廚房里的物質(zhì)與變化教學(xué)設(shè)計(jì)【教材分析】本課主要聚焦于廚房里的物質(zhì)及其變化，旨在幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)物質(zhì)”和物質(zhì)的變化兩部分內(nèi)容。廚房是學(xué)生非常熟悉的地點(diǎn)，在這總是儲(chǔ)存有很多物品，同時(shí)發(fā)生著很多食物的變化，如切菜時(shí)的形狀變化、炒菜時(shí)的生熟變化等。觀察廚房里的物質(zhì)及其變化既能拉近科學(xué)與生活之間的距離，也將觀察、比較、分析、概括等科學(xué)學(xué)習(xí)方法貫穿其中，并初步幫助學(xué)生建立了物質(zhì)觀的哲學(xué)思想。本課教材共設(shè)計(jì)了3個(gè)活動(dòng)。一是觀察廚房里的物質(zhì)，初步滲透物質(zhì)的特征決定其用途的規(guī)律；二是觀察、分析廚房中常見(jiàn)物質(zhì)的變化，認(rèn)識(shí)到物質(zhì)的變化無(wú)處不在，而且物質(zhì)的變化是不同的；三是對(duì)不同的變化進(jìn)行分析歸類，可以按照“是否產(chǎn)生新物質(zhì)”分為物理變化和化學(xué)變化。【學(xué)情分析】學(xué)生對(duì)于物體一詞是比較熟悉的，但對(duì)于物質(zhì)一詞比較生疏，因此教師在課上可以通過(guò)例證的方式，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到身邊的一些觸覺(jué)所感知到的實(shí)在物體是由物質(zhì)構(gòu)成的。在學(xué)習(xí)本課前，大部分學(xué)生在家中廚房觀察過(guò)物體變形、水的三態(tài)變化、燃燒、生銹等常見(jiàn)現(xiàn)象；在三年級(jí)水單元，學(xué)習(xí)過(guò)水、水蒸氣、冰三者只是狀態(tài)發(fā)生改變，但它們?nèi)允峭环N物質(zhì)水、“紙被撕成小片，構(gòu)成物體的物質(zhì)沒(méi)有改變”等相關(guān)知識(shí)。為本課認(rèn)識(shí)物質(zhì)變化奠定基礎(chǔ)。【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)：l 世界是由物質(zhì)組成的，物質(zhì)是變化的，物質(zhì)的變化是不同的。l 物質(zhì)總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質(zhì)的大小、形態(tài)等，而有些變化產(chǎn)生了新的物質(zhì)，我們把產(chǎn)生新物質(zhì)的變化叫做化學(xué)變化。科學(xué)探究目標(biāo)：l 能夠?qū)λ⑹雏}、鐵鍋等廚房中的物質(zhì)特征進(jìn)行觀察描述。l 用觀察、比較、分析、概括的方法，尋找物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化的證據(jù)，對(duì)物質(zhì)的變化進(jìn)行分類。科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：l 初步養(yǎng)成樂(lè)于觀察身邊常見(jiàn)物質(zhì)變化現(xiàn)象的興趣和探究欲。科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境（STSE）目標(biāo)：l 初步感受身邊的物質(zhì)在不斷地變化并且影響我們的生活。【教學(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：通過(guò)觀察、比較、分析、概括，對(duì)不同的物質(zhì)變化進(jìn)行分類難點(diǎn)：初步理解“物質(zhì)”的含義【材料準(zhǔn)備】實(shí)驗(yàn)記錄單；板書(shū)貼；煙花制作原理視頻：https:/mp.weixin.qq.com/s/QXKyGdg2u4QB29yz0lbtOg泡沫滅火器原理視頻：源自微信視頻號(hào)“應(yīng)急必學(xué)小知識(shí)”【教學(xué)流程圖】【教學(xué)過(guò)程】1.