第十二單元 化學(xué)與生活,人教版 初中化學(xué),課題2 化學(xué)元素與人體健康,情境導(dǎo)入,討論：1.圖中幾種營養(yǎng)強化食品有哪些共同之處？ 2.你還能列出哪些類似的食品？ 3.人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強化食品？,都添加了某種元素,高鈣奶、加鋅口服液、孕婦鈣片,提供較高營養(yǎng)價值的食品,一、人體中的組成元素,宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素,組成,人體 化學(xué)元素,組成,一、人體中的組成元素,（1）我們周圍世界的物質(zhì)是由 種元素組成的，組成人體的元素約 種，其中含量較多的有 種，占人體質(zhì)量的 ，其他元素的含量很少。,99.95%,11,50,100,（2）人體內(nèi)的元素分為兩大類： 常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等； 微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。,除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在。,水 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素,常量元素在人體中的含量示意圖,一、人體中的組成元素,無機鹽,常量元素（主要有Ca、P、Na、K）,微量元素,必需元素（Fe、Zn、Se、I、F等）,有害元素（汞Hg、鉛Pd、鎘Cd）,非必需元素（鋁Al、鋇Ba、鈦Ti）,鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等,【含量0.01%】,0.05%,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,鈣,人體內(nèi)含量最高的金屬元素,鈣的作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。,鈣，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，支持人體運動和咀嚼能力。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,缺鈣引起的疾病,幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良。,攝入量過低 （ 缺 鈣 ）,老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。,正常的骨基質(zhì) 骨質(zhì)疏松,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,“一杯牛奶強壯一個民族”的故事,牛奶是公認(rèn)的最好的天然食物鈣來源，由于乳鈣中含有豐富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通鈣，乳鈣吸收率高達(dá)62%70%，是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍，是乳酸鈣的1.75倍，是貝類鈣的5.5倍。所以乳鈣是目前補鈣的最佳來源。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,常見食物中的含鈣量（mg/100g）,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,如何補鈣？,盡量食補：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品等。應(yīng)避免過多食用含草酸的食物，以免影響鈣的吸收。 補鈣不是越多越好。 補鈣的同時注意適當(dāng)補充維生素D：維生素D有助于鈣的吸收，應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,一、缺Na的癥狀：,1、長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。 2、長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。,二、缺K的癥狀：,堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,食物來源： 鉀：綠色蔬菜、香蕉、紅棗、豆類、奶類、馬鈴薯、葵花仔等。 鈉：食鹽、各種蔬菜、水果、海產(chǎn)品。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,陽離子 Cations mg/mL Na+ (鈉) 49 K+ (鉀) 21 Ca2+ (鈣) 2,運動飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素,運動員在劇烈運動、大量出汗后, 飲用一些無機鹽的運動飲料能補充運動員體內(nèi)流失的無機鹽。,運動員在劇烈運動、大量出汗后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,測一測 1、是否眼瞼發(fā)白； 2、是否指甲發(fā)白，易長倒刺； 3、是否臉色灰灰的，在冬天會更明顯； 4、是否免疫力下降，容易感冒； 5、是否在累時，會感到眩暈，運動后，會感到惡心。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,鐵,血紅蛋白成分，幫助運送氧氣,引起缺鐵性貧血,肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,鋅,鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。,鋅缺乏的特征: 1.食欲減退，生長發(fā)育遲緩 2.皮膚粗糙、干裂 3.味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡 4.指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等 5.孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形,主要的食物: 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,硒是人體必需的微量元素之一。 硒能促進人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)人 體機能，增強抗病能力，防治克 山病，大骨病等二十多種疾病， 具有防止表皮角質(zhì)化、抗衰老、 防癌、抗癌作用。,硒（ Se ） 微量元素,硒攝入量過高，會使人中毒。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,智力元素,碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。,碘,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,主要的食物來源 海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽.,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中，尤以牙釉質(zhì)中含量多，氟的作用能防治齲齒。當(dāng)人體缺氟時，會患齲齒，氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。,氟,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,表12-2 幾種元素的主要食物來源,此外，一些元素是人體非必需元素，如鋁(Al)、鋇(Ba)、鈦(Ti)等；另一些則為有害元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。,二、化學(xué)元素對人體健康的影響,討論：1、人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？,物極必反，對于鈣的攝入同樣如此,血液和體液中鈣的含量是一定的,多了會使人發(fā)生結(jié)石，以及骨骼變粗等。,2.有人認(rèn)為淘米時次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為對嗎？為什么？,不對，因為淘米時次數(shù)過多，會造成維生素和人體必需元素的大量損失。,跟蹤練習(xí),1、在人體所含的元素中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是（） A氫 B氧 C鈣 D鐵 2、【2019遼寧葫蘆島】下列元素與人體健康關(guān)系正確的是（） A缺鋅會引起佝僂病 B缺鈣會引起貧血 C缺碘會引起甲狀腺腫大 D缺鐵會引起壞血病,B,C,跟蹤練習(xí),3、【2019湖南懷化】加碘食鹽、葡萄糖酸鋅口服液中的“碘”、“鋅”指的是（） A原子 B分子 C單質(zhì) D元素 4、人體缺少必需的微量元素會得病，正確的膳食觀點是() A.只要是微量元素人體都必需，因此都要食用 B.應(yīng)多吃含有微量元素的營養(yǎng)補劑或保健藥品 C.缺什么微量元素就要加倍多吃含這種微量元素的食物及營養(yǎng)補品 D.不偏食，若攝取不足時，根據(jù)需要合理攝入,D,D,課堂小結(jié),化學(xué)元素與人體健康,佝僂病,發(fā)育遲緩,貧血病,甲狀腺腫大,達(dá)標(biāo)檢測,1、【2019湖南株洲】某小孩食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良，下列適合改善該小孩癥狀的食品是（） A高鈣奶 B補鐵劑 C補鋅劑 D海帶湯 2、【2019黑龍江龍東】化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)，下列說法中不正確的是（） A兒童體內(nèi)缺少鈣元素易患佝僂病 B人體缺少鐵元素易患壞血病 C人體缺少碘元素會引起甲狀腺腫大 D人體攝入過量的氟元素會引起氟斑牙和氟骨病,C,B,3、下列元素屬于人體必須微量元素的是( ) A.C B.Fe C.Ca D.Na 4、【2019.安徽】生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。下列說法錯誤的是（） A. 微量元素與人體健康無關(guān)B. 新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C. 食用甲醛浸泡的食物，危害人體健康D. 為了自己和他人的健康，不要吸煙,B,A,達(dá)標(biāo)檢測,公眾號：中小學(xué)課堂匯,全國各地各學(xué)科課件、教案、學(xué)案、習(xí)題、試題、教學(xué)視頻、公開課、優(yōu)質(zhì)課