12.1 人體重要的營養物質 教學目標： 1、知識：探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪 舉例說明人體需要的主要營養物質 能力：引導學生學會收集、整理、加工、應用信息的能力以及觀察能力、語 言表達能力、小組合作交流能力等 2、情感態度和價值觀： 使學生形成關注、關心自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態度。教學重點： 1、 探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪 2、 舉例說明人體需要的主要營養物質的食物來源 教學難點：舉例說明人體需要的主要營養物質 教學設計： 一、創設情境，激發興趣，導入新課 師：展示兩組圖片，從學生經常見到和吃到食物來引起學生思考 ，師：要想科學營養，就離不開營養物質，而我們獲得營養物質的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養物質呢？ 二、師生互動，解決疑難 1、學生以小組為單位，針對自己經常食用的一日三餐中的食物，提出有關營養成分的問題，并作出相關的假設 2、將各小組統計結果進行交流，再統計，全班總計列出多少種食物及營養成分。 3.教師展示收集的食物種類及營養成分。 師：食物究竟給我們提供了哪些營養成分？ 學生閱讀教科書內容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素共六大類。 師：誰能告訴我哪些營養成分屬于無機物？哪些屬于有機物？ 生：水、無機鹽屬無機物，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬于有機物。 師：三大產熱營養素是哪三種營養成分？ 生：糖類、脂肪和蛋白質。師：各種營養物質分別由哪些食物來提供？生： 蛋白質主要由肉、蛋、奶、花生、大豆提供，糖類主要由淀粉類食物提供，油脂主要由動物油和植物油提供，維生素主要由新鮮的蔬菜和水果提供。三、實驗：1、探究食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪 學生4人一組進行實驗，并講述實驗現象和結果 討論：不同食物中含有的蛋白質、淀粉、脂肪一樣多嗎？師：我們認識到食物中的營養物質包括有機物和無機物，這幾種物質分別有什么作用？我們主要從哪些食物中可以獲得這些物質？ 生：結合自身生活經驗，小組總結歸納，小組成員分 工合作。 師：參與小組活動，指導學生列表歸納。 生：匯報合作成果。 師：適時對學習小組進行表揚和激勵。 生：學生互評，并對學習小組的成果進行評價。 師：食物中是否含有無機鹽呢？下面我們用實驗來進行探究 2、探究食物中含有無機鹽 學生4人一組進行實驗，并對實驗現象進行記錄，小組互評實驗結果 學生舉例說出各種無機鹽的作用 3、指導學生閱讀課本中各種維生素的作用及缺乏會導致的疾病 四、師生共同小結 師：通過剛才的學習，誰能告訴我你有哪些收獲，你對食物中的營養成分又有了哪些新的認識？ 生：回憶并答出營養成分的種類，主要食物來源及主要功能，并互相補充板書設計： 第一節 人體重要的營養物質 人體重要的營養物質： 1、蛋白質 人體生長物質2、淀粉 人體常用供能物質 3、脂肪 人體儲備供能物質4、水 5、無機鹽 6、維生素 促進人體新陳代謝