聚焦教師活動(dòng)：ppt播放大量圖片，如書(shū)、桌子、電燈、水、花草樹(shù)木、鳥(niǎo)獸蟲(chóng)角。師介紹物質(zhì)概念：上課用的課本和桌椅、居住的房子和各種食物，這些物體都是由物質(zhì)構(gòu)成的，比如，我們的桌子由塑料和金屬這兩種物質(zhì)構(gòu)成。各種動(dòng)植物，包括我們的身體也是由物質(zhì)構(gòu)成的。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)大量圖片和教師講解幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)物質(zhì)這一新概念，并區(qū)分物體和物質(zhì)。2. 探索（1）廚房中的物質(zhì)師活動(dòng)：出示一張廚房的照片，提問(wèn)學(xué)生：你留意過(guò)廚房有哪些物質(zhì)嗎？學(xué)生活動(dòng)：思考廚房中有哪些物質(zhì)。設(shè)計(jì)意圖：判斷學(xué)生是否了解物質(zhì)這一新概念。教師活動(dòng)：小結(jié)廚房中有各種各樣的物質(zhì)。ppt出示水、食鹽、鐵鍋等物品的圖片，提問(wèn)學(xué)生：老師也找到了廚房中的幾種物質(zhì)，它們有什么特征？又有哪些用途？在學(xué)生初步回答后，教師可以引導(dǎo)學(xué)生從感官認(rèn)識(shí)（顏色、樣子、氣味、觸覺(jué)等）和已掌握的科學(xué)知識(shí)（狀態(tài)、軟硬程度、材料特征、物體傳熱性能）去描述特征，并舉例說(shuō)明：水是無(wú)色無(wú)味的透明液體，流動(dòng)性強(qiáng)，可以用來(lái)清洗食材。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生初步思考水、食鹽、鐵鍋的特征和用途。在教師引導(dǎo)后填寫(xiě)在表格中。如：食鹽是白色的微小晶體，味道是咸的，可以作為調(diào)味品；鐵是一種金屬，重量輕，堅(jiān)硬且導(dǎo)熱性快，可以用來(lái)制作鐵鍋炒菜。教師活動(dòng)：小結(jié)物質(zhì)的特征決定用途。設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生能夠科學(xué)地描述物質(zhì)的特征和用途，并建立起相關(guān)聯(lián)系：物體的特征決定其用途。（2）廚房中的變化教師活動(dòng)：出示ppt圖片，講述廚房里的物質(zhì)經(jīng)常會(huì)發(fā)生一些變化，如米經(jīng)過(guò)蒸煮會(huì)變成米飯、冰箱可以將水凍成冰塊，時(shí)間久了食物會(huì)腐敗。師提出問(wèn)題：剛剛我們?cè)趶N房中觀察到的物質(zhì)，它們會(huì)發(fā)生哪些變化呢？學(xué)生活動(dòng)：思考廚房中的物質(zhì)會(huì)發(fā)生的變化。如水的溫度可以升高或降低、水可以結(jié)冰或變成水蒸氣，食鹽會(huì)溶解在水中，鐵鍋會(huì)變黑、生銹等。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)教師舉例、學(xué)生舉例等方式，讓學(xué)生意識(shí)到物質(zhì)總是在不斷地變化。教師小結(jié)：師板書(shū)“在不斷變化”。物質(zhì)總是在不斷地變化，且物質(zhì)的變化是不同的。接下來(lái)我們仔細(xì)觀察四種物質(zhì)的變化，比較它們有哪些相同和不同。（3）比較不同的變化教師活動(dòng)：出示ppt圖片：燒開(kāi)的水、慢慢融化的冰塊、咬過(guò)后放置的蘋(píng)果、生銹的鑄鐵鍋。引導(dǎo)學(xué)生思考：這些物質(zhì)變化中，物質(zhì)的體積、形狀、狀態(tài)、溫度有發(fā)生變化嗎？