第4單元 第9章 人的食物來自環(huán)境第3節(jié) 膳食指南與食品安全 一、教材分析：這節(jié)內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，教師可以讓學(xué)生充分做好課前準(zhǔn)備，如布置學(xué)生分組設(shè)計(jì)適合青少年的一日食譜，調(diào)查南京市場(chǎng)的食品安全問題，可以激發(fā)學(xué)生產(chǎn)生濃厚的興趣。二、學(xué)情分析：學(xué)生對(duì)這節(jié)內(nèi)容很感興趣，教師可以精心設(shè)計(jì)、巧妙引導(dǎo)，讓學(xué)生在積極參與中增加生活經(jīng)驗(yàn)，在愉悅體驗(yàn)中鍛煉實(shí)踐能力。三、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、列舉適合中學(xué)生的膳食指南建議。2、關(guān)注合理膳食和食品安全。能力目標(biāo)：1、 能在協(xié)作中經(jīng)信息進(jìn)行初步處理。2、 嘗試提出一份營養(yǎng)合理的食譜。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：1、 在日常生活中增強(qiáng)關(guān)注合理膳食和食品安全的意識(shí).2、 自覺培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，樹立積極、健康的生活態(tài)度。四、教學(xué)重、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。2、增強(qiáng)關(guān)注食品安全的意識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)：1、積極參與課堂討論，嘗試設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食譜。2、自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣五、教學(xué)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：包裝食品若干、制作膳食指南和食品安全的課件，與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。 6、 教學(xué)過程：1、 導(dǎo)入新課出示：非洲兒童和我國兒童瘦弱，兒童肥胖等漫畫圖片。提問：分析非洲兒童和我國學(xué)生營養(yǎng)不良的原因二、學(xué)習(xí)新課活動(dòng)一：提問：大家還知道哪些不良的飲食習(xí)慣嗎？出示：不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等漫畫圖片。這些不良的飲食習(xí)慣，會(huì)給我們的身體健康帶來很大危害。出示：杭州市中學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查表，引出“平衡膳食寶塔”，讓學(xué)生分析討論：1、營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪些種類？2、從右圖中你讀出了哪些信息？3、一日三餐的熱量如何分配？學(xué)生積極發(fā)言，給食品分類：谷類；蔬菜水果類；畜禽肉蛋類；豆類及豆制品、奶類及奶制品；油脂類。活動(dòng)二：出示食堂的美味佳肴問題引導(dǎo)：（1） 你能給這些豐富的食物分類嗎？（2） 能說說這些食物富含哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)成分的主要作用是什么？谷類：多含淀粉蔬菜水果類：多含纖維素、維生素和無機(jī)鹽畜禽肉蛋類：蛋白質(zhì)和脂肪豆類及豆類制品、奶類及奶類制品：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣油脂類：脂肪各營養(yǎng)物質(zhì)的功能：糖類：提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量蛋白質(zhì)：滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要一定量的含無機(jī)鹽、維生素和纖維素的食物：保證生命活動(dòng)的進(jìn)行活動(dòng)三：營養(yǎng)合理的“一日食譜”如果你是一名高明的營養(yǎng)師，請(qǐng)根據(jù)青少年生長特點(diǎn)和食堂現(xiàn)有的菜肴，提出一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”。指導(dǎo)：1、以小組為單位2、關(guān)于食堂菜品有什么要求或者建議 ，大家也可以提出來，課下由生物興趣小組收集后反饋給食堂反饋：食譜可以不同，只要符合中學(xué)生一天應(yīng)攝入食物量就可以活動(dòng)四：食品安全展示中小學(xué)內(nèi)禁止設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場(chǎng)所的新聞，引入食品安全內(nèi)容學(xué)生討論：大家知道哪些與食品安全有關(guān)的事件？插入曝光食品安全問題的視頻小組討論：在生活中我們?cè)撊绾伪苊膺@些問題呢？桌子上已經(jīng)提前給大家準(zhǔn)備了一些包裝食品，請(qǐng)同學(xué)們討論你在購買這些食品時(shí)，應(yīng)該注意什么？并思考黑板上的問題：怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？你認(rèn)為該采取哪些措施杜絕假食品？1、政府加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管2、民眾提高鑒別真假食品能力 3、配合政府舉報(bào) “造假”鞏固練習(xí)1、下列食物中蛋白質(zhì)含量最高的是（ ）A.黃瓜、蘋果 B.葡萄、米飯 C.雞蛋、豆腐 D.蘑菇、花生2、一日三餐對(duì)我們很重要，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”這個(gè)說法就印證了這一點(diǎn)。一日三餐要定時(shí)定量，早餐、中餐和晚餐的比例應(yīng)該是（ ）A.3:4:3 B.4:4:2 C.4:3:3 D.3:3:43、“舌尖上的食物，味蕾上的健康”越來越被人關(guān)注。下列說法沒有做到合理膳食的是（ ）A.食物多樣，粗細(xì)搭配B.青少年應(yīng)多吃肉類，少吃含淀粉豐富的米面等食物C.不偏食，不挑食，不暴飲暴食布置作業(yè)：請(qǐng)你為你的父母或者爺爺奶奶設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”，要求針對(duì)中老人的特點(diǎn)去設(shè)計(jì)七、板書設(shè)計(jì)：第三節(jié) 膳食指南與食品安全一、 合理膳食二、 食品安全8、 教學(xué)反思：這節(jié)課基本達(dá)到了教學(xué)的預(yù)設(shè)，學(xué)生的配合程度也很好，老師的評(píng)價(jià)和很高。但是自我反思，在細(xì)節(jié)的處理上還有待提高，比如對(duì)于學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜的評(píng)價(jià)，對(duì)于學(xué)生反饋的調(diào)整