第二單元 第5課 食物中的營養(yǎng)教學目標：科學概念目標：1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。科學探究目標：1.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。科學態(tài)度目標：1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴謹細致的研究態(tài)度。科學、技術、社會與環(huán)境目標：1.認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養(yǎng)。教學重點：通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質。教學準備：1.為學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡，蔬菜、食用油、花生、饅頭、棉簽、白紙、碘酒、滴管、鑷子、蛋清溶液、雙縮脲試劑、學生活動手冊等。2.教師準備：學生實驗材料、食物中的營養(yǎng)成分相關資料，教學課件等。教學流程教學環(huán)節(jié)教師指導學生學習活動設計意圖一、導入回顧：上節(jié)課我們認識了我們一天的食物，知道我們吃了很多的食物，而且我們對這些食物進行了分類。傾聽，復習上節(jié)課所學內(nèi)容回顧上節(jié)課內(nèi)容，構成前后聯(lián)系二、聚焦出示圖片：豐富的飲食問題：每天我們都會食用種類豐富的食物，為什么要吃這么多食物？只吃一種可以嗎？問題：吃這些食物會給我們的身體帶來怎樣的益處呢？思考回答：有的同學說，只吃一種食物不可以，這樣會造成營養(yǎng)不良。所以我們要吃很多種食物。思考回答：這些食物可以給我們提供豐富的營養(yǎng)，促進我們身體健康成長。激發(fā)學生興趣，關注營養(yǎng)成分對身體健康的作用。三、探索出示圖片：牛肉、魚、雞蛋、饅頭、米飯、牛奶、西紅柿、黃瓜、蘋果等食物圖片。問題：你知道這些食物中都有哪些營養(yǎng)嗎？小結：這些食物都是我們經(jīng)常吃的食物，這些食物經(jīng)營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)：食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。問題：怎樣才能知道食物中含有那種營養(yǎng)成分呢？實驗1、檢驗食物是否含有淀粉實驗材料：饅頭、碘酒、滴管、培養(yǎng)皿方法：在食物上滴一滴碘酒，觀察食物顏色的變化現(xiàn)象：滴碘酒的地方變?yōu)樗{色，說明這種食物含有淀粉實驗2、檢驗食物中是否含有脂肪實驗材料：食用油、花生米、棉簽、白紙、培養(yǎng)皿方法步驟：先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。再用其他食物(花生)在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中含有脂肪。實驗3、檢驗食物中是否含有蛋白質實驗材料：蛋清溶液、雙縮脲試劑、滴管、試管方法步驟：用量筒取2毫升蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升雙縮脲試劑A液，將雙縮脲試劑和蛋清倒入同一試管混合，并振蕩均勻，液體仍為無色。再用滴管向試管中加入3到4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。現(xiàn)象：試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質檢驗其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白質。組織學生匯報實驗結果：小結：通過實驗檢驗我們發(fā)現(xiàn)在食物中有時含有一種營養(yǎng)成分，有時含有多種營養(yǎng)成分。但有時有些食物的營養(yǎng)成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息，要留心一下學生觀察圖片信息，進行思考思考回答問題：牛肉能夠提供脂肪、饅頭米飯能頭提供淀粉、雞蛋能夠提供蛋白質，蘋果、西紅柿、黃瓜能夠提供維生素和水分。認識食物中的營養(yǎng)成分有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。學生回答：通過實驗的方法。按照教師介紹的方法檢驗食物中是否含有淀粉。傾聽實驗介紹，按照教師要求，應用對比的方法檢驗食物中是否含有脂肪。學生學習如何檢驗食物中含有蛋白質（如果使用其它食物先將食物打成糊狀）學生應用所學實驗方法檢驗其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白質。學生匯報：通過實驗我們發(fā)現(xiàn)饅頭中既含有淀粉又含有蛋白質，馬鈴薯中既含有淀粉又含有蛋白質，西紅柿中都沒有，花生種含有淀粉、脂肪、蛋白質。雞蛋中含有蛋白質。豆腐中含有脂肪和蛋白質。了解生活中關注食品包裝袋上的信息。調(diào)取學生生活經(jīng)驗，提取元認知。形成整體認知。了解實驗材料，嚴謹?shù)拈_展實驗探究。通過對比實驗的方法進行研究。學習如何正確的借助試劑檢驗食物中含有蛋白質。學以致用。培養(yǎng)學生熱愛生活，留心身邊的科學。四、拓展生活中沒有一種食物能夠提供豐富的全面地營養(yǎng)成分，因此我們要通過食用多樣的食物來獲取各種營養(yǎng)成分，這樣才能健康成長。傾聽學習認識飲食要多樣