均衡膳食 健康生活教學(xué)活動(dòng)方案指導(dǎo)思想與理論基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)問題和食品安全關(guān)系到全民族的素質(zhì)和每個(gè)人的身體健康。本節(jié)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思：自己的飲食結(jié)構(gòu)是否科學(xué)，什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是科學(xué)的，讓學(xué)生在了解合理膳食原則的基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)制定合理的食譜，懂得養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的意義，了解如何改善和規(guī)劃自己的生活。通過交流討論和相互評(píng)價(jià)等形式，讓學(xué)生學(xué)會(huì)尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)的良好品質(zhì)、不斷完善自我。生物新課程提倡自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。在探究性學(xué)習(xí)中，學(xué)生主動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手，逐漸掌握科學(xué)知識(shí)，發(fā)展科學(xué)技能，形成正確的情感、態(tài)度和價(jià)值觀，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。根據(jù)新課標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，本節(jié)課的設(shè)計(jì)思路為：通過探究的學(xué)習(xí)方式，以“調(diào)查我校八年級(jí)學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)狀況”和“設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的一日食譜”兩個(gè)探究活動(dòng)為主線，教師精心創(chuàng)設(shè)問題情境，拓展探究空間，引導(dǎo)學(xué)生通過社會(huì)實(shí)踐調(diào)查、觀察思考、合作設(shè)計(jì)、交流討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)合理安排飲食，關(guān)注食品安全，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)出科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生獲得有關(guān)均衡膳食與食品安全的知識(shí)，進(jìn)而科學(xué)地指導(dǎo)健康的生活。教學(xué)活動(dòng)背景分析學(xué)情分析本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)，符合他們的個(gè)性特點(diǎn)和發(fā)展需要，本節(jié)的教學(xué)可以較好的體現(xiàn)出科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。初二的學(xué)生已經(jīng)具備了較強(qiáng)的收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力，學(xué)會(huì)了調(diào)查的基本方法，并且有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲。因此本節(jié)課組織學(xué)生針對(duì)我校學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)情況設(shè)計(jì)調(diào)查表進(jìn)行調(diào)查和“一日食譜”的設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)學(xué)習(xí)的興趣，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)感情。 教學(xué)方式通過講授、分組討論、調(diào)查、探究、對(duì)比、分析歸納、總結(jié)等教學(xué)方法，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到什么樣的飲食才算得上是均衡膳食，注意到食品安全問題，幫助大家健康的生活。教學(xué)手段圖片、PPT課件、分組學(xué)生課前針對(duì)我校學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)情況設(shè)計(jì)調(diào)查表進(jìn)行調(diào)查課前準(zhǔn)備學(xué)生：1、學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)情況的調(diào)查報(bào)告。2、為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 教師：1、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開展調(diào)查和收集、整理資料；2、利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的信息制作ppt； 教學(xué)活動(dòng)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、使學(xué)生明確何謂“均衡膳食”。 2、訓(xùn)練語言表達(dá)能力、交流合作能力。 3、學(xué)會(huì)將知識(shí)應(yīng)用于生活實(shí)踐的技能。能力目標(biāo)：1、設(shè)計(jì)和調(diào)查我校學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)情況培養(yǎng)學(xué)生收集、整理和分析資料的能力。2、在設(shè)計(jì)食譜前，討論設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到哪些因素，從而順利地完成知識(shí)的運(yùn)用。 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 1、認(rèn)同良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。 2、確立積極、健康的生活態(tài)度。重點(diǎn)：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義。