第三節(jié)膳食指南與食品安全教學(xué)目標(biāo)：1、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”。 2、關(guān)注合理膳食和食品安全。 3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。 教學(xué)重點(diǎn):1、設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的青少年食譜。2、能根據(jù)膳食指南的建議說出自己的食譜是否合理。教學(xué)難點(diǎn):設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的青少年食譜。教學(xué)過程：創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課師：現(xiàn)在生活條件越來越好，同學(xué)們吃得越來越好，肥胖的學(xué)生也越來越多，控制肥胖一時(shí)間就成了大家都關(guān)注的話題。那我們青少年該如何控制肥胖呢，下面我們一起來看一段視頻，請同學(xué)們從視頻中尋找答案。自主探究，學(xué)習(xí)新知生齊讀教學(xué)目標(biāo)師：第一個(gè)教學(xué)目標(biāo)就是要我們設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”。那怎么樣才能完成這個(gè)目標(biāo)呢？老師在這里給大家一些建議。這個(gè)建議就來自中國居民膳食指南?；顒?dòng)一：自主學(xué)習(xí)認(rèn)真閱讀課本P37第一、二段內(nèi)容，認(rèn)真思考下列問題：1、根據(jù)中國居民膳食指南，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的？2、分析：“膳食指南”包涵了哪些人體所需的營養(yǎng)成分？生回答，教師點(diǎn)評。師：從這張營養(yǎng)成分中，我們發(fā)現(xiàn)膳食指南所包含的營養(yǎng)種類怎么樣？生：營養(yǎng)種類多。也就是膳食指南倡導(dǎo)我們要營養(yǎng)全面。活動(dòng)二：小組合作 根據(jù)中國居民膳食指南建議以4-6人為一小組，設(shè)計(jì)適合青少年的一日食譜。師：在設(shè)計(jì)之前老師再給你們一些指導(dǎo)。青少年正值快速生長發(fā)育的階段，為了滿足身體發(fā)育和學(xué)習(xí)、活動(dòng)的需要，我們的膳食會(huì)有一些獨(dú)特的要求。我們青少年每天消耗的能量比較多，所以我們必須攝入足夠的糖類物質(zhì)?，F(xiàn)在還是我們青少年長個(gè)子的關(guān)鍵時(shí)期，必須要攝入適量的蛋白質(zhì)。食用一定量的無機(jī)鹽、維生素、纖維素食物還可以保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。下面請各小組積極討論，完善你們的食譜吧！小組食譜展示方案時(shí)間食譜理由早餐午餐晚餐生展示食譜，生點(diǎn)評，生評選出最佳食譜并說出理由。師引導(dǎo)生總結(jié)：我們在設(shè)計(jì)一日食譜的時(shí)候，必須考慮兩個(gè)因素一是營養(yǎng)全面，二是保證糖類、蛋白質(zhì)、維生素適宜的攝入量。這就是合理膳食。師：俗話說，說的容易，做的難。很多人明知對身體有害，還會(huì)吃，還會(huì)做?；顒?dòng)三：個(gè)人反思反思自己存在哪些不良的飲食習(xí)慣，想想應(yīng)該養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？生回答，師點(diǎn)評，總結(jié)。師:我們不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得安全。你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？活動(dòng)四：調(diào)查活動(dòng)調(diào)查：食品安全指導(dǎo)： 閱讀課本P38-39“食品安全”部分，思考中華人民共和國食品安全法規(guī)定，食品包裝或說明書上必須標(biāo)出哪些信息？討論： 你帶來的食品是否包含這些信息，它們是安全食品嗎？生回答，師點(diǎn)評。師：為了增加食品銷售量，很多不良商家在食品中添加各種添加劑。師引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識常見的食品添加劑。師：生活中，有很多食品沒有包裝，那如何分辨它是否安全呢？生討論回答，師點(diǎn)評。師：強(qiáng)調(diào)食品安全要注意的：1、不要吃發(fā)霉和已過保質(zhì)期的食品看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。2、不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品。師：生活中有一些食品安全食品我們可以憑借食品標(biāo)識來認(rèn)識他們。生活中還有一些食品它沒有食品標(biāo)識，我們一眼就可以確定他們是不安全食品，可以說是自帶標(biāo)識，他們是誰呢？我們一起來認(rèn)識他們。投影展示各種垃圾食品圖片。自主小結(jié)，拓展延伸師：通過今天的學(xué)習(xí)，同學(xué)們學(xué)會(huì)了什么？課后作業(yè)：為父母設(shè)計(jì)一周食譜。板書設(shè)計(jì)：第三節(jié)膳食指南與食品安全一、 膳食指南1、 膳食標(biāo)準(zhǔn)2、 三餐熱量比例：3：4：3二、 食品安全1、食品安全注意事項(xiàng)2、食品標(biāo)識