第三節 膳食指南與食品安全一、教學目標：知識目標：1、設計一份營養合理的食譜2、關注食品安全能力目標：1、嘗試設計一份營養合理的食譜。2、參加社會調查，鍛煉實踐能力。情感態度與價值觀目標：1、在日常生活中增強關注合理膳食和食品安全的意識，自覺培養良好的飲食習慣，樹立積極、健康的生活態度。2、參加小組活動，增強合作交流能力。二、教學重、難點教學重點：1、嘗試設計一份營養合理的食譜。2、增強關注食品安全的意識。教學難點：1、積極參與課堂討論，嘗試設計營養合理的食譜。2、將在課堂上建立的關注健康意識滲透到日常生活中，指導自己自覺培養良好的飲食習慣。三、教學過程：導入：通過調查學生不合理膳食習慣和小游戲（課堂活動）引入課堂。新授：活動一 自學我國居民膳食指南，完成導學單。1.我國的膳食指南內容：（1）食物多樣，谷類為主（2） 多吃蔬菜、水果和薯類（3） （3）每天吃豆類、奶類等（4）經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油（5）食量與體力動動要平衡，保持適宜休重（6）吃清淡少鹽的食物（7）限量飲酒（8）吃清潔衛生不變質的食物2.對常吃食物進行分類（課堂活動）活動二 設計營養合理的“一日食譜”目的：嘗試設計適合青少年的“一日食譜”并說明理由。指導：1、學生6人一組，交流有關食物營養成分的信息。2、以小組為單位，討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明，類似廣告詞的食譜名稱。3、采用答辯的形式，小組之間進行交流、質疑、根據當地的生活水平，用無記名方式評選出全班的最優食譜。老師：我們已評選出全班的最優食譜，那么這份食譜是否對所有年齡層次的人都是適合的呢？學生：嬰兒、幼兒、青少年、成年人和老年人的膳食計劃應有所不同，以滿足人們不同生長發育時期對營養的不同要求。學生：青少年正處于旺盛的生長發育階段對營養的需要量大。青少年應食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足身體生長發育的需要，還應食用一定量的無機鹽、維生素和纖維素，以保證身體的正常生長發育。學生：平時要養成良好的飲食習慣一般一天三餐，兩餐的時間為4-6小時。活動三 關注食品安全1.小探究-我們的食品安全嗎？指導：（1）、以小組為單位，檢查食品袋中的食品是否安全。（2）、選出不安全的食品，說出理由。（3）、正確的得1分。2.討論：（1）、應當重點關注食品包裝上的哪些內容？（2）、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？（3）、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？（4）、食品安全小游戲3.以小組為單位，參加問題競答，答對一題得一分。（1）、食品變質了也不要扔，加熱后就可以殺滅細菌，可以放心食用。（2）、加了過量防腐劑的食物是不能食用的，對身體有害。（3）、在食物中加鹽就可以殺菌，延長食品保存時間。（4）、吃不完的食品可以放在冰箱保存，但是不能放太長時間，要及時吃完。（5）、買包裝食品要注意生產日期和保質期，不要買過期食品。課堂練習小結布置課后作業