第三節 膳食指南與食品安全一、教學目標：知識性目標：1、理解什么是合理膳食2、養成良好的飲食習慣能力目標：設計一份營養合理的食譜。情感目標：關心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。二、教學重、難點：重點：1、理解什么是合理膳食2、設計一份營養合理的食譜難點：設計一份營養合理的食譜三、學習者分析：初一的學生思維活躍，好奇心強，他們有很強的求知欲望，但是缺乏生活經驗，知識有限。為滿足他們的個性特點和發展需要，我設計了開放性的探究活動，鼓勵學生大膽實踐，使學生能夠親自參與，激發了學生的學習興趣，從而在快樂中增長知識，增長能力，培養情感。四、教學準備：多媒體課件五、教學過程：教學內容教師活動學生活動導入新課出示：營養問題的圖片肥胖癥（營養過剩）、體重過輕（營養不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等。提問：想一想他們這些飲食習慣正確嗎？引言：那么什么樣的營養結構才叫合理？正確的飲食習慣是什么？讓我們關注今天的學習內容膳食指南。說出這些都是不正確的飲食習慣，對不吃早餐、偏食、挑食產生共鳴。教學內容教師活動學生活動合理膳食設計：營養合理的“一日食譜”復習提問：能你能說說食品中富含哪些營養成分嗎？既是人體的組成物質,又是人體的供能物質是哪些?講述：食物中的這些營養成分對人體的作用各有不同。因此，合理而均衡的膳食有益于人體的健康。講述：中國營養學會根據營養學原則，結合我國國情制定了中國居民膳食指南，以指導人們平衡膳食，合理營養，促進健康。閱讀：中國居民膳食指南的建議。出示：中國居民平衡膳食“金字塔”，進一步加深對“合理搭配營養物質”的理解。提問：你們認為在青少年時期，每天攝取的營養物質中尤其要注意些是？小結：嬰兒、幼兒、青少年、成年人的膳食計劃應有所不同，以滿足不同生長發育時期對營養的不同要求。青少年正處于旺盛的生長發育期，應食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足人體生長發育的需要，還應食用一定量的無機鹽、維生素和纖維素，以保證身體的正常生長發育。設計：如果你是一名技藝高超的營養師，請你設計一份營養合理的“一日食譜”。要求：針對青少年生長發育的特點，。小組交流：略。課件互動：請幾個小組分別把設計的“一日食譜”在屏幕上顯示出來。全班同學評判。（評判標準：營養是否全面，營養結構是否合理。）提問：除了合理均衡的膳食以外，養成良好的飲食習慣也非常重要。討論：合理的飲食習慣。補充：一天一般為三餐，兩餐的間隔時間為4-6小時。科學論證，早餐約占一天熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體健康是有害的。小知識：（1）一個中學生一天應攝入的食物量。（2）健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五。（3）紅、黃、綠、白、黑。回憶舊知識，說出食物中的營養成分是：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽、纖維素。閱讀課本上的建議，了解五大類食物的需求量，對照自己的生活，看看有哪些做得還不夠。一致認為糖類、蛋白質最重要。以小組為單位討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。三個小組進行展示，全班投票，選出最佳設計方案。同座位討論，全班交流總結：（1）一日三餐，按時進食。“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴飲暴食。對照自己的飲食，了解自己做得好與不足的地方，對自己今后的合理均衡營養有指導性作用。六、總結提升：“民以食為天”，膳食是人體健康的基礎。這節課我們了解了一日三餐科學的搭配方法，通過這節課的學習我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要“用知識生活，而不要用習慣生活”。七、作業：通過學習合理膳食，請你和父母設計“一周食譜”。八、板書：一、膳食指南：民以食為天1、食物多樣，谷類為主，供給充足能量2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入二、平衡膳食寶塔三、養成良好的飲食習慣5