難點(diǎn)：1、調(diào)查我校學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)情況，設(shè)計(jì)調(diào)查表，收集整理和分析信息。2、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。教學(xué)活動(dòng)對(duì)象：適合中學(xué)學(xué)生，年齡1315歲，參加人數(shù)24人（分成4組，6人一組）教學(xué)活動(dòng)材料：學(xué)生：調(diào)查表，調(diào)查統(tǒng)計(jì)表教師：不同顏色的卡紙，磁釘課時(shí)安排：1課時(shí)教學(xué)步驟：教學(xué)程序師生互動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備收集資料組織學(xué)生組建合作小組；搜集我校學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)情況的信息；設(shè)計(jì)調(diào)查表并開展調(diào)查；在課堂中展示和匯報(bào)調(diào)查結(jié)果。從查找資料到調(diào)查實(shí)踐，展開對(duì)本課的初步探討，培養(yǎng)學(xué)生搜集處理信息的能力，充分做好知識(shí)與信息的鋪墊。創(chuàng)設(shè)情境觀察和思考實(shí)踐調(diào)查成果展示小組討論解決問題實(shí)踐體驗(yàn)成果展示主題一：均衡膳食教師展示：利用多媒體展示一組美食的圖片（配背景音樂）。學(xué)生：欣賞圖片，垂涎欲滴引言：面對(duì)這些琳瑯滿目的美味佳肴，每個(gè)人都難以抗拒，但是我們?cè)谙硎苊朗持埃瑧?yīng)為自己的健康做下思考。多媒體展示：饑餓的蘇丹小女孩和小胖墩?qǐng)D片，引導(dǎo)學(xué)生分析這兩種體型差異形成的原因。學(xué)生：觀看圖片，引發(fā)思考出示小資料：羊城晚報(bào)關(guān)于全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩的調(diào)查報(bào)道引入主題： 健康是人類永恒的話題，今天我們就來關(guān)注均衡膳食，健康生活。（板書）出示圖片：一組不良飲食習(xí)慣的圖片學(xué)生針對(duì)圖片中的現(xiàn)象談?wù)勥@些不良飲食習(xí)慣危害教師總結(jié)：不吃早餐，偏食，挑食，飲食過咸對(duì)健康的危害。探究活動(dòng)一：課前調(diào)查我校學(xué)生常見不合理營(yíng)養(yǎng)情況學(xué)生組建合作小組，搜集我校學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)情況的信息，設(shè)計(jì)調(diào)查表并開展調(diào)查。活動(dòng)指導(dǎo)：組織學(xué)生以組為單位，根據(jù)探究提示，設(shè)計(jì)調(diào)查表，鼓勵(lì)學(xué)生深入某個(gè)班級(jí)了解各種不良飲食習(xí)慣再進(jìn)行信息和數(shù)據(jù)的收集，最后分析結(jié)果。小組匯報(bào)展示：匯報(bào)調(diào)查結(jié)果，并認(rèn)真進(jìn)行剖析，提出改善建議。組間互評(píng)：小組間展示調(diào)查報(bào)告，全班同學(xué)對(duì)調(diào)查方法，調(diào)查過程的客觀性、科學(xué)性進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)出哪個(gè)小組的調(diào)查結(jié)果最真實(shí)、最可靠，哪個(gè)小組提出的改善建議最合理。教師總評(píng)：從調(diào)查報(bào)告的設(shè)計(jì)、調(diào)查過程、調(diào)查方法的選用以及在整個(gè)探究過程中學(xué)生表現(xiàn)出的合作態(tài)度、創(chuàng)新精神和道德修養(yǎng)等進(jìn)行有針對(duì)性的評(píng)價(jià)。教師總結(jié)：從調(diào)查的結(jié)果可以看出，我校學(xué)生存在很多不良的飲食習(xí)慣，那么怎樣的飲食才叫合理，我們一起來了解中國(guó)居民的平衡膳食寶塔。（板書）教師展示：中國(guó)居民的平衡膳食寶塔圖學(xué)生觀察與思考：1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為哪幾類？2、一日三餐的能量比例是多少？3、青少年應(yīng)該怎樣合理安排飲食？4、什么樣的飲食才是合理的飲食討論之后，學(xué)生交流看法，提出正確的觀點(diǎn)。教師總結(jié)：合理而均衡的膳食有益于人體的健康。舉例：某學(xué)生設(shè)計(jì)的一日食譜學(xué)生觀察與思考：該學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜是否合理，如不合理，指出其不合理的地方？討論后，學(xué)生歸納出食譜中營(yíng)養(yǎng)如何搭配設(shè)計(jì)比賽設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”以小組為單位，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，結(jié)合青少年的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。教師提示：1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。2、參照“平衡膳食寶塔”，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮常吃食物的種類、營(yíng)養(yǎng)成分和飲食習(xí)慣等。小組上臺(tái)展示：介紹本組設(shè)計(jì)的食譜的營(yíng)養(yǎng)搭配和個(gè)性化的食譜名稱，其他小組進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)選出全班的“最優(yōu)食譜”。通過圖片進(jìn)行視覺刺激，激發(fā)學(xué)生產(chǎn)生了濃厚的興趣和學(xué)習(xí)的需求。通過圖片和小資料的展示，讓學(xué)生直觀的了解到我國(guó)中學(xué)生不良營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，引起學(xué)生的關(guān)注。引導(dǎo)學(xué)生自覺思考不良飲食習(xí)慣所帶來的危害，認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。開展實(shí)踐調(diào)查，設(shè)計(jì)調(diào)查方案，有助于學(xué)生關(guān)注生活，獲得最直接、最真實(shí)的體驗(yàn)和感受。通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析，提出各種改善建議，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力培養(yǎng)創(chuàng)新精神。