14 菜刀的使用與存放本課以日常生活中常見的菜刀、砧板作為勞動(dòng)工具，結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)學(xué)生利用已掌握的刀法，學(xué)習(xí)“花刀”技法，對(duì)食材進(jìn)行合理的加工與處理，烹飪出更加美觀、別致的菜肴。在勞動(dòng)過(guò)程中，要訓(xùn)練學(xué)生觀察和揣摩細(xì)節(jié)的能力，引領(lǐng)學(xué)生關(guān)注技術(shù)要領(lǐng)，親身體驗(yàn)切食材的全過(guò)程，最終完成勞動(dòng)任務(wù)，真正成為家務(wù)勞動(dòng)的小能手。一、素養(yǎng)目標(biāo)1. 通過(guò)觀察與辨別，了解砧板的種類和剞花