北師大版七年級(jí)下冊(cè)生物第四單元第8章第一節(jié)人類的食物蛋白質(zhì)與維生素C的檢測(cè) 一、教材分析“蛋白質(zhì)與維生素C的檢測(cè)”演示實(shí)驗(yàn)為初一北師大版人類的食物中的新授課，是七年級(jí)下冊(cè)的開(kāi)篇實(shí)驗(yàn)。教材從內(nèi)容上改變了以往從結(jié)構(gòu)入手的編排方式，意在引發(fā)興趣，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)探究的方式解決實(shí)際問(wèn)題的意識(shí)。二、學(xué)情分析本節(jié)課的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容面對(duì)的是七年級(jí)學(xué)生，他們動(dòng)手操作能力很弱，但他們好奇、好動(dòng)、好強(qiáng)，因此“蛋白質(zhì)與維生素C的檢測(cè)”實(shí)驗(yàn)采用微課導(dǎo)入，然后教師演示、學(xué)生模仿操作，使其掌握檢測(cè)方法。三、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與技能學(xué)會(huì)蛋白質(zhì)與維生素C的檢測(cè)方法，進(jìn)一步使學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰陀^察能力得到提升。2、情感、態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)與維生素C的測(cè)定的學(xué)習(xí)，養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)，形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，珍愛(ài)生命，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。3、過(guò)程與方法：通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)蛋白質(zhì)與維生素C的檢測(cè)。四、重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)與維生素C的檢測(cè)方法。難點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)與維生素C的正確操作過(guò)程.五、教法與教學(xué)準(zhǔn)備1、教學(xué)方法：根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，以及學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，主要采用微課、演示實(shí)驗(yàn)、學(xué)生實(shí)驗(yàn)、討論等方式來(lái)完成教學(xué)過(guò)程。2、教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件、蛋白質(zhì)溶液、維生素C溶液、雙縮脲試劑、加碘的淀粉溶液、高錳酸鉀溶液、滴管、試管。六、實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程（一）微課導(dǎo)入新課（二）新課學(xué)習(xí)教師演示、學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)一：蛋白質(zhì)的檢測(cè)1、分別向甲，乙兩支試管加入3ml蛋清稀釋液和清水，再依次向兩支試管加入等量的雙縮脲試劑A液、B液。觀察比較甲，乙兩支試管中溶液發(fā)生的顏色變化。2、實(shí)驗(yàn)后討論：（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？學(xué)生回答：作對(duì)照（2）為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色變化不同？學(xué)生回答：甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色;乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。（滴入乙試管的試劑則把清水染成了淡藍(lán)色）教師演示、學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)二：維生素C的檢測(cè)1、分別向甲，乙兩支試管加入3ml維生素C溶液和清水，再依次向兩支試管加入10滴加碘的淀粉溶液。觀察比較甲，乙兩支試管中溶液發(fā)生的顏色變化。2、實(shí)驗(yàn)后討論：（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？學(xué)生回答：作對(duì)照 （2）為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？學(xué)生回答：滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。（3）用加碘的淀粉溶液可以檢測(cè)哪種水溶性物質(zhì)？學(xué)生回答：檢測(cè)維生素C（因?yàn)榫S生素C可與加碘的淀粉溶液發(fā)生褪色反應(yīng)）課堂小結(jié)：上述的演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，加碘的淀粉溶液與維生素C溶液則呈現(xiàn)褪色反應(yīng)，因此這兩種試劑可以分別檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C.學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)三：探究不同蔬菜或水果中維生素C的含量情況根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，每個(gè)小組獨(dú)自提出問(wèn)題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并實(shí)施方案：（1）用研缽，研取自帶的兩種蔬菜或水果的汁液。（2）向兩支潔凈，干燥的小試管中分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2ml。（3）將研取自帶的兩種蔬菜或水果的汁液分別用滴管逐滴滴入小試管中，邊滴，邊震蕩，邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄用去水果汁液的滴數(shù)。鏈接：在這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)中利用了維生素C 的特性-它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，汁液用量就越少。為了便于準(zhǔn)確的比較，此實(shí)驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)使用同樣大小的2個(gè)滴管滴兩種汁液。(三)鞏固與提高 課堂精要練習(xí)(四)、板書(shū)設(shè)計(jì)1、蛋白質(zhì)的檢測(cè)雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)2、維生素C的檢測(cè)加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)七、 說(shuō)教學(xué)反思在實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)我們應(yīng)從學(xué)生的生活實(shí)際入手，激發(fā)興趣并引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題，解決問(wèn)題，同時(shí)還應(yīng)注重理論聯(lián)系實(shí)際，讓他們能夠?qū)W以致用。本節(jié)實(shí)驗(yàn)課開(kāi)始我是從微課入手，來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。然后通過(guò)教師演示及學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)來(lái)掌握蛋白質(zhì)與維生素C的檢測(cè)方法，這對(duì)與缺乏實(shí)驗(yàn)操作技能的七年級(jí)學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)過(guò)程，可以培養(yǎng)他們的觀察能力和模仿能力，并能激發(fā)他們的動(dòng)手欲望，為“探究不同蔬菜或水果中維生素C的含量情況”奠定基礎(chǔ)