寧津縣新城實驗學校課時教案 第 15 次年級 四 學科 科學 授課人張俊強授課班級四3班授課時間2020129課題23面團長大了教學目標1.知道饅頭是一種發酵食品2.能從發面的過程中了解酵母的作用及發酵產品，掌握制作饅頭的基本方法3.能在好奇心的驅使下，對面團發酵產生強烈的探究興趣4.感受到發酵對生活產生的重要影響教學重點了解酵母的作用及發酵產品，掌握制作饅頭的基本方法難點了解酵母的作用方法自學探究手段課件、視頻、圖片等資料板書設計23面團長大了和面 發面 揉饅頭 蒸饅頭酵母發酵產品教學反思本節課圖示慢頭圖片，提出問題:“慢頭是我國的傳統食品，是怎么做出來的呢?”引導學生在觀察饅頭圖片的同時根據生活經驗引發對發面原理的思考，進而產生對蒸饅頭整個過程強烈的探究興趣。學生泡泡語“媽媽說做饅頭時需要發面”。提示做慢頭的一個重要環節一一發酵，將工程與技術的課標點融入到課程中。通過實物展示及引領語、泡泡語提示，引發學生思考，為后續的探究與實踐莫定基礎。教學過程師生互動一、生活情境引入關注生活中的科學，初步感知科學的奧秘。【問題導入】1.課件出示大家了解饅頭么？教師出示饅頭的相關圖片，讓學生交流分享關于饅頭的知識，進一步了解饅頭。2.引導學生觀察討論，引導學生 從不同的方面不同的角度觀察饅頭，發現饅頭的特點，并初步引發學生思考，引發學生對自己動手蒸饅頭的興趣。教師總結:同學們的進一步認識了慢頭，慢頭到底是如何被制作出來的呢?這節課我們就一起來探究一下(教師板書:面團長大了)二、新知探究【探究活動】你知道慢頭是怎么制作出來的嗎?提出問題:既然我們想要研究饅頭，那么大家知道該如何制作慢頭嗎?學生積極回答，根據自己的生活經驗充分發表自己的意見。教師:看來同學們生活中真是細心的觀察者，能觀察到媽媽是如何制作慢頭的。每個同學觀察到的有些差別，大家交流一下，討論出更完善的方法。學生交流討論，積極回答，全班匯報教師根據學生匯報的方法進行補充和理，幫助學生了解饅頭的制作方法，并向學生介紹蒸慢頭應該注意的地方。課件出示:慢頭制作方法。教師介紹為什么加入酵母學生掌握蒸慢頭的方法和步驟后，教師引導學生分組合作蒸慢頭，教師注意指導學生，提醒學生蒸慢頭過程中注意安全。制作過程中完成活動手冊記錄園地，然后交流匯報感受。學生積極交流回答，學生回答過程中注意引導學生完整說出蒸饅頭過程中步驟和注意事項，培養學生表達能力。學生交流分享蒸頭過程，教師總結并介紹發酵食品引導學生初步認識發酵產品了解慢頭就是發酵產品（教師板書）。三、知識拓展認識其他的發酵產品教引導學生說一說自己知道的發酵產品，教師對學生回答做補充，然后教師展示更多發產品及制作工藝。通過圖片展示并介紹發酵產品的工藝。組織各組之間進行交流討論，找一找我們生活中還有哪些類似的發酵產品。與學生一起完成活動手冊。根據本課學習的知識，引導學生課下搜集資料，尋找身邊的發酵產品，并思考發酵產品的特點【設計意圖:通過引導學生表達自己的觀點，培養學生語言表達能力】四、生活應用能用科學知識解釋生活中的現象。教師總結:同學們，通過這節課，我們不僅知道了饅頭的特點，還知道了如何制作饅頭，知道了什么是發酵產品，由此可以看出我們生活中有很多知識是需要我們用心觀察的，要做一個生活的有心人。課下，繼續搜集發酵產品的資料，并撕開其中的科學知識。選擇主動舉手分享的學生說一下自己對饅頭的認識和理解。可以多找幾名學生補充、幫助。任選舉手學生根據生活經驗，交流自己知道的制作饅頭的過程。學生在教師的指導下，探究酵母使用方法學生討論，交流：生活中更多的發酵知識