探究食物在口腔內(nèi)的消化 教學(xué)設(shè)計(jì)【教材】教材地位及作用探究食物在口腔中的消化是蘇教版初中生物七年級(jí)（下冊(cè)）第九章第二節(jié)人體的消化吸收中的一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)。本節(jié)內(nèi)容是在學(xué)習(xí)第一節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的基礎(chǔ)上開(kāi)展的探究活動(dòng)，為第二課時(shí)的進(jìn)一步學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。因此，本節(jié)課的內(nèi)容起到了承上啟下的作用。另外，本課時(shí)內(nèi)容與學(xué)生的生活聯(lián)系緊密，學(xué)生都有感性認(rèn)識(shí)，對(duì)所開(kāi)展的探究實(shí)驗(yàn)參與的熱情較高，都愿意積極主動(dòng)地與小組同學(xué)開(kāi)展合作探究實(shí)驗(yàn)因此，有利于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、實(shí)驗(yàn)探究能力和創(chuàng)新能力。學(xué)情分析有利的一面：學(xué)生通過(guò)生活體驗(yàn)對(duì)牙齒與舌的功能有一些感性認(rèn)識(shí)，知道唾液腺分泌唾液。學(xué)生在上一節(jié)課已經(jīng)學(xué)習(xí)了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)，知道饅頭的主要成分是淀粉。學(xué)生在上學(xué)期已經(jīng)初步掌握了科學(xué)探究的幾個(gè)基本環(huán)節(jié)，具備了初步的探究能力。七年級(jí)的學(xué)生活潑、好動(dòng)，對(duì)生命的奧秘有強(qiáng)烈的好奇心，具有實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。不利的一面：1.學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案還存在一定的困難。2.實(shí)驗(yàn)操作技能有待提高。【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：1.了解消化、物理性消化、化學(xué)性消化的含義。2.理解食物在口腔中的變化。能力目標(biāo)：提高學(xué)生分析問(wèn)題能力和實(shí)驗(yàn)操作能力。情感、態(tài)度、價(jià)值觀目標(biāo)：1.通過(guò)探究活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。2.在探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程中獲得成功的體驗(yàn)，增強(qiáng)對(duì)生物探究的興趣和自信心。3.關(guān)注健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究來(lái)驗(yàn)證自己的假設(shè)，樹(shù)立實(shí)事求是的意識(shí)，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。教學(xué)難點(diǎn)：1. 在探究過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。2. 實(shí)驗(yàn)中唾液的收集。【課前準(zhǔn)備】課前對(duì)每組的小組長(zhǎng)進(jìn)行簡(jiǎn)短培訓(xùn)，使其學(xué)會(huì)收集唾液，然后在課堂上讓小組長(zhǎng)介紹收集唾液的方法。在實(shí)驗(yàn)中讓這部分學(xué)生去帶動(dòng)其余學(xué)生，使實(shí)驗(yàn)順利實(shí)施。【實(shí)驗(yàn)器材】試管、試管架、試管刷、燒杯、膠頭滴管、量筒、碘液、培養(yǎng)皿、清水、標(biāo)簽紙、旺仔小饅頭、紙槽、恒溫水浴鍋、一次性紙杯、稀鹽酸、研缽、研磨棒。【教法】主要采用體驗(yàn)式教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)探究法、設(shè)問(wèn)教學(xué)法來(lái)學(xué)習(xí)本課。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究，教師點(diǎn)撥，師生共同歸納來(lái)突出重點(diǎn)。通過(guò)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，重點(diǎn)環(huán)節(jié)設(shè)問(wèn)來(lái)突破教學(xué)難點(diǎn)。【學(xué)法】主要采用小組合作法、自主探究法、分析歸納法和總結(jié)反思法學(xué)習(xí)本課。【教學(xué)過(guò)程】主要包括：情境導(dǎo)入、步步引導(dǎo)、智力點(diǎn)撥、合作探究、應(yīng)用提升5個(gè)環(huán)節(jié)。1、聯(lián)系生活實(shí)際，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境請(qǐng)每位同學(xué)品嘗饅頭，（饅頭應(yīng)注意使用未加甜味成分的原味饅頭，并且要注意衛(wèi)生條件，可提前將新鮮的饅頭切成小塊， 讓學(xué)生用牙簽?zāi)闷饋?lái)品嘗），要求至少咀嚼1分鐘，請(qǐng)學(xué)生分享體驗(yàn) 。2、步步引導(dǎo)教師引導(dǎo)學(xué)生思考：饅頭中含有什么物質(zhì)呢？如何驗(yàn)證呢？教師演示：向培養(yǎng)皿中的饅頭塊上滴幾滴碘液。學(xué)生活動(dòng)：觀察到饅頭變成藍(lán)色，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論饅頭里含有淀粉。 思考：我們的口腔中有些什么結(jié)構(gòu)或物質(zhì)呢？ 各有什么作用呢？教師活動(dòng)：再給學(xué)生提供一個(gè)已知條件淀粉本身沒(méi)有甜味。