粵教粵科版科學五年級11課時教學設計課題 發面的問題單元二學科科學年級五學習目標科學知識1、知道酵母菌能使面團發酵；2、知道酵母菌是一種真菌。科學探究1、通過發面團實驗，培養觀察、比較和描述的能力。2、通過觀看小視頻，了解生活中的常見大型真菌。科學態度1、對發酵的生活現象產生探究興趣。2、養成注意觀察周圍事物的習慣。重點能通過實驗知道發酵的秘密。難點通過“發面團”實驗得出結論。教學過程教學環節教師活動學生活動設計意圖導入新課1、 課前問答。1、 思考：在我們生活的環境中，有許多肉眼看不到的生物，它們統稱為什么，有什么特點？（微生物，它們個體微小，結構簡單。）水中常見的微生物有哪些？（草履蟲、硅藻、水綿、衣藻等）出示圖片2、 問題引入。1、 出示情景圖，小朋友在廚房里看媽媽在和面團，引出疑問問題1：媽媽正在做什么？（媽媽正在發面團。）問題2：你發現小面團有什么變化？（小面團變得越來越大了。）問題3：為什么小面團會發得那么大？發面在生活中我們都見過，但是很少有同學知道這個面是怎么“發”起來的，發面過程到底經歷了什么，這節課我們一起來探討一下“發面的問題”（板書：發面的問題）思考問題回答問題觀察情景圖思考問題回答問題通過觀察情景圖，使同學們對面團變大的原因產生興趣。講授新課1、 活動一 發面團1、 發面就是把面粉發酵，生活動當中，人們常通過發酵的方法，將面粉制作成各種食物。（出示圖片）2、 面團是怎么“發”起來的，我們一起來做個對照實驗。3、 思考：需要哪些工具和材料呢？（面粉、干酵母粉、碗、水和筷子）4、 實驗步驟：（1）準備兩個碗，在兩個碗中加入等量面粉，其中一個添加少許干酵母粉，另一個不加。（2）在兩個碗中分別加入適量的水，用筷子分別攪拌均勻。（3）將兩個面團充分揉捏，直至面團成型。（4）將揉好的面團放置一段時間。注意事項：攪拌時用兩根不同的筷子。5、 （出示實驗過程圖片）觀察兩塊面團的變化，比較經過發酵和未經發酵的面團有什么不同。6、 觀察與比較：通過“看一看”“聞一聞”“按一按”“切一切”等方法觀察與比較。A、加了干酵母粉的面團會明顯膨脹起來。按一下，面團很松軟；切開觀察，會發現里面有很多空隙；聞一聞，氣味有點酸。B、沒有加干酵母粉的面團，體積沒有明顯變化。按一下，較硬；切開后也沒有那么多空隙；聞一聞，還是原來生面粉的氣味。7、 思考：是什么原因導致這兩團面粉有這么大的不同？（是干酵母粉的緣故。干酵母粉可以使面團發起來。）二、活動二 發酵的秘密1、思考：干酵母粉為什么可以使面團發起來呢？（因為在干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。）出示酵母菌的圖片2、思考：發好的面團里為什么有那么多小孔？（在一定的溫度、濕度等條件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解。在這個過程中，會有二氧化碳氣體產生，促使面團體積膨脹，使制作出來的面食松軟可口。）出示圖片2、 酵母菌：是一種由單個細胞構成的真菌，它既不屬于動物，也不屬于植物。（出示介紹酵母菌的視頻）3、 真菌：酵母菌是一種由單個細胞構成的真菌。（出示真菌的介紹小視頻）4、大型真菌：自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它們是生活中常見的微生物。（出示介紹大型真菌的視頻）做對照實驗觀察交流思考交流思考交流思考交流了解酵母菌、真菌通過對照實驗，培養學生的動手能力。通過觀察、交流，使學生知道加干酵母粉和沒加干酵母粉面團的區別。通過交流，知道干酵母粉中含有酵母菌。知道發酵的秘密。課堂練習簡答題。1、請簡要說一說面團上的小孔是怎么來的？答：在一定的溫度、濕度等條件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解。在這個過程中，會有二氧化碳氣體產生，促使面團體積膨脹，使制作出來的面食松軟可口，而那個小孔就是二氧化碳氣體排出所形成的。拓展提高細菌和病毒課堂小結1、干酵母粉可以使面團發起來。2、干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。3、酵母菌是一種由單個細胞構成的真菌，它既不屬于動物，也不屬于植物。4、自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它們是生活中常見的微生物。板書發面的學問干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。酵母菌是一種由單個細胞構成的真菌。自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