北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)第4單元 第8章 人體的營養(yǎng) 第1節(jié) 人類的食物【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：1.通過參與實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，能說出人體需要的主要營養(yǎng)成分。2.通過閱讀文本、觀看課件、觀察圖片，能夠說出食物中主要營養(yǎng)成分的食物來源，以及對(duì)人體的重要作用。3.掌握探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。 能力目標(biāo)：1.學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。2.學(xué)會(huì)收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。情感態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，同時(shí)體會(huì)食物的來之不易，以及營養(yǎng)均衡的重要性。【教學(xué)重點(diǎn)】說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；探究食物中的營養(yǎng)成分。【教學(xué)難點(diǎn)】探究食物中的營養(yǎng)成分。【教學(xué)準(zhǔn)備】1.教師準(zhǔn)備：準(zhǔn)備活動(dòng)所需的實(shí)驗(yàn)材料，制作搜集PPT課件、視頻、圖片2.學(xué)生準(zhǔn)備：課前預(yù)習(xí)【教學(xué)內(nèi)容】教學(xué)進(jìn)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)1.導(dǎo)入展示圖片提問：1.請(qǐng)問同學(xué)們?cè)绮投汲粤四男┦澄锬兀?.我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？為什么我們需要這些食物呢？積極回答，根據(jù)老師所提問題進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。2食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分我們都知道身體的生長離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？活動(dòng)一：引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位，嘗試將觀察的食物名稱（如飲料、面包）及其所含營養(yǎng)物質(zhì)種類寫在導(dǎo)學(xué)案上，再與小組的同學(xué)交流一下，組長負(fù)責(zé)安排、統(tǒng)計(jì)自己小組總共列舉出多少種食物及其成分。在列舉中要求能夠簡單地分出類別。提問：同學(xué)們觀察的營養(yǎng)成分中有哪些是重復(fù)出現(xiàn)的？食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？以小組為單位寫出食物名稱及營養(yǎng)物質(zhì)種類，并對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)分類，完成導(dǎo)學(xué)案第一部分。思考所提問題并嘗試回答。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無機(jī)物。有機(jī)物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素?zé)o機(jī)物：無機(jī)鹽、水活動(dòng)二：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P3演示實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)生小組為單位參與蛋白質(zhì)和維生素C的檢測探究實(shí)驗(yàn)。播放實(shí)驗(yàn)動(dòng)畫及課件提問：1.如何檢測食物中的營養(yǎng)成分？2.蛋白質(zhì)的檢測過程中有什么明顯現(xiàn)象？3.維生素C的檢測過程中有什么明顯現(xiàn)象？4.淀粉的檢測過程中有什么明顯現(xiàn)象？學(xué)生思考后回答閱讀課本預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)， 觀看視頻、圖片，思考后說出現(xiàn)象，并總結(jié)。3. 食物中營養(yǎng)成分對(duì)人體有重要作用活動(dòng)三：角色扮演將營養(yǎng)物質(zhì)擬人化。以小組為單位，每個(gè)組扮演一類營養(yǎng)物質(zhì)（6各組代表六大營養(yǎng)），閱讀課本P5食物中的營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用內(nèi)容，小組選派代表發(fā)言，向其他組介紹“自己”。水：約占人的體重60%-70%，是細(xì)胞達(dá)到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部分。無機(jī)鹽：無機(jī)鹽占量4%，作用十分重要，如，含鐵 、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D，它們的生理作用和缺乏癥見P6表。閱讀課本內(nèi)容，觀看視頻及課件，了解營養(yǎng)成分的食物來源和主要功能。根據(jù)營養(yǎng)成分的分類，分別學(xué)習(xí)各個(gè)營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。完成導(dǎo)學(xué)案第二部分。4.小結(jié)1.食物中的營養(yǎng)成分：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素 （三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）。2.水：是細(xì)胞的主要組成成分。3.無機(jī)鹽：含鐵 、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。4.糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。5.蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。6.脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。7.維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素。情感教育：請(qǐng)同學(xué)們?cè)谄綍r(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，注意營養(yǎng)均衡。學(xué)生和老師一起復(fù)習(xí)，查漏補(bǔ)缺。【當(dāng)堂練：】1.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物 中含有豐富的（ ）A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素2.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏（ ）A維生素A B維生素B1 C維生素C D維生素D3.下列營養(yǎng)物質(zhì) 中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大 。該物質(zhì)是（ ）A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D維生素 4.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是（ ）A糖類 B蛋白質(zhì) C脂類 D維生素 5.食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是（ ）A魚、蝦 B雞蛋、豬肉 C菠菜、芹菜 D牛奶、牛肉 【課外讀：】維生素的發(fā)現(xiàn)：閱讀課本第6頁，了解“維生素的發(fā)現(xiàn)”故事【課后練：】P7 第1、2、3題【板書設(shè)計(jì)】第一節(jié) 人類的食物一、食物中的營養(yǎng)成分1.蛋白質(zhì)和維生素C的檢測2.食物中的營養(yǎng)成分：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素（三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）二、食物中的營養(yǎng)成分的作用1.水：是細(xì)胞的主要組成成分2.無機(jī)鹽：含鐵 、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。3.糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。4.蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。5.脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。6.維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素。教學(xué)反思：實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過本節(jié)課的教學(xué)，使我進(jìn)一步體驗(yàn)到新課程改革所帶來的新氣象。通過三個(gè)小活動(dòng)，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中，在教師的引導(dǎo)下，自主合作地學(xué)習(xí)，他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中不斷地獲得成功的體驗(yàn)。在學(xué)習(xí)中感受歡樂，在歡樂中去探索學(xué)習(xí)，這是本節(jié)課學(xué)生的最大感受。在課堂教學(xué)中，巧妙運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，確立新的師生關(guān)系，實(shí)行新的學(xué)習(xí)方式，是新課改的方向，也是本節(jié)課成功的重要原因之一。本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成，依照新課程理念的要求，在教學(xué)活動(dòng)中，對(duì)學(xué)生的研究給予具體的幫助：根據(jù)學(xué)生實(shí)際，提供一些學(xué)生合作學(xué)習(xí)的必要信息；根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的難易程度，給以學(xué)生適時(shí)的點(diǎn)撥和思路導(dǎo)引；對(duì)不適合學(xué)生自己探索的問題或難度特別大的問題，就先進(jìn)行啟發(fā)性的講解，在講解過程中適時(shí)分解“大問題”，而設(shè)立小問題，讓學(xué)生去研究，從而達(dá)到幫助學(xué)生學(xué)習(xí)的目的。盡管本節(jié)課取得了預(yù)期的效果，達(dá)到了教學(xué)目標(biāo)，但也存在著不如意的地方：如在自主合作學(xué)習(xí)過程中，時(shí)間明顯緊張，如果把合作學(xué)習(xí)任務(wù)分散到中小組，如無機(jī)物一組，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪為一組，維生素為一組，全班同學(xué)共同合作去探索它們的作用、食物來源 ，效果會(huì)好一些；可以稍加改動(dòng)一下順序，如把 “食物中營養(yǎng)成分的檢測”放在“食物中主要營養(yǎng)成分的食物來源及重要作用”的后面，可能會(huì)有意想不到的良好效果。我將在之后的教學(xué)中繼續(xù)查缺補(bǔ)漏、不斷創(chuàng)新，力爭讓學(xué)生在科學(xué)有效、輕松愉悅的環(huán)境下學(xué)習(xí)生物知識(shí)