第8章 人體的營養(yǎng)第1節(jié) 人類的食物教材分析 本課為初一北師大版人類的食物的新授課，是七年級(jí)下冊的開篇章節(jié)。從內(nèi)容上改變了以往從結(jié)構(gòu)入手的編排方式，意在引發(fā)興趣，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)探究的方式解決實(shí)際問題的意識(shí)。通過組織課堂討論，讓學(xué)生首先了解食物中各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用，然后通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步探究不同食物中營養(yǎng)成分的差異，最后通過建議活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)方法解決實(shí)際問題。同時(shí)通過比較不同食物中營養(yǎng)成分的差異，為第3節(jié)飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的研究奠定基礎(chǔ)。課時(shí)安排第一課時(shí)，結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)踐和演示實(shí)驗(yàn)，討論食物中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；第二課時(shí)，以“探究食物中的營養(yǎng)成分”為核心，進(jìn)而了解不同食物中營養(yǎng)成分的種類和含量存在差異。教學(xué)目標(biāo)1、說出人體需要的主要營養(yǎng)成分。2、嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。3、舉例說出各種營養(yǎng)成分對(duì)人的重要作用。教學(xué)重點(diǎn)1、說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；2、活動(dòng)“探究食物中的營養(yǎng)成分”。教學(xué)難點(diǎn)1、用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C；2、蛋白質(zhì)和維生素對(duì)人體的重要作用；3、探究食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)過程第一課時(shí)教案一、 導(dǎo)入新課師：1、很高興我們又見面了，本學(xué)期還是由我來陪伴大家一起學(xué)習(xí)生物學(xué)。希望我們依然能密切合作，愉快地達(dá)成我們的教學(xué)目標(biāo)。今天這節(jié)課是我想先把我從網(wǎng)上搜到的幾幅圖片分享給大家。請大家仔細(xì)觀察，并回答相關(guān)問題。2、課件（1）演示：利用多媒體展示圖片。生：觀察，師：提問。是什么原因造成了這種體態(tài)上的差異？生：(可能的回答) 非洲兒童骨瘦如柴是因?yàn)槿鄙偈澄铩煟嚎偨Y(jié)。是的，吃到適量的食物，體態(tài)就正常，吃不到食物就骨瘦如柴，這一現(xiàn)象說明了什么呢？說明食物里一定含有我們?nèi)梭w所需要的物質(zhì)成分。在生物學(xué)上我們就把這些成分叫做營養(yǎng)成分。師： 1、那么我們一日三餐所攝取的食物里到底含有哪些營養(yǎng)成分呢？這一節(jié)課我們就來了解這個(gè)問題。請同學(xué)們把課本翻到第二頁。2、板書：第一節(jié) 人類的食物二、 進(jìn)行新課師：1、引導(dǎo)學(xué)生觀察圖81，指出：豐富的食物很多是來源于植物，特別是面包就是面粉制作的，而面粉是由小麥種子加工來的。（輔助板書：面包面粉小麥種子）這對(duì)我們有什么啟發(fā)？ 生：食物中的營養(yǎng)成分和種子含有的營養(yǎng)成分一致。師：對(duì)，那么種子含有哪些營養(yǎng)成分呢？生：回答有對(duì)有錯(cuò)。師：1、用課件（2）復(fù)習(xí)。2、用課件（3）介紹“維生素的發(fā)現(xiàn)”。3、用課件（4）進(jìn)行對(duì)比總結(jié)。 師：我們自己又是怎樣確定種子營養(yǎng)成分的呢？有沒有人知道“探究種子的營養(yǎng)成分”活動(dòng)內(nèi)容？生：討論，回答。師：1、再用課件（59）幫助學(xué)生回憶種子里的營養(yǎng)成分又是如何鑒別的。2、用課件（10）進(jìn)行小結(jié)，并提出問題：如何檢測蛋白質(zhì)和維生素呢？生：思考。師：1、指出這個(gè)問題是我們今天學(xué)習(xí)的一個(gè)難點(diǎn)，然后引導(dǎo)學(xué)生了解演示實(shí)驗(yàn)。2、板書：1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測3、演示實(shí)驗(yàn)。生：觀察。師：1、組織學(xué)生討論相關(guān)問題（詳見課本第3頁）。2、補(bǔ)充討論：可否用蛋黃代替蛋清？師生：小結(jié)并在課本上畫線，課件（1113）演示。師：知道了營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測方法以后，你有沒有信心對(duì)我們?nèi)粘Ｋ缘母鞣N各樣的食物到底含有哪些營養(yǎng)成分進(jìn)行探究呢？生：有或者沒有。師：1、很好，還沒有信心的同學(xué)可能還存在一些疑問，我們下節(jié)課再具體討論，然后動(dòng)手實(shí)驗(yàn)。2、下面請同學(xué)們把課本翻到第24頁，看看科學(xué)家對(duì)人類主要食物的營養(yǎng)成分檢測的結(jié)果。生：閱讀。師：提出問題，各種食物的營養(yǎng)成分是否一樣？有共同點(diǎn)嗎？生：回答。師：1、請同學(xué)們把課本翻回到第5頁，指導(dǎo)閱讀第一自然段。2、板書：2、食物中的營養(yǎng)成分3、作補(bǔ)充說明：越來越多的資料顯示：粗纖維，也叫膳食纖維，已經(jīng)被稱為第七大營養(yǎng)成分，也叫第七大營養(yǎng)元素。4、小結(jié)，用課件（1415）展示。5、分析說明糖類、脂肪和蛋白質(zhì)為什么被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。師：1、分發(fā)表格，指導(dǎo)學(xué)生閱讀第5頁“食物中營養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用”。2、板書：二、食物中的營養(yǎng)成分的作用1、主要作用生：閱讀，討論，填寫。師：1、課件（16）展示表格，讓學(xué)生匯報(bào)填寫結(jié)果。2、課件（17）展示完整表格，進(jìn)行鞏固。師：1、板書：2、幾種無機(jī)鹽及維生素的缺乏癥2、課件（1826）展示缺乏癥，加深學(xué)生的認(rèn)識(shí)。三、課堂小結(jié)課件（27）展示。通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了食物中含有六大營養(yǎng)成分，這些成分對(duì)我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養(yǎng)成分，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。四、課堂練習(xí)課件（2830）展示。五、 布置作業(yè)：1、 課本第7頁：1、2、3、4、5。2、 配套基礎(chǔ)訓(xùn)練相關(guān)練習(xí)。六、 宣布下課：課件（31）附：板書計(jì)劃第一節(jié) 人類的食物一、食物中的營養(yǎng)成分1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測2、食物中的營養(yǎng)成分二、食物中的營養(yǎng)成分的作用1、主要作用2、幾種無機(jī)鹽及維生素的缺乏癥成分含量作用物質(zhì)來源水無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素等閱讀教材P5嘗試運(yùn)用列表格方法記錄營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的含量、作用及食物來源