引導(dǎo)學(xué)生分析：饅頭也未放糖，為什么會(huì)吃出甜味來(lái)呢？饅頭變甜與什么有關(guān)系呢？請(qǐng)學(xué)生將咀嚼饅頭變甜的體驗(yàn)、上述實(shí)驗(yàn)結(jié)論（饅頭中含有淀粉）以及最后教師提供的已知條件聯(lián)系起來(lái)，并提出：你能作出怎樣的推測(cè)？設(shè)計(jì)思想 探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)是圍繞一定的問(wèn)題展開(kāi)的， 而問(wèn)題則源于對(duì)日常生活現(xiàn)象或?qū)嶒?yàn)現(xiàn)象的觀察和思考，創(chuàng)設(shè)與探究活動(dòng)相關(guān)的問(wèn)題情境，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并從中提出一個(gè)通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)可以解決問(wèn)題的方法。思考：提出來(lái)的問(wèn)題能不能用實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證呢？ 如果能，這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)茉谧约旱目谇恢型瓿蓡幔糠治鲈诳谇恢凶鰧?duì)照實(shí)驗(yàn)的不可行和采用模擬實(shí)驗(yàn)的必要性。人在吃東西時(shí)唾液會(huì)自動(dòng)分泌出來(lái)，無(wú)法控制沒(méi)有唾液這個(gè)條件，顯然該方案不可操作。同樣，探究牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對(duì)饅頭變化的影響也是無(wú)法在口腔中進(jìn)行，所以必須用模擬實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)進(jìn)行。由于課堂時(shí)間有限，課堂上我們只選取幾個(gè)問(wèn)題來(lái)探究，其余的問(wèn)題留在課后來(lái)探究。友情提示設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)，每個(gè)組選擇一個(gè)因素進(jìn)行探究。設(shè)計(jì)思想把難點(diǎn)進(jìn)行分解。本探究涉及到兩個(gè)探究因素，讓學(xué)生同時(shí)對(duì)兩個(gè)探究因素設(shè)計(jì)對(duì)照試驗(yàn)，有一定難度，讓每個(gè)組選擇一個(gè)因素探究，降低了難度，學(xué)生跳一跳是能摘到桃子的。淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒(méi)有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。淀粉遇碘變藍(lán)，但麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。口腔的溫度大概是37。量筒、膠頭滴管的正確使用方法。3、合作探究思考怎樣模擬舌的攪拌、牙的咀嚼，唾液的參與以及口腔的溫度？你選擇的：影響淀粉消化的因素是什么？實(shí)驗(yàn)的變量是什么？怎樣確保只有變量不同，其它條件都相同？怎樣檢驗(yàn)淀粉是否被消化？（學(xué)生說(shuō)出方法后，教師建議：滴加4滴稀碘液后置于溫水中水浴加熱，觀察顏色的變化情況。）設(shè)計(jì)思想這3個(gè)思考題是突破難點(diǎn)的關(guān)鍵，弄清了問(wèn)題，不需要教師做任何強(qiáng)調(diào)，學(xué)生就能明白該實(shí)驗(yàn)有的組要把饅頭磨碎，要振蕩，以及整個(gè)實(shí)驗(yàn)要保持在37下進(jìn)行，滴加碘液等具體操作的原因；問(wèn)題是引導(dǎo)學(xué)生控制變量，順利設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的核心問(wèn)題，學(xué)生只要清楚了這個(gè)問(wèn)題，設(shè)計(jì)出合理的方案是完全沒(méi)有問(wèn)題的。分組討論設(shè)計(jì)讓學(xué)生每4 人一組，全班為一個(gè)大組，要求學(xué)生在設(shè)計(jì)探究方案時(shí)，每個(gè)小組選擇實(shí)驗(yàn)的變量要不一樣。通過(guò)這樣的方法來(lái)打破學(xué)生的思維定式，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行發(fā)散思維，有所創(chuàng)新。實(shí)踐也證明了學(xué)生能夠提出不同的變量，并設(shè)計(jì)出自己的探究方案而且完成了很好的完成了探究實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)思想 小組交流是本節(jié)課的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，可能出現(xiàn)學(xué)生語(yǔ)言表述不清或圖解不到位的情況，這時(shí)教師要適時(shí)給予引導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)小組成員間的合作，體現(xiàn)集體智慧的力量。同時(shí)，教師還要鼓勵(lì)其他學(xué)生勇于質(zhì)疑，在分析、討論、交流的過(guò)程中，將實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)一步完善，同時(shí)，也提高了學(xué)生的發(fā)散思維和語(yǔ)言表達(dá)能力。在等待水浴加熱時(shí)，學(xué)生將實(shí)驗(yàn)方案以圖解的形式畫(huà)在黑板上，將處理2個(gè)試管的相同之處以簡(jiǎn)要文字標(biāo)記在中間，將處理2 個(gè)試管的不同之處以不同顏色分別標(biāo)記在兩旁，這樣學(xué)生在分析實(shí)驗(yàn)變量時(shí)非常清晰，一目了然。