北師大版七年級下冊第八章第1節(jié)人類的食物探究食物中的營養(yǎng)成分教學(xué)設(shè)計1、 教學(xué)內(nèi)容 人類的食物是北師大版七年級下冊第八章第1節(jié)的內(nèi)容，按照課標(biāo)的要求，本節(jié)分兩個課時。第一個課時要讓學(xué)生明白食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分，為了讓學(xué)生認(rèn)識這一概念，我通過讓學(xué)生自主探究食物的營養(yǎng)成分，從而獲得新知。本節(jié)可包括以下三部分內(nèi)容：（1）學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素C的檢測方法（2）實驗探究牛奶、橙汁、米湯、花生中的營養(yǎng)成分。（3）拓展延伸，認(rèn)識常見食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，強(qiáng)調(diào)青少年均衡膳食的重要性。本節(jié)主要的是通過小組活動探究食物中的營養(yǎng)成分，從而認(rèn)識到不同食物中含有不同的營養(yǎng)成分，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。2、 設(shè)計理念 初中生物課程標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)，新課程要倡導(dǎo)探究式學(xué)習(xí)，探究性學(xué)習(xí)是與接受性學(xué)習(xí)相對應(yīng)的，生物課程必須建立在滿足學(xué)生發(fā)展需要和已有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提供能讓他們直接參與的各種探究活動，新世紀(jì)生物課程改革的核心目標(biāo)之一是實現(xiàn)課程功能的轉(zhuǎn)變，改變課程過于注重學(xué)科知識傳授的傾向，強(qiáng)調(diào)形成積極主動的學(xué)習(xí)態(tài)度，使學(xué)生獲得知識與技能的同時，也學(xué)會學(xué)習(xí)和形成正確價值觀的過程。因此，基于如何有效組織探究活動，本人從以下幾個方面展開教學(xué)活動設(shè)計的。1 視頻導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣通過一則新聞快訊厭食癥女孩，激發(fā)學(xué)生興趣，引發(fā)學(xué)生思考，認(rèn)識人類必須要從食物中獲得營養(yǎng)物質(zhì)。2 有效利用多媒體，有序探究，層層深入探究食物中的營養(yǎng)成分，這是本課的重點。學(xué)生首先要明白物質(zhì)的檢測方法，其中蛋白質(zhì)和維生素C的檢測既是重點也是難點，為了讓學(xué)生掌握，我在課前錄制了蛋白質(zhì)和Vc的檢測的演示實驗。借助多媒體，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。 緊接著，學(xué)生要開始進(jìn)行探究實驗，這個部分通過小組活動展開。我給出了四種學(xué)生熟悉的食物：米湯、花生、牛奶、橙汁。先讓學(xué)生在已有的知識上大膽猜想食物中可能含有的營養(yǎng)成分。為了使人人都能參與到活動中來，對小組的六個成員我細(xì)化到了每個人分別要檢測哪種食物，這樣，整個小組探究活動，有序而有效。通過實驗，驗證了學(xué)生所學(xué)知識，在探究中培養(yǎng)學(xué)生的動手和思維能力，學(xué)生得到樂趣，加深理解，形成較穩(wěn)固的認(rèn)識。整節(jié)課從學(xué)生的生活經(jīng)驗中來，通過實驗的驗證，最后讓學(xué)生回到實際的生活中去，培養(yǎng)學(xué)生不挑食、不偏食的好習(xí)慣。三、教學(xué)目標(biāo)（一）知識與技能1、知道食物中含有六大營養(yǎng)物質(zhì)，識別營養(yǎng)物質(zhì)主要的食物來源2、學(xué)會六大營養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法。（二）過程與方法1、運用實驗法探究食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)。2、根據(jù)生活經(jīng)驗，對食物中的可能含有的營養(yǎng)成分作出假設(shè)，同時，在探究活動中能對別人的觀點進(jìn)行整合。（三）情感態(tài)度與價值觀1、領(lǐng)悟科學(xué)知識源于科學(xué)實驗的方法，體驗實事求是的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)品質(zhì)。2、關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系，養(yǎng)成不挑食不厭食的好習(xí)慣。