14.發霉與防霉,青島版小學科學（五四學制） 五年級上冊配套課件,一、激趣導入： 生活中，由于食物保存不當，可能會發生一些奇妙的現象!,1.觀察下列物品它們發生了什么變化？,發霉是一種因霉菌生長而使食品、衣物等變質、變色的自然現象。,活動一：認識發霉現象,二、小組合作、探究新知,2.以小組為單位交流課前搜集的資料并討論:發霉與我們的生活有什么關系？,通過交流討論發現： 食品、物品發霉變質給我們的生活帶來了不便。,生活中的發現：,甜面醬、醬油、豆腐乳、紅油豆瓣，它們是人們生活中的調味品。它們在加工制作過程中運用了發霉、發酵等工藝，霉菌起到了不可或缺的作用，對人類的生活產生了有益的影響。,生活中的發現：,3.小結：,發霉對我們的生活有功有過,食品、物品發霉變質（負面影響）,甜面醬、醬油等在加工制作過程中運用了發霉（正面影響）,發霉,探究饅頭發霉的條件 1.以小組為單位交流討論：課前搜集有關物品發霉的情況。,物體發霉情況調查表,饅 頭,表 面,碗柜潮濕不通風,衣 服,衣領部、袖口,衣服上有污漬，衣柜溫暖,桌 子,表 面,表 面,蘋 果,表面有污漬，環境溫暖濕潤,表面有污漬，環境溫暖濕潤,結合調查表的反饋信息，猜想饅頭在哪些條件下容易發霉？,溫度,濕度,2.猜想與假設,3.思考、交流并討論：如何通過實驗驗證饅頭發霉的條件？,1.取相同大小的保鮮袋四個，選取原材料、大小一樣的四塊干饅頭。 2.取兩塊干饅頭，一塊滴少許水，另一塊不滴水，分別用保鮮袋將兩塊饅頭密封好，放在暖氣片周圍。 3.將剩下的兩塊干饅頭，一塊滴少許水，另一塊不滴水，分別用保鮮袋密封好，放在冰箱中。 4.每天按時觀察，在記錄表中記錄觀察到的現象。,實驗方案,方法指導 1.實驗觀察研究時，每組實驗只改變其中一個條件，其他條件要保持不變，控制好實驗條件。該實驗中，饅頭的大小、種類、保鮮袋包裹的緊密程度、包裹的層數都應該是一樣的；而變量就是饅頭所處的環境不同，主要影響因素為溫度和干濕程度。 2.每天按時觀察，把饅頭發霉的情況記錄下來。 3.觀察實驗結束后，將觀察結果進行總結歸納。,饅頭在哪些條件下容易發霉的實驗操作,饅頭發霉觀察記錄表,條件,現象,時間,第一天,第三天,第二天,第四天,第五天,實驗總結分析單,將潮濕的饅頭放在溫暖的地方,將干燥的饅頭放在溫暖的地方,將潮濕的饅頭放在寒冷的地方,將干燥的饅頭放在溫暖的地方,實驗小結：饅頭在溫暖、潮濕的環境中最容易發霉。,活動三：探究防止食物和其他物品發霉的方法,1.小組交流討論生活中怎樣防止食物和其他物品發霉？,2.防腐的方法,真空包裝,加干燥劑,低溫保存,紫外線殺菌,微波烘焙,陽光暴曬,保持干燥、降低溫度、隔絕空氣等可以防止食品、衣物等發霉。因此，防止發霉可以采用加干燥劑、低溫深存、真空包裝等技術。,3.防霉方法小結,三、回顧課堂，總結提升,搜集資料，了解生活中有哪些防霉新技術