第十二單元化學(xué)與生活單元課題2化學(xué)元素與人體健康【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.知識(shí)與技能（1）了解常量元素和微量元素的概念。（2）了解鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康的重要作用。2.過程與方法（1）通過學(xué)習(xí)及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。（2）正確理解元素對(duì)人體健康的影響。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）初步認(rèn)識(shí)化學(xué)學(xué)科的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。（2）認(rèn)識(shí)到不經(jīng)醫(yī)生診斷，盲目食用某些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑是有害的。【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用。【教學(xué)流程】創(chuàng)設(shè)情境準(zhǔn)備視頻圖片如何才能使身體更健康呢？導(dǎo)入新課講解學(xué)習(xí)的要點(diǎn)教學(xué)導(dǎo)學(xué)認(rèn)識(shí)到某些元素對(duì)人體健康的重要作用合作探究歸納總結(jié)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容課堂小結(jié)本節(jié)知識(shí)的練習(xí)并布置作業(yè)檢測反饋，布置作業(yè)【教學(xué)設(shè)計(jì)】一、創(chuàng)設(shè)情境俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？如果飲食不合理會(huì)引起營養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？二、新課導(dǎo)入【引言】 1.圖中幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些共同之處？ 2.你還能列出哪些類似的食品？ 3.人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品？我們周圍世界的物質(zhì)是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。知識(shí)點(diǎn)1 常量元素和微量元素【板書】構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。【講解】引導(dǎo)學(xué)生看課本P97資料(人體中含量較多的化學(xué)元素)。人體內(nèi)的這50多種元素在人體內(nèi)是怎樣分布的？它們與人體的健康有什么關(guān)系？【回答】生1：人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。生2：以無機(jī)鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種(常量元素在人體中含量超過0.01%，微量元素小于0.01%)。生3：常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對(duì)人體健康的影響卻很大。它們能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。【板書】一、常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。【提問】人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會(huì)引發(fā)疾病。你們能舉一些例子嗎？【回答】佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。【過渡】缺鈣怎么辦？缺碘怎么補(bǔ)？下面，就讓我們研究一些具體元素對(duì)人體健康的影響，并從中找出補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的辦法。(閱讀教材內(nèi)容)。【板書】1.鈣【講解】鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素， 成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在。 鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。 含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。 缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。如何補(bǔ)鈣？盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。補(bǔ)鈣不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用鈣元素超過200毫克時(shí)，就會(huì)降低吸收率。補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D： 維生素D有助于鈣的吸收，應(yīng)注意增加戶外活動(dòng)，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。【提問】現(xiàn)在，大家找到補(bǔ)鈣的辦法了嗎？【回答】生：找到了！【講解】希望大家能按以上介紹的方法去補(bǔ)鈣。因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對(duì)鈣的需要，是大家健康成長所必需的。【過渡】大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它們對(duì)人體的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢？請(qǐng)大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。【板書】2.鈉和鉀【總結(jié)】鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。【投影資料】對(duì)于鉀和鈉與人體的關(guān)系，你們想了解更多嗎？請(qǐng)看資料補(bǔ)充。資料補(bǔ)充鉀和鈉在人體內(nèi)起什么作用鉀和鈉是人體內(nèi)兩種極為重要的常量元素，發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用。它們都是陽離子。鉀位于細(xì)胞內(nèi)液，鈉位于細(xì)胞外液，兩者各司其職，又相互協(xié)調(diào)。鉀參與細(xì)胞的新陳代謝活動(dòng)，為某些酶的正常活動(dòng)提供適宜的條件。鉀最突出的作用是維持心肌細(xì)胞正常的興奮性、自律性和傳導(dǎo)性。低血鉀和高血鉀對(duì)人體的損害都是很嚴(yán)重的，輕者可導(dǎo)致疲倦、煩躁，嚴(yán)重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，臨床上對(duì)血鉀的變化都給予高度的重視。正常成人每日鉀的供給量為23克。一般動(dòng)植物食品中都含有鉀，特別是各類蔬菜、水果及蘑菇類食物中含鉀豐富。血鉀升高的病人，食用這些食物時(shí)應(yīng)慎重。鈉能加強(qiáng)神經(jīng)肌肉的興奮性。缺鈉時(shí)，機(jī)體表現(xiàn)出食欲降低、惡心、頭痛、渾身無力、心跳加快、血壓下降等，嚴(yán)重時(shí)還可導(dǎo)致虛脫。特別是在烈日高溫下進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量活動(dòng)，出汗很多，造成鈉的大量丟失，就容易出現(xiàn)上述情況。正常成年人每日鈉需要量為6克，兒童3克，嬰兒為1克。飲食中的鈉含量一般超過正常生理需要量，所以一般情況下不致缺乏。除了上述各自的功能外，鉀和鈉在調(diào)節(jié)酸堿平衡、維持滲透壓及保持水平衡方面，也都起著極重要的作用。【過渡】以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們?cè)賮砹私鈳追N微量元素對(duì)人體的作用。【板書】3.微量元素(引導(dǎo)學(xué)生了解課本P99表121中列舉的微量元素)【講解】微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。微量元素中并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它們?nèi)司腿萘可　４蠹铱赏ㄟ^閱讀P99表121的資料來了解有關(guān)一些必需微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量。【提問】由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢？【討論】引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P99資料得出結(jié)論：人體中的無機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。【提問】人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？【回答】這種想法不對(duì)。因?yàn)榧词故潜匦柙兀灿幸粋€(gè)合理攝入量的問題，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。【總結(jié)】本節(jié)課我們主要認(rèn)識(shí)了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是我們健康成長的重要保證。三、課堂小結(jié)人體組成元素：50多種，其中11種占人體質(zhì)量的99.95%化學(xué)元素與人體健康元素分類：常量元素和微量元素：破碎、擴(kuò)散、蒸發(fā)、凝固元素與人體健康【布置作業(yè)】完成相應(yīng)練習(xí)。【教學(xué)反思】本課內(nèi)容與生活很貼近，學(xué)生對(duì)這些只是也有一定了解，但是使學(xué)生感到陌生的是各種元素對(duì)人體的健康到底有哪些具體的作用，學(xué)生們并不十分理解。因此這節(jié)課的學(xué)習(xí)理念就是：從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)，學(xué)生活中的化學(xué)，解決生活中的問題。化學(xué)課程必須面向社會(huì)生活。本課強(qiáng)調(diào)化學(xué)與生活的聯(lián)系，注重化學(xué)與生活、社會(huì)的相互作用；幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)了化學(xué)與社會(huì)發(fā)展之間的關(guān)系。在教學(xué)中，注意采用大量的真實(shí)事件讓學(xué)生了解化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要影響，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。3