3.發(fā)現(xiàn)變化中的新物質(zhì)教學(xué)設(shè)計【教材簡析】本課將引導(dǎo)學(xué)生在前一節(jié)課觀察白醋和小蘇打的變化之后，繼續(xù)觀察物質(zhì)的變化。通過觀察白砂糖加熱后的狀態(tài)、顏色、氣味等，以及借助燒杯和勺子底部觀察蠟燭在燃燒過程中的現(xiàn)象，進一步認識到判斷物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化的本質(zhì)是:是否產(chǎn)生了新物質(zhì)。通過資料閱讀,了解生活中有很多產(chǎn)生新物質(zhì)的變化，研討產(chǎn)生新物質(zhì)的變化與生活的關(guān)系。來源:Zxxk.Com【學(xué)生分析】學(xué)生在前兩節(jié)課研究物質(zhì)變化的過程中已經(jīng)關(guān)注到物質(zhì)變化的一些現(xiàn)象，如顏色改變、產(chǎn)生氣體等，并且已經(jīng)明確物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)是是否產(chǎn)生了新物質(zhì)。但學(xué)生對于“改變顏色的物質(zhì)還是原來的物質(zhì)嗎？”“產(chǎn)生的氣體是不是一種新的物質(zhì)”等問題存在疑問。【教學(xué)目標】科學(xué)概念目標1.一些物質(zhì)在變化的過程中，會既發(fā)生化學(xué)變化又發(fā)生物理變化。2.物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化會產(chǎn)生新的物質(zhì)。科學(xué)探究目標1.能用科學(xué)的語言描述物質(zhì)變化過程中產(chǎn)生的現(xiàn)象。2.能根據(jù)物質(zhì)變化的現(xiàn)象判斷物質(zhì)變化是物理變化還是化學(xué)變化。3.能通過觀察、實驗、查閱資料和調(diào)查分析等方式獲取化學(xué)變化產(chǎn)生的新物質(zhì)的特征。科學(xué)態(tài)度目標1.養(yǎng)成細心觀察、及時記錄的習(xí)慣。2.體會到細致并實事求是地匯報觀察到的現(xiàn)象對于得出正確結(jié)論是重要的。科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標了解化學(xué)變化對人類生活的影響，知道有些是有益的，有些是有害的。【教學(xué)重難點】重點：能根據(jù)物質(zhì)變化判斷物質(zhì)變化是物理變化還是化學(xué)變化。難點：對物質(zhì)變化產(chǎn)生的物質(zhì)進行實驗、觀察與考證分析，進一步明確化學(xué)變化的本質(zhì)是產(chǎn)生新的物質(zhì)。【教學(xué)準備】為學(xué)生準備：蠟燭、蠟燭臺、打火機（火柴）、鋼勺、白砂糖、錫箔紙（包裹鋼勺）、燒杯2個、水、鑰匙、塑料杯（放白砂糖）、資料。教師準備：多媒體教學(xué)課件。【教學(xué)過程】1、 聚焦1.談話：在本單元的第1課我們講到廚房里物質(zhì)的變化。廚房里的物質(zhì)變化能給我們帶來豐富多樣的食物，其中我非常喜歡一種甜品，你來看看。（出示焦糖布丁）2.提問：你知道上面的焦糖是怎么來的嗎？白砂糖變成焦糖，這個變化是物理變化還是化學(xué)變化呢？預(yù)設(shè)：如學(xué)生能說出焦糖的制作過程，就順著學(xué)生說說，我們今天用蠟燭進行加熱，看能不能制作出焦糖。設(shè)計意圖：以焦糖布丁為切入點，從學(xué)生生活實際出發(fā)，加強科學(xué)與生活的聯(lián)系，同時也能與第1課廚房里的物質(zhì)與變化相呼應(yīng)。來源:Zxxk.Com二、探索（一）觀察白砂糖加熱的變化1.介紹白砂糖加熱所需的材料。2.出示觀察要點：（1）取一勺白砂糖，放在勺子里。（2）手握勺柄最外端，用蠟燭火焰的外焰加熱。（3）仔細觀察白砂糖的變化，并及時記錄每一種變化現(xiàn)象。（4）觀察結(jié)束后，將勺子放在有水的燒杯中。（5）不要離得太近，注意安全，避免燙傷。3.匯報：說說白砂糖加熱過程中的現(xiàn)象，不同同學(xué)之間進行補充。并說說這些變化屬于什么變化，你判斷的理由是什么。預(yù)設(shè)：白砂糖熔化成液體白砂糖屬于物理變化；顏色變深、變黑，產(chǎn)生氣味屬于化學(xué)變化。我們可以發(fā)現(xiàn)，放在水里的炭是不溶于水的。（可以增加一個演示實驗）4.通過一個視頻，再來看一下白砂糖加熱的整個過程。得出結(jié)論：白砂糖加熱之后，既有物理變化，又有化學(xué)變化。過渡：其實，剛才在加熱白砂糖的過程中，我們使用的蠟燭也在發(fā)生變化。