第一節(jié) 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)一、設(shè)計(jì)理念本章是學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)代生物技術(shù)的基礎(chǔ)，內(nèi)容涉及身邊的發(fā)酵技術(shù)和工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)日常生活中的生物技術(shù)無(wú)處不在。本節(jié)安排了多個(gè)與學(xué)生實(shí)際生活密切相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，如：做酸奶、蒸米酒、做泡菜等。學(xué)生會(huì)感覺(jué)到新穎好奇躍躍欲試。本節(jié)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但是從科學(xué)技術(shù)和生活技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值看，不容忽視。二、教材分析（1）教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1、嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作酒釀等食品2、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用能力目標(biāo)：1、嘗試制作酒釀、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力；2、通過(guò)小組探究、收集資料匯報(bào)探究結(jié)果等活動(dòng)，提高探究學(xué)習(xí)的能力，合作交往的能力，收集、整理資料的能力和口頭表達(dá)能力。情感目標(biāo)：1、通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)科學(xué)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用及對(duì)科學(xué)技術(shù)和社會(huì)相互關(guān)系的理解。2、通過(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。（2）教學(xué)重、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用2、利用發(fā)酵技術(shù)制作酸奶教學(xué)難點(diǎn)：1、總結(jié)發(fā)酵技術(shù)是由微生物控制的，發(fā)酵過(guò)程在生活中的應(yīng)用2、總結(jié)對(duì)發(fā)酵技術(shù)的控制教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)法 探究法結(jié)合三、教學(xué)過(guò)程：（1）導(dǎo)入新課：展示準(zhǔn)備好的面包、酸奶、米酒、腐乳等引入新課，提問(wèn)學(xué)生與哪類生物技術(shù)有關(guān)。（2）新課教學(xué)1、為解決制作酒釀時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的弊端，課前為學(xué)生準(zhǔn)備制作酸奶的原料及器具，在課堂上為學(xué)生講解制作酸奶的方法及注意事項(xiàng)，之后指導(dǎo)學(xué)生制作酸奶2、和同學(xué)們一起分析每一個(gè)操作驟的原理制定合理的操作流程3、利用錄相和圖片展示發(fā)酵技術(shù)與日常生活的聯(lián)系及工業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程。分別從食品和飲料方面 、工業(yè)產(chǎn)品方面和醫(yī)療用品方面三方面對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)介4、簡(jiǎn)介屠呦呦（3）知識(shí)梳理引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立回顧本節(jié)內(nèi)容，并對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充（4）課外延伸根據(jù)相關(guān)原理和操作自制酸奶和泡菜四、板書(shū)設(shè)計(jì)