第八章 食品中的有機(jī)化合物,滬教版九年級全一冊化學(xué)課件,第三節(jié) 蛋白質(zhì) 維生素,學(xué)習(xí)目標(biāo),學(xué)習(xí)目標(biāo),1.知道蛋白質(zhì)和維生素是有機(jī)化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素； 2.了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，通過簡單實驗了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征； 3.了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、和作用。,新課講解,新課講解,蛋白質(zhì),1.蛋白質(zhì)的作用 （1）構(gòu)成機(jī)體，修補(bǔ)組織。 （2）參于新陳代謝