學(xué)生展示資料，滿足了他們的表現(xiàn)欲，使學(xué)生了解中學(xué)生不良飲食習(xí)慣存在普遍性，從而引發(fā)學(xué)生自覺關(guān)注均衡膳食的重要意義。通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學(xué)生能夠結(jié)合自身實(shí)際，提出合理營(yíng)養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和總結(jié)、歸納的能力。通過分析某學(xué)生設(shè)計(jì)的一日食譜，增強(qiáng)學(xué)生所學(xué)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用能力。這一活動(dòng)在本節(jié)課中占的比重很大，它體現(xiàn)了生物學(xué)來自生活，指導(dǎo)生活的學(xué)科特點(diǎn)，更重要的是在設(shè)計(jì)食譜的過程中，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新和合作意識(shí)，加深了知識(shí)的理解和運(yùn)用。師生一起評(píng)價(jià)、分析，在生生互動(dòng)的信息交流中，使學(xué)生的設(shè)計(jì)方案更趨于合理化。而且學(xué)會(huì)欣賞別人。小組討論主題二：關(guān)注食品安全教師引導(dǎo)：食品安全與健康密切相關(guān)，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？提問：你一般通過哪些渠道獲得食品？基本上都是從超市、校園商店等場(chǎng)所購(gòu)買食品。討論：1、在選購(gòu)包裝食品時(shí)應(yīng)該關(guān)注食品包裝上的哪些信息？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？小組討論，全班交流。教師總結(jié)：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、配方、使用方法。看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品安全小常識(shí)：怎樣預(yù)防食物中毒教師出示：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用。教師補(bǔ)充：警惕8種最易摻“毒”的食品 了解綠色食品教師出示：綠色食品的標(biāo)志：A級(jí)和AA級(jí)學(xué)生觀察和思考：綠色食品的標(biāo)志A級(jí)和AA級(jí)的寓意以及區(qū)別，了解綠色食品的積極意義和重要作用。從實(shí)際出發(fā)，以學(xué)生感興趣的問題激發(fā)學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注。通過介紹食品安全的小常識(shí)，讓學(xué)生了解了到生活中常見的食品安全的常識(shí)，從而指導(dǎo)自己的實(shí)際生活。學(xué)生能正確理解綠色食品，指導(dǎo)學(xué)生購(gòu)物時(shí)正確選擇綠色食品。思想感悟總結(jié)提升課外作業(yè)學(xué)生感悟：各抒己見，對(duì)本節(jié)課進(jìn)行知識(shí)梳理和暢談感悟。教師寄語：民以食為天，食以安為先，希望同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)本課后可以使自己家中的餐桌營(yíng)養(yǎng)更加合理也更加安全。最后，愿同學(xué)們永遠(yuǎn)健康快樂！收集近期我國(guó)發(fā)生的食品安全事件的資料，在小組內(nèi)交流。充分意識(shí)到了學(xué)好生物學(xué)對(duì)自身健康的重要意義。教學(xué)小結(jié)：1、本課體現(xiàn)了教師在教學(xué)中的引導(dǎo)作用，激發(fā)學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)。重點(diǎn)是學(xué)生通過解讀和分析資料，了解科學(xué)膳食的原則，通過小組討論交流活動(dòng)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)如何反思、如何進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和相互評(píng)價(jià)，學(xué)習(xí)在反思和評(píng)價(jià)中不斷修正自己的觀點(diǎn)，不斷提高自己的認(rèn)識(shí)，形成科學(xué)的結(jié)論。2、課堂教學(xué)要注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)生活在信息時(shí)代的學(xué)生，要掌握更廣博的知識(shí)，只在課堂上是不夠的。因此，我鼓勵(lì)學(xué)生親身體驗(yàn)，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題。例如，在調(diào)查我校八年級(jí)學(xué)生不合理營(yíng)養(yǎng)狀況，我鼓勵(lì)學(xué)生自己設(shè)計(jì)調(diào)查表，根據(jù)自身的實(shí)際情況展開調(diào)查，這對(duì)學(xué)生的資料分析、歸納總結(jié)、反思等具有積極的作用。3、學(xué)生的學(xué)習(xí)應(yīng)該聯(lián)系日常生活，學(xué)以致用，在本節(jié)課的教學(xué)過程中，我引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身在日常生活中的飲食習(xí)慣進(jìn)行交流和探討，讓學(xué)生感到，他不是為學(xué)知識(shí)而學(xué)習(xí)，而是為解決實(shí)際問題而學(xué)習(xí)。在設(shè)計(jì)食譜的比賽中，學(xué)生主動(dòng)參與，課堂氣氛愉快而緊張，學(xué)生設(shè)計(jì)出各具特色的食譜，提出了許多富有創(chuàng)意的食譜名稱。4、學(xué)生設(shè)計(jì)好食譜后，進(jìn)行成果展示時(shí)，教師對(duì)部分學(xué)生的評(píng)價(jià)不夠全面，需要進(jìn)一步指明學(xué)生食譜中所體現(xiàn)的科學(xué)膳食的具體原則。對(duì)其他教師的建議：1、教師應(yīng)對(duì)學(xué)生課前調(diào)查活動(dòng)進(jìn)行簡(jiǎn)單的指導(dǎo)，避免出現(xiàn)不符本節(jié)課主題的情況出現(xiàn)。2、學(xué)生設(shè)計(jì)“一日食譜”的活動(dòng)，不必要求學(xué)生列出食譜中每種食物的能量及價(jià)格，這對(duì)學(xué)生的素質(zhì)要求較高。3、學(xué)生設(shè)計(jì)好食譜后，進(jìn)行成果展示時(shí)，教師應(yīng)對(duì)學(xué)生食譜中所體現(xiàn)的膳食的科學(xué)性進(jìn)行評(píng)價(jià)