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蘇科版六年級上冊勞動與技術03《香干炒芹菜》課件.pptx

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蘇科版六年級上冊勞動與技術03《香干炒芹菜》課件.pptx

香干炒芹菜,炒,炒是最基本的烹調技術。一般是把原料放入熱油鍋內,快速翻炒至七、八成熟加入調料,炒熟出鍋。,配菜要求,軟配軟、脆配脆,片配片、塊配塊,質地相配,形狀相配,順色配、花色配,顏色相配,突出主料 平分秋色,數量相配,操作步驟,怎樣估計油溫的高低?,怎樣估計油溫的高低?,炒菜的油溫,熱鍋冷油炒菜最健康,高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就

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