北師大2012版第八章第1節人類的食物人類的食物教學設計教學目標1、知識與技能能記敘出人體需要的主要營養成分，并能舉例說明各種營養成分對人體的重要作用。學會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語言表達能力，小組合作交流能力等。學習用列表法比較、概括、總結知識的方法。2、利用多媒體手段增強學生學習生物的興趣，注重培養學生自主學習意識，通過體驗、參與、合作、討論等多種學習方式、方法，轉變學生的學習方式。3、情感、態度與價值觀形成關注、關心自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態度。教學重點說明食物中的主要營養成分及其對人體的重要作用；探究食物中的營養成分。教學難點用化學方法檢測蛋白質和維生素C。蛋白質和維生素對人體的重要作用。探究食物中的營養成分。學情分析學生通過對七年級上冊生物學的學習，對于生物學只是已經有了初步的了解。處在這個年齡段的學生具有一定的觀察事物，收集信息，獨立思考和與他人合作的能力，同時，他們喜歡表現自己，樂于發表自己的看法。教材分析人類的食物是北師大版生物學七年級下冊第八章第一節，通過對本科的學習，可以引導學生以興趣和生活經驗為基礎，從人與生物圈的關系出發，去探討人類的食物來源，食物中的主要營養成分及其對人體的重要作用，激發學生的學習熱情。本節課安排的活動主要目的是進一步培養學生收集、整理、加工和應用信息的能力，并體驗合作交流的快樂，還可以為之后的學習打下良好的基礎。教學過程（一）導入新課教師發問：人類的食物中都有哪些營養成分呢？為什么我們需要這些食物呢？通過這節課的學習我們將找到答案。將熟悉的食物用圖片的形式出示，讓學生猜其所含營養物質，通過列舉，歸納出食物究竟給我們提供了哪些營養成分。師生共同歸納：食物中的營養成分：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素（三大產熱營養素：糖類、脂肪、蛋白質）那么我們怎么來檢測這些營養成分呢？（二）合作交流，解讀探究1、食物中的營養成分的檢測（1）作出假設小組討論 結合自己的生活經驗對即將檢測的食品作出假設，填入下表。水 無機鹽 蛋白質 淀粉 脂肪 維生素C（2）設計實驗方案我們已經根據自己的生活經驗對所要檢測的食品的營養成分作出了假設，那么供檢測的食品中是不是含有這些營養成分呢？請同學們討論設計實驗方案加以證明。小組討論 ：食物中各種營養成分的檢測方法，實驗材料的選擇，設計實驗方案，實驗中的注意事項，預期的實驗結果等。完成課本第四頁表格前半部分。營養成分檢測方法預期實驗現象實驗現象水烘烤無機鹽燃燒脂肪白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質維生素C2、演示實驗：“蛋白質的檢測”，“維生素C的檢測”老師介紹雙縮脲試劑和加碘的淀粉試劑的配制方法。出示演示實驗，完成課本第四頁表格。小結：雙縮脲試劑與蛋白質呈現紫色反應，加碘的淀粉試劑與維生素C溶液呈現褪色反應。 過渡：通過以上演示實驗，同學們知道了檢測食物中是否含有蛋白質和維生素C的方法，通過前面的學習，我們對食物的營養成分有了一個初步的認識，它們對人體究竟有什么作用嗎？3、食物中的營養成分的作用指導學生自學教材第5、6頁的內容。利用多媒體出示如下表格，讓學生填寫各種營養成分的食物來源和主要功能。營養成分含量作用物質來源水60%-70%無機鹽4%糖類0.5%蛋白質18%脂肪15%維生素1.5%請同學們閱讀第6頁小資料，回答以下問題。讓學生了解常見的維生素：維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D及其缺乏癥見。小結：通過這節課的學習，我們知道了食物中含有六大營養成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養成分，就會表現出相應的缺乏癥狀。（3） 課堂小結學生板書總結作業1、下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是（ ）糖類 脂肪 蛋白質 水 無機鹽A. B. C. D.2、下列哪種食物中含糖較高 ( )A雞蛋 B豆腐 C肥肉 D饅頭3、構成人體細胞的基本物質是（ ）A.水B.糖類C.蛋白質 D.脂肪4、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ）A.維生素D B. 維生素BC.維生素A D.維生素C5、以下不含維生素C的食物是（ ）A菠菜 B動物肝臟 C青椒 D獼猴桃6、通常所指的第七類營養素是（ ）A牛奶 B雞蛋 C纖維素 D果珍板書設計 第一節 人類的食物一、食物中的營養成分1、蛋白質和維生素C的檢測2、食物中的營養成分：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素 （三大產熱營養素：糖類、脂肪、蛋白質）二、食物中的營養成分的作用1、水：是細胞的主要組成成分2、無機鹽：含鐵 、含磷的無機鹽是構成牙和骨骼的重要成分。3、糖類：是人體最重要的能源物質。4、蛋白質：是構成廠細胞的基本物質。也是人體的供能物質。5、脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質。6、維生素：不是構成人體細胞的基本物質，也不供熱能，但必不可少。維持人體正常的新陳代謝