人體需要的主要營養物質第2課時教學設計一、學習目標知識目標：探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。能力目標：親自動手實驗，探究食物中的營養成分，培養學生的觀察能力、動手能力、合作能力和實驗能力。情感態度與價值觀目標：關注人體的營養健康。二、教學重點：探究食物中是否含有淀粉。三、教學難點：“食物中是否含有淀粉”這一 探究活動。 四、教學方法：實驗五、教學準備1、教師準備：面粉、花生種子、小麥種子、燒杯、試管、膠頭滴管、碘液、白紙、藥匙、紗布、刀片、鑷子、清水、培養皿“食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪”的實驗視頻2、學生準備：各種食物原料六、教學過程（一）新課導入提出探究問題教師先做一個“小魔術”，激發學生興趣。課前用米湯在一張白紙上寫上字，待干后沒有字跡，再拿到課堂上來。讓寫生用碘液把此白紙打濕，然后出現了“生物”藍色大字。學生非常驚奇，為什么白紙上會有藍色的字呢？再演示“淀粉遇碘變藍”這一特性，并告訴學生小魔術的原理。（二）展示學習目標，強調重難點（三）學生預習課本24頁的實驗內容觀看“食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪”的實驗視頻教師一一講解用到的實驗器具，強調使用時的注意事項（四）小組合作一以四人小組為單位完成完成實驗步驟1和2實驗步驟1：取1匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化，討論產生這種變化的原因。（清水逐漸 變渾濁，討論后認為是面粉溶解的結果）實驗步驟2：把用紗布包著的面團繼續放燒杯中揉擠等到不再有白色物質，從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，可以看到什么現象。聯系有關生活經驗，思考這種物質是什么？（原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質，是蛋白質）（五）實驗步驟3：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證并實施實驗。（原理：淀粉遇碘液變藍色）（六）根據淀粉遇碘液變藍色這一原理探究學生準備的食物中是否含有淀粉。小組合作二1. 討論提出的問題和 做出的假設2. 制定實驗方案 并實施（提醒學生注意材料的處理方式：液體的直接滴加碘液；固體的用刀片切開，在剖面上直接滴加碘液）3. 全班交流實驗結果從而得出結論：不同的食物中淀粉的含量是不同的（七）實驗步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？（擠壓花生種子在白紙上留下了油斑，而擠壓小麥種子沒有在白紙上留下油斑，說明花生中含有較多的脂肪。）思考：不同的食物中含有的蛋白質、淀粉、脂肪一樣多嗎？（八）課堂總結以填下表的形式總結步驟實驗現象實驗結論（九）完成作業：實驗報告學生實驗報告探究：食物中是否含有淀粉班級組員日期實驗原理實驗材料提出問題作出假設實驗步驟實驗現象實驗結論3