第三節 膳食指南與食品安全【教學目標】1.通過閱讀文本、觀看課件及素材，進行探究討論活動，能夠說出什么是合理膳食，提出一份營養合理的中學生食譜，說出其適合生長發育旺盛的青少年的特點。2.通過閱讀文本、觀看課件、搜集資料，能夠了解食品安全及購買食品需要重點關注的事項。【教學重點】說出什么是合理膳食。【教學難點】運用所學知識，嘗試設計一份適合青少年生長發育特點的營養合理的“一日食譜”。【教學準備】1.教師準備：PPT課件、視頻、圖片、包裝食品若干2.學生準備：課前調查市場上多種食物的安全性，課前預習【教學內容】教學進程教師活動學生活動1.導入有很多人都存在營養問題，有的人營養過剩，有的人營養不良，還有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等。你認為他們的飲食習慣正確嗎？根據老師所提出的例子，了解到不良飲食習慣造成的不好影響。 2.中國居民膳食指南我們知道良好的飲食習慣與均衡的營養能夠促進身體的正常生長發育。學生自己的飲食習慣，最愛吃什么？最不愛吃什么？這些飲食習慣是否合理呢？引導學生閱讀課本P37-P38膳食指南內容，展示中國居民膳食指南內容，并展開設計一日食譜的探究活動，播放相關動畫及課件，引導學生思考回答下列問題：1.了解了中國居民膳食指南的含義，這對你今后的飲食有哪些啟示？2.依據“平衡膳食寶塔”和“人體對早、中、晚餐所需的能量之比為3：4：3”，每人設計一份營養合理的食譜。學習平衡膳食的知識，了解合理的膳食搭配。通過平衡膳食寶塔找出自身飲食中出現的不健康習慣，與同學交流分析。獨自設計食譜，小組交流，教師進行答疑指導。3.食品安全你一般都通過什么渠道獲得食品，你認為你購買的食品都是安全的嗎？你通過什么判斷食品的安全性？這些問題都是同學們平常不太會想到的。引導學生閱讀課本P38食品安全內容，參與食品安全調查活動，播放課件及相關素材，回答下列問題：1.在現實生活中,有哪些行為會導致食品出現安全問題?2.為了防止食品污染人們應該怎么做呢?閱讀課文，結合自己所做的調查，小組展開討論，分析平常應該做些什么來購買到的食品安全性。4.小結1.合理膳食應根據平衡膳食寶塔設計日常的飲食，例如：食物多樣化、粗細搭配、多吃水果蔬菜和薯類、每天吃奶和豆制品、常吃魚禽蛋瘦肉等、少攝入油脂類和鹽。2.食品安全問題包括：食品原料的成分和質量問題，食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其性質而產生的安全問題。學生和老師一起復習，查漏補缺。【板書設計】第三節 膳食指南與食品安全食品多樣化、粗細搭配平衡膳食寶塔 多吃蔬菜合理膳食 每天吃奶、豆制品設計合理食譜 常吃魚、禽、蛋、瘦肉少攝入油脂類和鹽注意衛生，防止“病從口入”食品安全 不吃霉變和已過期食品，不購買“三無”產品不濫用維生素和微量元素強化食品