第二單元 微生物第一課 發霉和發酵一、教學目標1.科學知識知道在溫暖、潮濕的條件下，空氣中的食物及物品容易發霉。知道人們很早以前就發現了食物可發霉、野果可發酵變酒的現象。2.科學探究回顧觀察生活中的發霉現象，能針對物品發霉的條件作出假設，據此設計對比實驗并以饅頭為例進行研究，證實發霉需要溫暖潮濕的條件。閱讀有關“野果可發酵變酒”的科學史資料，聯系發霉現象，能對發酵的原因作出初步的猜想。3.科學態度、STSE樂于探究食物發霉的條件，尊重證據，合作交流。二、教學準備教師準備：面包片或饅頭片、密封小塑料袋、水、滴管等；教學課件。學生準備：記錄筆、活動手冊。三、教學時間1課時四、教學過程（一）教學導入（1）看單元頁畫面，讀小詩：果實糧食釀美酒，橘子發霉長綠毛。傷口感染有危險，打針消炎來治療。誰的本領這么高？顯微鏡下找一找！（2）思考：想一想，詩里面這個“本領高”的東西是什么？（3）學生自由猜測: 微生物。（4）引入：我們從這節課開始將深入探究“微生物”那些“厲害的本領”。一起來看看吧！（二）新課學習1. 觀察生活中的發霉現象（1）課件展示教材P14上方四幅圖。（2）交流：這些物品發霉了，發霉之處，有哪些變化？（3）學生匯報觀察結果（4）小結：發霉之處，顏色、形狀、氣味等都發生了顯著變化。（5）聚焦問題：霉經常出現在什么地方？什么季節容易看到發霉現象？據此，我們可以推測什么條件容易產生發霉現象？（6）作出假設。2. 探究饅頭發霉的條件（1）明確任務：探究在溫暖潮濕的條件下，饅頭是否更容易發霉？（2）任務分解并討論：怎樣研究“發霉與溫暖有關”？怎樣研究“發霉與潮濕有關”？（3）匯報并小結：“溫暖”可以通過改變溫度來控制，例如常溫和低溫；“潮濕”可以通過改變水分來控制，例如食物中含有水分、食物中不含水分。因此，我們需要設計兩組對比實驗。（4）分組討論，設計實驗計劃。a.對比研究的是什么？實驗的相同條件和不同條件應該是怎樣的？b.需要準備哪些實驗材料？c.按照什么步驟開展實驗？怎樣做記錄？（5）匯報實驗計劃，并進行班級交流。（6）示例講解1：“溫暖的條件下饅頭是否更容易發霉“的研究計劃假設：饅頭容易在溫暖環境下發霉。材料：兩組饅頭片，冰箱，滴管，水。相同條件： 同一塊饅頭切片；都滴12滴水；同時擺放每天同時比較。不同條件：擺放地點一組放冰箱中；另一組放冰箱外。實驗步驟：a.將同一塊饅頭切成相同大小的若干小片。b.每小片饅頭都滴12滴水。c.將小片饅頭分成兩組。d.一組放入冰箱保鮮層，另一組放在溫暖的地方。e.連續一周觀察比較實驗樣品, 記錄看到的現象。（7）示例講解2：“潮濕的條件下饅頭是否更容易發霉“的研究計劃假設：饅頭容易在潮濕環境下發霉。材料：兩組饅頭片，一組是正常情況下含有水分的饅頭，另一組是完全烤干不含水分的饅頭、密封塑料袋。相同條件：同一塊饅頭的切片；同樣密封好；溫度環境一樣，都是常溫；同時擺放 每天同時比較。不同條件：一組是正常情況下含有水分的饅頭，另一組是完全烤干不含水分的饅頭。實驗步驟：a.將同一塊饅頭切成相同大小的兩片，將其中一片完全烤干。b.分別將這兩塊饅頭片裝入塑料袋并密封。c.同時放在室內的桌子上。d.連續一周觀察比較實驗樣品, 記錄看到的現象。（8）各組完善實驗方案，并填寫在活動手冊中。（9）實驗結果預測：預測一周后饅頭的發霉情況，將預測結果記錄在活動手冊中。（10）動手實驗：課后，按照實驗方案實施。連續一周觀察比較實驗樣品，記錄看到的現象。（11）匯報實驗結果：一周后，各小組根據實驗結果，匯報自己的發現。3. 猿猴“造”酒（1）自主閱讀教材P16的材料。（2）交流：閱讀這則材料后，你知道了什么？（三）整理，下課