19食物與營養【教材分析】本節課研究食物與營養主要分為兩個部分：第一，認識食物的主要營養成分及作用，知道不同種類的食物含有不同的營養素。這部分內容分為兩個小活動，閱讀探究及實驗探究。第二，知道不同種類的食物要講究合理搭配，才能吃的營養又健康。這部分內容主要是通過讓學生數自己搭配的菜單中的食物種類，比較以及思考葷素如何搭配才健康？然后引出營養平衡算盤，并對自己設計的菜單進行完善。【學情分析】學生對食物非常熟悉，知道飲食要葷素搭配，不能偏食、挑食，但對于為什么要這么做，以及這么做背后涉及到的營養方面的知識卻知之甚少。所以本節課關注重點就是針對這個問題。【教學目標】科學知識目標1知道食物含有7大營養素。2能舉例說出哪些食物含有這些營養素。3知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。科學探究目標1 通過閱讀資料，知道有哪些營養素及作用，并能舉例說出哪些食物含有這些營養。2 通過滴碘酒檢測食物中是否含有淀粉。科學態度目標1能在好奇心的驅使下，探究土豆是否含有淀粉。2能在已有的知識基礎上，設計一份營養又健康的菜單。科學、技術、社會與環境目標知道人體所需營養要從食物中獲取，不能隨便浪費食物。【教學重難點】重點：認識食物的主要營養成分。難點：設計一份既營養全面又合理搭配的菜單。【教學準備】教師準備：課件、視頻等。學生準備：資料，碘液，滴管，土豆片等【教學過程】一、導入新課1師：同學們，你們知道嗎？在500多年前，有一個偉大的時代大航海時代。那時候誕生了很多英雄，他們帶領著人們馳騁海洋，探索新的大陸。然而在英雄光芒萬丈的背后，有著無數令人傷心的悲劇，那就是每一次航行能活著歸來的總是極少數人，甚至一支幾百人的船隊，最后只剩下二三十人。大家都以為遭遇了海上兇神，這樣的傳說很多很多。但有一個人不相信，他想要知道到底是什么，他就是林特醫生，當時他正在一艘已出海船上當醫生。于是他開始了探案行動。你們想跟著林特醫生一起找尋真相嗎？生：想。2師：一次偶然的機會，他來到了船員吃飯的地方，發現船員的食物和他以及船長等管理人員的食物很不一樣，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船員，而管理人員都會健康歸來，他想同學們，如果你是林特醫生，你會怎么想？生：吃肉不好，吃菜好師：這是為什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？二、研究食物中的營養1師：怎么研究呢？我們可以通過資料閱讀的方式來找到答案。要明確具體任務：找出面包、肉、土豆、包菜的秘密！用投影儀作示范：先看圖片是哪些食物，再看這些食物中有哪些營養？這些營養的作用是什么？找到它然后圈出來。（考慮到低年級學生閱讀研究能力薄弱，所以有必要加以指導）2開始閱讀 。3小組內交流，說一說你找到了哪個食物的營養？它的作用是什么呢？4班級匯報，及時板貼，整理出船員和管理人員的食物中有哪些秘密？ 5師：通過資料閱讀，我們找到了其他食物的營養成分，但是資料上并沒有土豆？老師有一個小提示：當時由于船隊攜帶的面粉數量不足，當面粉吃完的時候，大廚們就會把土豆蒸一蒸，搗成泥，做成土豆餅來代替面包。根據這個小提示，你覺得土豆的營養和面粉的營養有沒有相似的地方呢？6生：土豆中可能和面粉一樣，也含有豐富的碳水化合物。7師：你說的很有道理。但是這只是我們的猜想。怎樣來檢驗土豆到底是不是像面粉一樣含有豐富的碳水化合物呢？8師：我們看一下科學家們是如何研究食物中的營養的？9師：現在你會設計實驗來檢測土豆嗎？怎么做？要注意些什么？要觀察什么？先獨立思考，再小組討論。10師:在實驗開始之前老師還有一些提醒：觀看PPT，并講解滴管的使用方法，可以先請同學演示，再糾正。11師：進行實驗，老師巡視。12師：通過剛才滴碘酒的實驗，你觀察到了什么？這說明什么呢？13師：同學們，我們跟著林特醫生的腳步，已經找出了每個食物中的秘密，仔細觀察、比較，現在你知道這起案件的最終結果是什么嗎？真正的海上兇神就是維生素、無機鹽和膳食纖維，因為這些營養素可以讓身體保持健康。那么，我們的林特醫生是不是也找到了呢？答案是林特醫生發現了蔬菜中肯定有某種物質在起作用，但是遺憾的是當時的科技水平比較落后，后來科學家們才研究出是這些營養。但是林特醫生堅持用科學的方法解決問題，非常了不起。三、設計菜單1師： 同學們，假如時光可以倒流，為了拯救那些死于非命的船員，你正好擔任船隊的營養師，請你為他們設計一份合理的午餐，只選擇出食材就好，按照一人份進行設計。2先請個別同學說一說，當學生說到肉和菜都要吃，因為有不同的營養時，趁機將食物中的其他營養補充完整，板貼 。再小組內討論一下可以選哪些食材，為什么要選它？最后請每位同學自己在記錄單上設計。這樣做是考慮到任務的難度與學生的接受能力。3數一數：蔬菜幾種、肉類幾種、主食是什么？4找多菜和多肉的匯報。疑問，到底哪個多呢？我們聽聽營養學家是怎么說的？觀看視頻。進行修改。特別好的，完全符合要求的蓋章認可！5結語：船員的悲劇不會再發生，因為我們都已經知道了每種食物含有不同的營養，而每種營養的作用又不一樣，所以為了健康，我們要吃各種食物，補充全面營養。【板書設計】19食物與營養給食物分類認識營養素檢測食物中的營養成分平衡膳食設計科學食譜