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？請(qǐng)你分析后填寫(xiě)在實(shí)驗(yàn)記錄單中，學(xué)生活動(dòng)：對(duì)上述物質(zhì)變化進(jìn)行分析并記錄在表格中。燒開(kāi)水和冰融化只改變了水的溫度和狀態(tài)；咬過(guò)的蘋(píng)果缺了一塊，是形狀發(fā)生了改變，但放久后顏色會(huì)變黃，是因?yàn)樘O(píng)果被氧化了；鐵鍋如果長(zhǎng)期接觸水就會(huì)生銹。教師提出問(wèn)題：比較以上物質(zhì)變化，它們有哪些相同之處和不同之處？學(xué)生活動(dòng)：燒開(kāi)水和水結(jié)冰，只是水的溫度和狀態(tài)發(fā)生改變，本質(zhì)還是水，沒(méi)有產(chǎn)生新物質(zhì)；蘋(píng)果咬掉一塊，只是形狀改變，沒(méi)有產(chǎn)生新物質(zhì)，但不一會(huì)兒顏色變黃是因?yàn)樗谎趸耍a(chǎn)生了新物質(zhì)；鐵鍋生銹，顏色發(fā)生變化，也產(chǎn)生了新物質(zhì)。教師活動(dòng)：師板書(shū)四幅圖片，邊總結(jié)邊板書(shū)燒開(kāi)水和水結(jié)冰的共同點(diǎn)是“溫度變化”、“狀態(tài)變化”和“不產(chǎn)生新物質(zhì)”，蘋(píng)果氧化和鐵鍋生銹的共同點(diǎn)是“顏色變化”和“產(chǎn)生新物質(zhì)”。教師總結(jié)：我們的把產(chǎn)生了新物質(zhì)的改變叫作化學(xué)變化；只改變物質(zhì)溫度、形態(tài)，沒(méi)有產(chǎn)生新物質(zhì)的變化叫作物理變化。教師提問(wèn)：上述四種物質(zhì)的變化是化學(xué)變化還是物理變化？學(xué)生活動(dòng)：燒開(kāi)水、水結(jié)冰是物理變化，蘋(píng)果氧化和鐵鍋生銹是化學(xué)變化。設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行觀察、比較、分析不同物質(zhì)變化，思考：“這些物變化中，物質(zhì)的體積、形狀、狀態(tài)、溫度有發(fā)生變化嗎？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？”讓學(xué)生歸納出變化特點(diǎn)，再總結(jié)四種變化的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，最后由教師歸納出“物理變化”和“化學(xué)變化”的定義。教師詢問(wèn)學(xué)生四種物質(zhì)變化屬于物理變化還是化學(xué)變化，便于課堂檢測(cè)學(xué)生對(duì)概念的掌握情況。3. 研討教師活動(dòng)：出示ppt圖片：正在燃放的煙花、生銹的銅獅、使用泡沫滅火器滅火。提問(wèn)學(xué)生：這些變化改變的是什么？有新物質(zhì)的產(chǎn)生嗎？學(xué)生活動(dòng)：思考上述三種現(xiàn)象是否有新物質(zhì)產(chǎn)生。教師活動(dòng)：播放煙花、泡沫滅火器的制作原理視頻，引導(dǎo)學(xué)生注意到煙花點(diǎn)燃后黑火藥會(huì)發(fā)光發(fā)亮，泡沫滅火器是兩種物質(zhì)混合后產(chǎn)生氣體，幫助學(xué)生理解學(xué)生上述三種物質(zhì)變化均有新物質(zhì)產(chǎn)生。學(xué)生活動(dòng)：能從圖片、視頻中關(guān)注到物質(zhì)發(fā)生了變化，且有新物質(zhì)產(chǎn)生。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)物質(zhì)的前后變化對(duì)比，學(xué)生較為容易地找到證據(jù)說(shuō)明是否有新物質(zhì)產(chǎn)生，從而正確判斷物質(zhì)變化類型。【板書(shū)設(shè)計(jì)（生成）】【學(xué)生記錄單設(shè)計(jì)