人類的食物教學(xué)設(shè)計(jì)一、教材分析 本課為七年級(jí)北師大版人類的食物的新授課，是七年級(jí)下冊(cè)的開篇章節(jié)。從內(nèi)容上改變了以往從結(jié)構(gòu)入手的編排方式，意在引發(fā)興趣，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)探究的方式解決實(shí)際問題的意識(shí)。通過組織課堂討論，讓學(xué)生首先了解食物中各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用，然后通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步探究不同食物中營養(yǎng)成分的差異，最后通過建議活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)方法解決實(shí)際問題。同時(shí)通過比較不同食物中營養(yǎng)成分的差異，為第3節(jié)飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的研究奠定基礎(chǔ)。二學(xué)情分析本節(jié)課是七年級(jí)下生物的第一節(jié)課，經(jīng)過上個(gè)學(xué)期相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí),學(xué)生對(duì)對(duì)生物作為自然學(xué)科的一個(gè)分支有了初步的認(rèn)識(shí)。作為自然科學(xué)，以實(shí)驗(yàn)事實(shí)為基礎(chǔ)，通過科學(xué)探究來探索自然及人類自身的發(fā)展規(guī)律。初中生對(duì)自然、自身充滿探索激情，正確引導(dǎo)，鼓勵(lì)他們?cè)诳茖W(xué)探究的基礎(chǔ)上大膽探索，小心求證，對(duì)培養(yǎng)其創(chuàng)造能力，創(chuàng)新能力至關(guān)重要。科學(xué)探究的過程，對(duì)他們也是團(tuán)結(jié)協(xié)作，思想交流的過程。由于七年級(jí)下冊(cè)以“生物圈中的人”為主線，貫穿始終，在客觀上激發(fā)了學(xué)生探索，了解自身的無限激情。三、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)說出人體需要的主要營養(yǎng)成分，指導(dǎo)六大營養(yǎng)物質(zhì)。（二）能力目標(biāo)1.通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)際操作實(shí)驗(yàn)，形成學(xué)會(huì)收集、整理、歸納信息的能力和觀察能力、語言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。2.學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。（三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)1.了解食品安全的相關(guān)知識(shí)，樹立法制觀念2.形成關(guān)注，關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。初步領(lǐng)會(huì)人體健康與食物息息相關(guān)，為養(yǎng)成正確的膳食習(xí)慣奠定知識(shí)基礎(chǔ)。四、教學(xué)重、重點(diǎn)重點(diǎn)：說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；探究食物中的營養(yǎng)成分。難點(diǎn)：探究食物中的營養(yǎng)成分五、教學(xué)方法通過學(xué)生觀察、體驗(yàn)、合作等方式獲得知識(shí)，培養(yǎng)能力，以學(xué)生探究性學(xué)習(xí)為主的討論型教學(xué)模式。采用小組合作，全員參與的方式，自主合作探究完成探究活動(dòng)。六教學(xué)用具多媒體（希沃軟件），食品標(biāo)簽，碘液，雙縮脲試劑，高錳酸鉀溶液等。七、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課教師提問1. 為什么我們?nèi)粘５氖称钒b上會(huì)標(biāo)注食品原料？2. 是否存在某些原料是某類食品所共有的？學(xué)生拿出課前準(zhǔn)備好的自己愛吃的食品包裝袋（瓶），小組派代表將記錄與紙條上的食物原料描述出來組內(nèi)合作交流以學(xué)生熟悉的食物為著眼點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的興趣，通過彼此間的交流，培養(yǎng)學(xué)生集體意識(shí)，共享信息的能力培養(yǎng)學(xué)生合作能力食物中的營養(yǎng)成分3. 你知道這些原料所指的是哪類物質(zhì)嗎？4你是否注意到“食品配料”附近的營養(yǎng)成分表，在這個(gè)表格上你看到了哪些營養(yǎng)成分？教師總結(jié)：六大類營養(yǎng)素：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。合作，討論，交流培養(yǎng)學(xué)生讀表，分析的能力。檢測食物中的營養(yǎng)成分既然食物中含有6種營養(yǎng)成分，那么我們?nèi)绾稳z測呢？我們食用的花生、面粉、蛋清、梨汁中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，你能用實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢測嗎？1. 分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案用什么方法能檢測到食物中的淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，水，維生素C等成分呢？2. 交流小組實(shí)驗(yàn)方案水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂肪維生素C花生面粉牛奶梨汁3. 指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)巡視實(shí)驗(yàn)情況并對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)中的問題給予幫助。4. 組織學(xué)生匯報(bào)并展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（教師把學(xué)生的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象投屏）。營養(yǎng)成分檢測方法實(shí)驗(yàn)想象水無機(jī)鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì)維生素C分組完成實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論。討論、質(zhì)疑、完善實(shí)驗(yàn)方案。分析實(shí)驗(yàn)想象，討論并進(jìn)行歸納。學(xué)生談收獲，對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我知道了通過設(shè)計(jì)5個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別對(duì)水，無機(jī)鹽，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素C進(jìn)行檢驗(yàn)。這些實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)使學(xué)生親自動(dòng)手檢驗(yàn)物質(zhì)成分，加深學(xué)生對(duì)生物學(xué)學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和對(duì)探究方法的學(xué)習(xí)，同時(shí)小組探究的過程中，通過分工合作，使小集體具有凝聚力，從而培養(yǎng)了學(xué)生的集體意識(shí)和對(duì)孤傲家的凝聚力。七、板書設(shè)計(jì)營養(yǎng)物質(zhì)：水 無機(jī)鹽 脂肪 淀粉 蛋白質(zhì) 維生素C檢測方法：烘烤 燃燒 擠壓 加碘 加雙縮脲 加高錳酸鉀