第二單元 微生物第一課 發(fā)霉和發(fā)酵一、教學(xué)目標(biāo)1.科學(xué)知識(shí)知道在溫暖、潮濕的條件下，空氣中的食物及物品容易發(fā)霉。知道人們很早以前就發(fā)現(xiàn)了食物可發(fā)霉、野果可發(fā)酵變酒的現(xiàn)象。2.科學(xué)探究回顧觀察生活中的發(fā)霉現(xiàn)象，能針對物品發(fā)霉的條件作出假設(shè)，據(jù)此設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)并以饅頭為例進(jìn)行研究，證實(shí)發(fā)霉需要溫暖潮濕的條件。閱讀有關(guān)“野果可發(fā)酵變酒”的科學(xué)史資料，聯(lián)系發(fā)霉現(xiàn)象，能對發(fā)酵的原因作出初步的猜想。3.科學(xué)態(tài)度、STSE樂于探究食物發(fā)霉的條件，尊重證據(jù)，合作交流。二、教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：面包片或饅頭片、密封小塑料袋、水、滴管等；教學(xué)課件。學(xué)生準(zhǔn)備：記錄筆、活動(dòng)手冊。三、教學(xué)時(shí)間1課時(shí)四、教學(xué)過程（一）教學(xué)導(dǎo)入（1）看單元頁畫面，讀小詩：果實(shí)糧食釀美酒，橘子發(fā)霉長綠毛。傷口感染有危險(xiǎn)，打針消炎來治療。誰的本領(lǐng)這么高？顯微鏡下找一找！（2）思考：想一想，詩里面這個(gè)“本領(lǐng)高”的東西是什么？（3）學(xué)生自由猜測: 微生物。（4）引入：我們從這節(jié)課開始將深入探究“微生物”那些“厲害的本領(lǐng)”。一起來看看吧！（二）新課學(xué)習(xí)1. 觀察生活中的發(fā)霉現(xiàn)象（1）課件展示教材P14上方四幅圖。（2）交流：這些物品發(fā)霉了，發(fā)霉之處，有哪些變化？（3）學(xué)生匯報(bào)觀察結(jié)果（4）小結(jié)：發(fā)霉之處，顏色、形狀、氣味等都發(fā)生了顯著變化。（5）聚焦問題：霉經(jīng)常出現(xiàn)在什么地方？什么季節(jié)容易看到發(fā)霉現(xiàn)象？據(jù)此，我們可以推測什么條件容易產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象？（6）作出假設(shè)。2. 探究饅頭發(fā)霉的條件（1）明確任務(wù)：探究在溫暖潮濕的條件下，饅頭是否更容易發(fā)霉？（2）任務(wù)分解并討論：怎樣研究“發(fā)霉與溫暖有關(guān)”？怎樣研究“發(fā)霉與潮濕有關(guān)”？（3）匯報(bào)并小結(jié)：“溫暖”可以通過改變溫度來控制，例如常溫和低溫；“潮濕”可以通過改變水分來控制，例如食物中含有水分、食物中不含水分。因此，我們需要設(shè)計(jì)兩組對比實(shí)驗(yàn)。（4）分組討論，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。a.對比研究的是什么？實(shí)驗(yàn)的相同條件和不同條件應(yīng)該是怎樣的？b.需要準(zhǔn)備哪些實(shí)驗(yàn)材料？c.按照什么步驟開展實(shí)驗(yàn)？怎樣做記錄？（5）匯報(bào)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，并進(jìn)行班級交流。（6）示例講解1：“溫暖的條件下饅頭是否更容易發(fā)霉“的研究計(jì)劃假設(shè)：饅頭容易在溫暖環(huán)境下發(fā)霉。材料：兩組饅頭片，冰箱，滴管，水。相同條件： 同一塊饅頭切片；都滴12滴水；同時(shí)擺放每天同時(shí)比較。不同條件：擺放地點(diǎn)一組放冰箱中；另一組放冰箱外。實(shí)驗(yàn)步驟：a.將同一塊饅頭切成相同大小的若干小片。b.每小片饅頭都滴12滴水。c.將小片饅頭分成兩組。d.一組放入冰箱保鮮層，另一組放在溫暖的地方。e.連續(xù)一周觀察比較實(shí)驗(yàn)樣品, 記錄看到的現(xiàn)象。（7）示例講解2：“潮濕的條件下饅頭是否更容易發(fā)霉“的研究計(jì)劃假設(shè)：饅頭容易在潮濕環(huán)境下發(fā)霉。材料：兩組饅頭片，一組是正常情況下含有水分的饅頭，另一組是完全烤干不含水分的饅頭、密封塑料袋。相同條件：同一塊饅頭的切片；同樣密封好；溫度環(huán)境一樣，都是常溫；同時(shí)擺放 每天同時(shí)比較。不同條件：一組是正常情況下含有水分的饅頭，另一組是完全烤干不含水分的饅頭。實(shí)驗(yàn)步驟：a.將同一塊饅頭切成相同大小的兩片，將其中一片完全烤干。b.分別將這兩塊饅頭片裝入塑料袋并密封。c.同時(shí)放在室內(nèi)的桌子上。d.連續(xù)一周觀察比較實(shí)驗(yàn)樣品, 記錄看到的現(xiàn)象。（8）各組完善實(shí)驗(yàn)方案，并填寫在活動(dòng)手冊中。（9）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：預(yù)測一周后饅頭的發(fā)霉情況，將預(yù)測結(jié)果記錄在活動(dòng)手冊中。（10）動(dòng)手實(shí)驗(yàn)：課后，按照實(shí)驗(yàn)方案實(shí)施。連續(xù)一周觀察比較實(shí)驗(yàn)樣品，記錄看到的現(xiàn)象。（11）匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：一周后，各小組根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，匯報(bào)自己的發(fā)現(xiàn)。3. 猿猴“造”酒（1）自主閱讀教材P16的材料。（2）交流：閱讀這則材料后，你知道了什么？（三）整理，下課