4、智力點(diǎn)撥表達(dá)交流，得出結(jié)論學(xué)生活動(dòng)：每小組派一名代表進(jìn)行交流，小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)完成情況，并與黑板上預(yù)測(cè)的現(xiàn)象進(jìn)行比較，最終得出各自的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，反思實(shí)驗(yàn)失敗的原因，進(jìn)行交互式評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)生在探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所表現(xiàn)出來(lái)的創(chuàng)新能力給予鼓勵(lì)。設(shè)計(jì)思想 通過(guò)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生獲得了豐富的感性材料，并通過(guò)獨(dú)立的思考,形成對(duì)探究問(wèn)題的不同見(jiàn)解，然后經(jīng)過(guò)相互交流表達(dá)，培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)素養(yǎng)。總結(jié)歸納，回歸課本教師將學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的不規(guī)范的操作與學(xué)生進(jìn)行討論。教師將唾液組、牙齒組和舌頭組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象放到一起進(jìn)行比較，并同時(shí)展示2 個(gè)問(wèn)題： 通過(guò)觀察，你認(rèn)為饅頭在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)變成另外一種有甜味的物質(zhì)決定性因素是什么？ 牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉(zhuǎn)變過(guò)程中起了什么作用呢？通過(guò)藍(lán)色深淺的不同，學(xué)生可以很容易的理解饅頭變甜的決定性因素是唾液，牙齒的咀嚼和舌的攪拌起了輔助作用。食物的消化，是由大分子的物質(zhì)變成可被吸收的小分子的過(guò)程。設(shè)計(jì)思想 以上的知識(shí)，是學(xué)生區(qū)分“ 物理性消化” 和“ 化學(xué)性消化” 的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生從整體上把握“消化”起著重要作用。教師也可以把牙齒和舌頭作為一個(gè)變量來(lái)進(jìn)行探究。如果是這樣，那能不能將牙齒咀嚼、舌的攪拌和唾液這兩個(gè)變量同時(shí)探究呢？教師引導(dǎo)學(xué)生將對(duì)單一因素的探究提升到同時(shí)對(duì)多因素進(jìn)行探究，既利于提高學(xué)生的探究能力，又能回歸課本，讓學(xué)生理解教材上的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。5、應(yīng)用提升聯(lián)系生活實(shí)際，得出健康科學(xué)的飲食習(xí)慣：細(xì)嚼慢咽，不能狼吞虎咽不要吃過(guò)冷或過(guò)燙的食物本實(shí)驗(yàn)可以做一些拓展探究，有的學(xué)生提出：吃飯的時(shí)候喝水好不好？應(yīng)該如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？【作業(yè)】通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)引發(fā)學(xué)生查閱圖書(shū)或上網(wǎng)搜索來(lái)了解不良飲食習(xí)慣的害處。之后以“ 暴飲暴食的危害”為題寫(xiě)一篇科普小文章。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生與人交流的能力，同時(shí)對(duì)學(xué)生及時(shí)進(jìn)行情感教育。【實(shí)驗(yàn)改進(jìn)】為了使該探究實(shí)驗(yàn)效果明顯，效率提高，我在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中作了精心的安排，并對(duì)一些細(xì)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)。1、用旺仔小饅頭來(lái)代替淀粉糊、饅頭，取材方便。2、收集唾液方法的改進(jìn)。涼開(kāi)水漱口后，再喝一些水，使口腔保持濕潤(rùn)，內(nèi)含消毒棉球后含一小口涼開(kāi)水，頭腦中想象著美食，并不斷地咀嚼消毒棉球，將唾液輕輕地吐到小燒杯中，這種取唾液的方式容易讓學(xué)生接受。3、關(guān)于模擬舌的攪拌，用玻璃棒攪拌容易弄壞試管，將攪拌改為振蕩。4、用紙槽代替藥匙。將饅頭直接研磨成粉末放入試管時(shí)，為了避免碎屑粘附在試管壁上，將碎屑置于紙槽中再送到試管內(nèi)。【教學(xué)反思】1、體現(xiàn)了課程要面向?qū)W生的現(xiàn)實(shí)生活的理念。本節(jié)課從學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)引出課題，最后回歸生活，不僅讓學(xué)生在探究中獲得知識(shí)，還讓學(xué)生學(xué)會(huì)關(guān)注飲食衛(wèi)生，在不知不覺(jué)中提高學(xué)生飲食方面的素養(yǎng)。2、未雨綢繆，有的放矢。實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作很重要，教師實(shí)際操作對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到的效果了然于心。3、在探究實(shí)驗(yàn)中學(xué)生主動(dòng)參與，獨(dú)立思考，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力不斷增強(qiáng)，創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力得到了真正的提高。但是，由于學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備的原因，在實(shí)驗(yàn)操作上有些方面不規(guī)范。6