四、學(xué)情分析在知識儲備方面：要求學(xué)生學(xué)會對食物六類營養(yǎng)物質(zhì)的檢測方法，上學(xué)期學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過食物中淀粉、脂肪、水、無機(jī)鹽的檢測。而食物中蛋白質(zhì)和維生素C的檢測是新知識，學(xué)生還沒有接觸過化學(xué)，對雙縮脲試劑是很陌生的。因此，教師要做好演示實驗，啟發(fā)學(xué)生的思維。在能力儲備方面，通過一學(xué)期的生物學(xué)學(xué)習(xí)，已經(jīng)初步掌握了實驗探究的基本步驟。特別是觀察、記錄、小組合作探究的方法，學(xué)生掌握的較好。需要提醒的是酒精燈和雙縮脲試劑的安全使用，需要教師在實驗開始前加以強(qiáng)調(diào)。 總之這個實驗貼近生活，學(xué)生既能通過實驗活動激發(fā)自己探究生物學(xué)知識的興趣又能鍛煉自己發(fā)現(xiàn)問題，簡單易行的實驗材料，非常適合初一的孩子。五、重難點和關(guān)鍵重點：通過“探究食物中的營養(yǎng)成分”活動，從而認(rèn)識食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)。難點：用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C 關(guān)鍵點:通過教師的演示實驗，小組分工合作，完成對給出的四種食物中營養(yǎng)成分的檢測，從而突破重難點。六、教學(xué)課時 按照課標(biāo)要求，人類的食物本節(jié)課安排兩個課時，“探究食物中的營養(yǎng)成分”為第一個課時。 七、教學(xué)準(zhǔn)備（一）教師準(zhǔn)備：1.錄制好蛋白質(zhì)和維生素C 的演示實驗視頻。2、錄制食物中富含的營養(yǎng)成分微課視頻2.教師準(zhǔn)備好實驗器材有：酒精燈、試管、滴管、試管架、碘液、加碘的淀粉溶液、課前配制雙縮脲試劑A液和B液。3.準(zhǔn)備檢測食物：牛奶、澄汁、花生、米湯（二）學(xué)生準(zhǔn)備:課前學(xué)習(xí)酒精燈的使用及注意事項，預(yù)習(xí)課本第4頁“探究食物中的營養(yǎng)成分”；小組確定好小組長，組內(nèi)分工、組內(nèi)匯報人員、記錄人員。8、 教學(xué)過程（一）視頻導(dǎo)入,激發(fā)興趣1、視頻播放厭食癥女孩2、討論交流健康的身體離不開食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。【學(xué)生體會人類要從食物中獲得營養(yǎng)】（二）學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素C的檢測方法1、提問營養(yǎng)物質(zhì)的檢測方法（通過課件回憶脂肪、水、無機(jī)鹽、淀粉的檢測方法）2、播放演示視頻蛋白質(zhì)和維生素C的檢測。【通過演示實驗，直觀觀察，學(xué)生掌握了蛋白質(zhì)和維生素C 的檢測方法，從而突破難點，為接下來的小組探究活動奠定基礎(chǔ)】（三）活動探究牛奶、橙汁、米湯、花生中的營養(yǎng)成分1、 提問：這四種食物可能含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。2、 討論交流，預(yù)測牛奶、橙汁、米湯、花生中的營養(yǎng)成分3、 開展小組探究活動 4、 進(jìn)行實驗（教師巡視、指導(dǎo)）5、 匯報實驗結(jié)果6、 得出實驗結(jié)論7、 討論和交流（牛奶、花生、米湯、橙汁中的營養(yǎng)物質(zhì)除了學(xué)生們檢測出來的，還含有其他營養(yǎng)成分）8、 小結(jié)根據(jù)不同的方法檢測食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。（主要通過學(xué)生實驗匯報得出）【新課程倡導(dǎo)的學(xué)習(xí)方式自主、合作和探究式學(xué)習(xí)，這樣的探究活動能激發(fā)學(xué)生從現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)問題，促使學(xué)生積極主動地進(jìn)行觀察、 實驗，提出和求證假設(shè)、做出解釋等建構(gòu)知識的活動，并通過交流，使學(xué)生進(jìn)一步擴(kuò)展自己對知識的理解，提高推理和批判性思維的能力、分析和解決問題的能力。】（四）拓展延伸，強(qiáng)調(diào)青少年均衡膳食的重要性。1、播放微課視頻常見食物中富含的營養(yǎng)成分2、強(qiáng)調(diào)青少年對營養(yǎng)的特殊需求。【從熟悉的食物中使學(xué)生明白營養(yǎng)物質(zhì)儲存在各種食物中，不同的食物含有的營養(yǎng)成分不一樣，從而培養(yǎng)學(xué)生不挑食的好習(xí)慣】九、板書設(shè)計8.1人類的食物探究食物中的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色反應(yīng)維生素C溶液+加碘的淀粉溶液褪色反應(yīng)