第6節細菌和真菌的繁殖課題第6節細菌和真菌的繁殖教學目標1.能說出細菌的結構及分類2.能說出細菌分裂的方式3.能區分細菌和真菌的區別及了解常見的真菌的繁殖方式4.了解細菌真菌的利弊5.知道食物保存的方法以及在實際生活中的應用教學重點、難點1.細菌真菌的繁殖方式2.細菌和真菌結構上的區別主要教學方法教學設計教學過程設計意圖個性化修改導入：是什么使食物變味或發霉呢？（細菌、霉菌等）新課一、使肉發臭的是一種單細胞生物細菌 。細菌很小，用放大鏡看不到單個的細菌，但我們可以看到大量細菌繁殖在一起所形成的細菌團，即菌落。在豬肉塊上看到的每一團細菌就是一個菌落。二、細菌1.細菌的結構（1）細菌的細胞沒有成形的細胞核，屬于原核生物；（2）細菌沒有葉綠體，也沒有攝食結構，要依賴現存的有機物生存。2.細菌按形態分類：螺旋菌、球菌、桿菌3.細菌的繁殖細菌 分布廣，數量多，繁殖快細菌的繁殖方式：分裂生殖；無性生殖4.細菌的利與弊弊：1 .有些細菌會使食物腐爛變臭2 .有些細菌會引起動植物和人患病；利：1. 能治病；如大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素E2. 利用細菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等。3. 細菌可作為分解者參與環境物質再循環；三、巴斯德消毒法有些食物不能用高溫加熱(如奶)，否則會影響它們的營養和味道。對于這些食物，我們可快速將它們加熱至一定溫度(一般為80)，持續半分鐘，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。這種加熱法叫做巴斯德消毒法，是法國科學家路易巴斯德(Louis Pasteur)發明的。四、真菌：使面包發霉的是一種霉菌面包霉。1.霉菌的結構（與細菌結構比較）真菌在細胞結構上，它與植物細胞相似，有細胞核，屬于真核生物。真核生物：植物、動物、真菌2.真菌的種類：霉菌、食用真菌、酵母菌3.霉菌繁殖、食用菌的繁殖孢子繁殖酵母菌的繁殖出芽生殖（結構）（由于還沒教參所以課件中的有關這里的兩幅圖我只寫了頁數，需要看書本內容）4.真菌的利與弊弊：1 .有些真菌會使食物發霉；2 .有些真菌會引起皮膚病(如指甲病等)；利：3 .蘑菇，木耳等可以食用；4 .真菌可作為分解者參與環境物質再循環；5 .利用酵母菌可以發酵面包，釀酒；6 .利用青霉菌可以制造青霉素；五、微生物細菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。1.食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）空氣食物的保存方法：1.冷藏法2.加熱法3.干藏法4.真空保存法5.充氮氣或二氧化碳法作業布置教學反思