人類的朋友教學設計教學目標1探究酵母發酵適宜的溫度，了解酵母菌在發面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。 2用顯微鏡觀察酵母菌，知道酵母菌的形態特征。3通過親自操作體驗發面過程，培養學生的動手能力.教學重難點重點 探究酵母發酵適宜的溫度，了解酵母菌在發面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。難點 通過親自操作體驗發面過程，培養學生的動手能力.教學準備分組：食用酵母菌8袋（5g裝），面粉8袋（100克裝）；和面盆8個，量筒8只（500ml），直尺8只，溫度計8支，燒杯8組、每組1個，不同溫度的溫水（課上調配）；記錄表8張。演示：；計時器1只；顯微鏡電子顯示裝置，多倍顯微鏡1只；實驗記錄表（紙張）1張。教學過程一、情景導入。 1播放視頻：師：同學們，老師給大家播放一段動畫片，請同學們認真觀看。（視頻播放） 2. 師生談話：師：視頻看完了，你們知道他們在開展什么活動嗎？生：發面比賽。師：你們想不想進行發面比賽啊？生：想師：那我們今天也來一場發面比賽好不好？生：好二、發面實驗。1. 介紹工具材料。師：發面要用到一些材料，（實物介紹面粉和酵母粉，板書：酵母粉。）2.出示實驗操作步驟。師：實驗除了材料之外，還要按照一定的步驟操作。同學們看大屏幕，老師請一位同學把操作步驟讀一遍，大家要注意聽。（均勻倒粉攪拌）操作步驟：.均勻倒入面粉和酵母粉后攪拌。.調配溫水。測量，記錄，報告。（各小組測量水溫，及時記錄，準備匯報。巡視指導。測力好了嗎，各組記錄員匯報一下水溫，大家發現各組的水溫都不一樣）.倒入溫水，和成面團。（下面請操作員把和面盆側放，然后倒入溫水，開始和面。）.面團揉成圓柱狀，兩端輕輕拍平，剛好放入量筒，輕拍量筒底部，測量面團高度，計時記錄。（各組都已經揉成了面團，請各組把面團揉成圓柱狀，兩端拍平，聽老師口令一起放入量筒中，馬上測量面團高度并作好記錄，老師馬上計時。）3.學生操作，教師巡視。（教師隨機指導學生相關操作，統一入筒測量計時口令）師過渡：接下來我們每隔5分鐘要觀察一次面團的高度。我們請這位同學擔任計時員，每個4分30秒提醒一次，每個五分鐘報時一次。在等待的時間里我們做點別的。三、提出問題，觀察酵母菌。1.師生交流師：剛才我們的發面看起來簡單，但里面有很多學問。你們想知道嗎？生：想師：好。那你們能對發面實驗提出一些問題嗎？生：預設：為什么每組的溫度不一樣？溫度會影響發面嗎？每組的面團會長一樣高嗎？面團的增高多少是什么決定的呢？2.梳理問題師歸納：同學們都很棒，都提出了一些有價值的問題，其中有一個問題很重要:發面的快慢和什么有關？3.猜想問題師：下面請同學們猜想一下，發面的快慢可能跟哪些因素有關？生：水的多少，酵母的多少，面粉的質量，水的溫度4.分析實驗.師：同學們說得真好，發面的快慢可能跟水的多少，酵母的多少。面粉的質量和水的溫度有關。那你們知道我們剛才所做的發面實驗是專門研究哪個因素的嗎？生：溫度.師：你說的真準，讓我們把鼓勵的掌聲送給她。老師剛才給各組調配的水溫有高有低，知道這是為什么嗎？生：這樣容易區分不同的水溫對發面的影響，看哪個水溫發面發的最好師歸納：同學們都說出了老師的心思，不同的溫度是不同條件，剛才做的是對比試驗，對比試驗除了不同條件，其余的都是相同條件，你們知道哪些是相同的條件呢？看屏幕生：面粉的重量，水的多少，酵母粉的多少。.師：我們二小的同學個個都是聰明的孩子，問題回答得都很好。剛才的發面實驗，你們認為每組的結果會一樣嗎？生：不一樣師：怎么不一樣呢？生：發面成長高度不一樣。有高有低，有快有慢師：也就是發面的快慢不一樣，什么因素導致發面快慢不一樣呢？生：水的溫度師：不同的水溫和發面的快慢有怎樣的關系呢？你們知道嗎？生：想師：到底是怎樣的關系，這要等待實驗的結果出來后才會真相大白。5.觀察酵母菌.介紹酵母菌，揭示課題。師：剛才同學們在和面的過程中，面團里面有一種微生物，叫酵母菌。生活中我們經常會用到它，它可以使我們的一些食物變得香甜可口。它是我們人類的朋友。板書課題。你們想不想見一見這位朋友呀？生：想.配制酵母菌液師：想見它就必須先把它培養出來，演示培養過程。（倒入溫水，加入酵母粉，玻璃棒輕輕攪拌）.制作標本師：這就是酵母菌液，里面含有酵母菌，老師來制作一個標本，這樣放在顯微鏡下就可以觀看了。.觀察酵母菌師：下面老師請一位同學上來用顯微鏡觀察。能看到嗎？生：能師：你能說一下酵母菌是什么樣子嗎？生：圓圓的，像水珠一樣。師：其他同學你們想看嗎？生：想師：那老師用電子顯微裝置來放大酵母菌，我們一起來看一看好不好？生：好師：現在你們都知道酵母菌是什么樣了嗎？生：知道了師：如果用更先進的儀器，我們還可以看到更清楚的酵母菌。我們一起來看一下，這些酵母菌是不是特別可愛啊。（機動：畫畫）四、分析整理，有所發現。師：十五分鐘的時間很快就要到了 ，請記錄員把記錄單填好后交給老師。（收集，展示）老師一邊收集，同學們要一邊觀察。師：我們來仔細觀察一下同學們所上報的數據，你們有什么發現？ 1面團成長的大小跟溫度有怎樣的聯系？生：面團增長的有高有低，有快有慢。師：這些和什么有關？生：溫度（水溫）師：溫度的高低和發面的快慢有怎樣的規律呢？（分析數據要層層遞進，一組接一組分析。也就是說有時溫度高，發面就快，但超過了一定溫度時，發面反而慢）板書：一定溫度內2.面團成長適宜的溫度大約是多少？師：那在什么溫度內發面的速度最快呢？師：同學們觀看曲線圖，面團在什么溫度內增長的高，也就是說面團成長最適宜的溫度是在。3. 同學們觀察面團你們有沒有什么發現？生：面團里有許多氣孔，或者是洞師：你們知道這些氣孔是怎么來的嗎？（是酵母菌在發酵過程中產生了氣體，所以就形成了氣孔。）師：正是有了這些氣孔，面團才會慢慢。，所以面團會升高就是什么的作用？生：酵母菌五、總結釋疑，拓展延伸：1.正是因為酵母菌的這種作用，所以我們所吃的許多食物就用到了酵母菌，我們來看一下屏幕。2通過這堂課的學習，你明白了哪些科學問題？3. 如果以后遇到發面的事，你們知道該怎么做了嗎