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發酵技術 （一）教學目標 1知識目標：了解米酒、酸奶、泡菜、腐乳等發酵食品的發酵原理； 2能力目標 （1）嘗試制作米酒、泡菜、酸奶等食品的發酵實驗，提高學生的動手能力和實踐能力。 （2）通過收集資料和小組探究等活動，提高信息處理的能力、探究學習的能力、合作與交流的能力。 3情感目標 （1）在日常生活中，將課本所學知識與生活實際相聯系，鼓勵學生動腦筋開發出新的發酵食品，激發學生創造與實踐的激情
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