜集信息的方法上傳搜集的資料使同學(xué)們的思維得到升華，了解更多的發(fā)酵食品的制作過(guò)程。課堂練習(xí)簡(jiǎn)答題。1、常見(jiàn)的發(fā)酵食品有哪些種類(lèi)？答：答：常見(jiàn)的主要有谷物、豆類(lèi)、蔬菜和乳類(lèi)發(fā)酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。2、發(fā)酵技術(shù)有什么好處？答： 發(fā)酵技術(shù)能更好地保存食物，避免食物因發(fā)霉而變質(zhì)。發(fā)酵食品風(fēng)味獨(dú)特，豐富了人們的飲食生活。拓展提高酸奶的制作課堂小結(jié)1、人們利用微生物的發(fā)酵作用，加工制造出各類(lèi)發(fā)酵食品。2、發(fā)酵技術(shù)能更好地保存食物，避免食物因發(fā)霉而變質(zhì)。板書(shū)網(wǎng)上學(xué)習(xí)：身邊的發(fā)酵食品確定主題搜集信息上傳資料交流分享