人體需要的主要營養物質一、教學目標：（一）知識目標1、知道食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪等營養成分。2、了解蛋白質、淀粉、脂肪等營養成分的作用，說明這些物質是人體必需的營養物質。（二）能力目標運用科學探究的方法檢驗食物中的營養物質，培養學生的觀察能力、動手能力、合作能力和表達交流能力。（三）情感目標1、認同人類的營養物質主要來自于生物圈的其他生物。2、改變學生偏食、挑食的壞習慣，養成良好的飲食習慣，關注人體的營養健康。二、教學重點和難點：1、探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。2、舉例說明人體需要的主要營養物質。三、教學準備：多媒體課件；組別一：熟雞蛋（鹵蛋）、生雞蛋、酒精燈和火柴、解剖針、燒杯、鹽溶液；組別二：面包、美汁源飲料、碘液、裝水的燒杯、玻璃棒；組別三：花生、白紙、酒精燈及火柴、解剖針、試管及試管夾。四、教學設計和過程：（第一課時）教學環節教師活動學生活動設計意圖導入新課中國人見面打招呼的方式“你吃了嗎？” 傾聽 產生共鳴思考激發學生求知的欲望和學習的主動性。教學環節教師活動學生活動設計意圖一、提出問題提問你們小組桌上的食物中到底有哪些營養物質呢？（本小組食物名稱）中有哪些營養成分？科學探究的第一步二、作出假設課前，老師為每個小組準備了一些不同的食物，你能推測你們小組食物中有哪些營養成分嗎？各小組推測本小組食物中的營養成分，在活動單表格相應出標注“”初步了解這三種營養成分的特性，為后面進行科學探究作好準備。營養成分食品名稱水無機鹽淀粉（糖類的一種）脂肪蛋白質維生素C三、實驗（一）各種營養成分的檢測方法（二）設計并完成實驗想知道食物中有哪些營養成分，我們必須知道這些營養成分的檢測方法。演示維生素C還原高錳酸鉀溶液；給出頭發燒焦的生活實例及蛋白質鹽析的化學知識；請根據生活經驗和所學知識，以小組為單位分析各種營養成分的檢驗原理及檢驗方法。小組討論檢驗原理及方法并完成記錄表。為實驗做好知識鋪墊，培養學生理性思維能力。營養成分檢驗原理（這些成分的特點）檢驗方法水無機鹽淀粉脂肪蛋白質維生素C引導學生實驗，并給出提示：1、本小組實驗材料是什么？2、實驗儀器是什么？你會用嗎？3、本小組現有儀器適合檢驗這些食物中你假設中的所有成分嗎？是不是只能檢測到一種成分？4、取材的量多少合適？各小組設計并完成實驗培養學生科學探究能力四、得出結論并匯總將所有小組的實驗結論匯總在一張表格中，并給出問題讓學生討論：1、一種食物是否只有一種營養成分？2、一種營養成分是否只存在于一種食物中？3、綜上，食物中的營養成分有哪些？補充纖維素的知識。得出結論并討論1、 不是2、 不是3、 蛋白質、脂肪、糖類、維生素、水、無機鹽培養分析歸納能力課外延伸小視頻：網絡上關于假紫菜的新聞看視頻，思考這個紫菜是真的嗎？怎么證明？學以致用