設(shè)計意圖：白砂糖加熱是一個復(fù)雜多變的過程，提醒學(xué)生從狀態(tài)、顏色、氣味等方面進行觀察，可以使觀察更具目的性。如加熱后的白砂糖還是不是白砂糖，學(xué)生對此有強烈的質(zhì)疑，可以用溶解實驗來證明它已經(jīng)不是白砂糖，尋找更多的證據(jù)。視頻的呈現(xiàn)可以加深學(xué)生對加熱白砂糖的認識。（二）觀察蠟燭的變化1.提問：蠟燭在燃燒過程中有哪些現(xiàn)象？發(fā)生了什么變化？2.學(xué)生實驗。（1）用燒杯倒扣在火焰上方加熱5秒，然后觀察燒杯內(nèi)壁的變化。（用手摸一摸）（2）將勺子放在蠟燭的火焰上方，加熱5秒，然后觀察勺子底部的變化。3.研討：通過實驗現(xiàn)象，說說蠟燭燃燒是化學(xué)變化的證據(jù)是什么。（嘗試讓學(xué)生使用這樣的語言來回答：我發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)象，它產(chǎn)生等物質(zhì)，它是一種新物質(zhì)，所以我判斷它屬于化學(xué)變化。）預(yù)設(shè)：蠟燭燃燒產(chǎn)生水分的實驗比較抽象，如學(xué)生難以解釋該現(xiàn)象，可以增加一個演示的對比實驗用白熾燈加熱燒杯，燒杯內(nèi)壁不起霧。4總結(jié)：蠟燭燃燒產(chǎn)生了水分、炭黑等新物質(zhì)，所以蠟燭的燃燒是化學(xué)變化。設(shè)計意圖：使用加熱過后的勺子底部觀察炭黑可以節(jié)省時間，也可以避免玻璃加熱破裂。用干冷燒杯觀察蠟燭燃燒會產(chǎn)生水分，是為了向?qū)W生傳達科學(xué)的觀察有時需要借助一些工具進行輔助。使用白熾燈進行對比實驗，更容易促進學(xué)生理解蠟燭燃燒會產(chǎn)生水分。（三）發(fā)現(xiàn)更多產(chǎn)生新物質(zhì)的變化談話：請大家看圖，從資料中提取有用的信息，說說這些變化是化學(xué)變化的證據(jù)是什么。請用“這個變化產(chǎn)生等新物質(zhì)，所以我判斷它屬于化學(xué)變化”來回答。1.鋼鐵生銹。氧在有水的環(huán)境中與鐵反應(yīng)，會生成氧化鐵，這就是鐵銹。鐵銹是一種棕紅色的物質(zhì)，它不像鐵那么堅硬，很容易脫落。一塊鐵完全生銹后，體積可脹大8倍。如果不除去鐵銹，海綿狀的鐵銹特別容易吸收水分，鐵也就腐蝕得更快了。2.用酵母發(fā)面。酵母中存在轉(zhuǎn)化酶、麥芽糖酶和酒化酶等多種酶菌。在用面粉烘制蛋糕的過程中，酵母菌和酶將面團中的淀粉分解為酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種糖、氨基酸、有機酸和脂類等。脂類使面團具有一定的芬芳氣味，二氧化碳使面團變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。淀粉在發(fā)酵過程中被分解為麥芽糖，所以面粉在發(fā)酵后有糖化或液化的現(xiàn)象。各種有機酸以乳酸為主，使面團呈現(xiàn)酸性。發(fā)酵溫度越高，糖分越多，乳酸發(fā)酵越快。3.蝦煮熟后變紅。蝦具有的顏色，主要是它們甲殼下面真皮層中的色素細胞在起作用。在高溫蒸煮下，原來的色素受到破壞而分解，只有紅色素尚存，所以蝦煮熟后變成紅色。來源:Zxxk.Com來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK設(shè)計意圖：資料的呈現(xiàn)可以加強學(xué)生的閱讀能力，并發(fā)現(xiàn)生活中有很多變化屬于化學(xué)變化，讓學(xué)生了解產(chǎn)生新物質(zhì)的變化在生活中是很常見的。本環(huán)節(jié)也可以將閱讀后的發(fā)現(xiàn)記錄在活動手冊上。三、研討生活中哪些產(chǎn)生新物質(zhì)的變化對我們是有利的？哪些產(chǎn)生新物質(zhì)的變化對我們是有害的？請舉例說明。設(shè)計意圖：本環(huán)節(jié)意在使學(xué)生認識產(chǎn)生新物質(zhì)的變化與生活的關(guān)系，有些變化對我們是有利的，而有些變化對我們是有害的，在生活中要注意觀察并記錄這些變化。【板書設(shè)計】來源:學(xué)。科。網(wǎng)【活動手冊使用說明】活動手冊對教科書的兩個探究活動進行觀察和記錄。第一個活動，觀察蠟燭燃燒，能看到蠟燭發(fā)光，感受到蠟燭發(fā)熱，燒杯內(nèi)壁有霧，勺子底部產(chǎn)生黑色物質(zhì)。產(chǎn)生的新物質(zhì)是水和炭黑等。第二個活動，觀察加熱白砂糖，能看到白砂糖顏色逐漸加深、變黑；狀態(tài)由固態(tài)變成液態(tài)，又變成固態(tài)；產(chǎn)生大量氣泡；能聞到氣味。產(chǎn)生的新物質(zhì)有二氧化碳、焦糖等。多余空格可以根據(jù)學(xué)生的拓展活動進行觀察記錄